一种自发酵四川泡菜风味调味汁的制作方法和容器技术

本发明专利技术属于食品加工技术，具体为一种自发酵四川泡菜风味调味汁的制作方法和配套包装容器。该自发酵容器包括瓶身和封口装置，其瓶身内装有瓶身内容物，封口装置包括瓶口、封盖、薄膜和通气盖；其中，瓶口为圆筒状，在瓶口的下端设置薄膜；在瓶口顶部设置封盖，在封盖内还设置有通气盖；封盖、薄膜和瓶口共同组成一空间，该空间仅能打开通气盖，空间内装有瓶口内容物。本申请提供的调味汁，消费者可根据自己需要自行进行发酵后使用，不受空间、时间约束，发酵方便，快速，为菜肴增添四川泡菜风味。

【技术实现步骤摘要】
一种自发酵四川泡菜风味调味汁的制作方法和容器
本专利技术属于食品加工和食品包装
，具体为一种自发酵四川泡菜风味调味汁的制作方法和配套包装容器。
技术介绍
四川泡菜是利用乳酸菌的发酵作用制备而成的蔬菜制品，在四川泡菜制作过程中，乳酸菌将原料中的糖转化为乳酸，同时产生多种风味物质。乳酸菌的代谢产物与蔬菜、香辛料中的相关成分共同构成了泡菜独特的滋气味。总体来看，四川泡菜色泽较浅、酸味柔和，并兼具乳酸发酵和蔬菜的混合风味。在许多中式菜肴的制作中，四川泡菜作为一种必不可少的原料为其贡献了不可替代了特殊风味，在家庭烹饪和餐饮中深受欢迎。然而，由于四川泡菜不易储存，目前市面上还较为少见，盐渍菜类的产品多以高盐腌渍的咸菜、酱菜、榨菜以及酸菜为主，这些产品在风味和滋味上与四川泡菜具有较大差异，难以取代四川泡菜用于烹饪。相关领域的消费者在制作具有四川泡菜风味的菜肴时，往往需要自行泡制四川泡菜，制作这些泡菜费时费工，且多采用自然接种，发酵效率低，风味差异大，并易于出现生花、腐败等现象。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种四川泡菜风味蔬菜调味汁自发酵容器，该自发酵容器为瓶子结构，包括瓶身(1)和设置在瓶身上的封口装置(3)，其特征在于：瓶身(1)内装有瓶身内容物(2)，所述的封口装置(3)包括瓶口(301)、封盖(302)、薄膜(307)和通气盖(313)；其中，瓶口(301)为圆筒状，在瓶口(301)的下端设置薄膜(307)，将瓶身(1)内空间与瓶口(301)内的空间隔开；在瓶口(301)顶部设置封盖(302)，在封盖(302)内还设置有通气盖(313)；封盖(302)、薄膜(307)和瓶口(301)共同组成一空间，该空间仅能打开通气盖(313)，空间内装有瓶口内容物(4)。/n

【技术特征摘要】
1.一种四川泡菜风味蔬菜调味汁自发酵容器，该自发酵容器为瓶子结构，包括瓶身(1)和设置在瓶身上的封口装置(3)，其特征在于：瓶身(1)内装有瓶身内容物(2)，所述的封口装置(3)包括瓶口(301)、封盖(302)、薄膜(307)和通气盖(313)；其中，瓶口(301)为圆筒状，在瓶口(301)的下端设置薄膜(307)，将瓶身(1)内空间与瓶口(301)内的空间隔开；在瓶口(301)顶部设置封盖(302)，在封盖(302)内还设置有通气盖(313)；封盖(302)、薄膜(307)和瓶口(301)共同组成一空间，该空间仅能打开通气盖(313)，空间内装有瓶口内容物(4)。


2.如权利要求1所述在所述的四川泡菜风味蔬菜调味汁自发酵容器，其特征在于：所述的封盖(302)由封盖下端的圆筒(308)、封盖上端凸缘(309)和凸缘内孔(310)组成；所述圆筒(308)为一异形圆筒，包含轴向长度不短于瓶口(301)长度的A部(311)和轴向长度短于瓶口(301)长度的B部(312)。


3.如权利要求2所述在所述的四川泡菜风味蔬菜调味汁自发酵容器，其特征在于：所述的通气盖(313)由上盖(305)和内塞(303)组成，上盖(305)设置在内塞(303)顶部，内塞(303)的大小以刚好放入凸缘内孔(310)为宜；通气盖(313)与封盖上端凸缘(309)的上部通过扭簧装置(306)连接。


4.如权利要求1所述在所述的四川泡菜风味蔬菜调味汁自发酵容器，其特征在于：所述的瓶身(1)内壁上均设置有波浪形突起(101)。


5.一种装填到如权利要求1所述容器的瓶身内容...

【专利技术属性】
技术研发人员：范智义，李恒，陈功，邓维琴，张其圣，李洁芝，李龙，陈相杰，
申请(专利权)人：四川省食品发酵工业研究设计院，
类型：发明
国别省市：四川;51