一种食品蒸具制造技术

本实用新型专利技术适用于烹饪器具技术领域，提供了一种食品蒸具，所述食品蒸具包括：蒸具本体；位于蒸具本体内的食品承载结构；驱动所述蒸具本体内的蒸汽强制循环经过所述食品承载结构上的食品的蒸汽循环驱动装置。本实用新型专利技术实施例使得流经食品的蒸汽循环经过食品表面，避免热量和水分流失到蒸具外，从而维持并控制蒸汽流经食品时的温度和流速，进而提高食品加热效率，提升食品品质，减小功耗水耗，节能环保。

【技术实现步骤摘要】
一种食品蒸具
本技术属于烹饪器具领域，尤其涉及一种食品蒸具。
技术介绍
现有的烹饪方式中，蒸是一种常见烹饪方式。常用的食品蒸具有蒸笼、蒸锅、蒸箱等。传统的蒸具通过在底部加热沸水，使蒸汽贯穿食品蒸具，从而加热蒸具内部的食品，食品的加热速度越快，食品的品质越好。食品的加热速度受经过食品的气流温度以及流速两大因素影响。然而，传统蒸具的蒸汽从顶部排出，为了获得较高的气流温度与气流流速，必然使得热量和水分从顶部大量流失。现有的电蒸具，如电蒸箱、电蒸柜、电蒸锅等，虽然控制更智能更方便，但食品加热的速度和蒸制食品的品质均比传统的蒸具更差，为了克服这一问题，现有的做法是采用大功率的蒸汽发生装置，提高加热速度的同时也加剧了热量和水分的流失，性价比极低，造成了严重的浪费，大大限制了电食品蒸具在家庭以及商业环境中的应用。
技术实现思路
本技术实施例提供一种食品蒸具，旨在解决现有食品蒸具的蒸汽流经食品后直接排出食品蒸具，从而造成热量和水分流失，进而降低蒸具加热效率的问题。本技术实施例是这样实现的，一种食品蒸具，所述食品蒸具包括：蒸具本体；位于蒸具本体内的食品承载结构；驱动所述蒸具本体内的蒸汽强制循环经过所述食品承载结构上的食品的蒸汽循环驱动装置。优选地，所述食品蒸具还包括：向所述蒸具本体内输送蒸汽的蒸汽发生装置。优选地，所述食品蒸具还包括：控制所述蒸具本体内的蒸汽的变化速率的第一控制装置。优选地，所述第一控制装置通过如下条件之一或其组合控制所述蒸汽的变化速率：<br>在第一预设时间段内，所述蒸汽发生装置产生所述蒸汽的出口汽流量-时间关系；在第二预设时间段内，所述蒸具本体内的气体温度-时间关系、在第三预设时间段内，所述蒸具本体内的蒸汽气压-时间关系；在第四预设时间段内，所述蒸具本体内的食品温度-时间指标关系。优选地，所述食品蒸具还包括：驱动控制所述蒸具本体内的蒸汽流速和/或方向的驱动控制装置。优选地，所述驱动控制装置通过所述蒸汽发生装置控制所述蒸汽发生装置产生的蒸汽的流动速度；和/或所述驱动控制装置通过所述蒸汽循环驱动装置控制所述蒸具本体内的蒸汽的流动速度。优选地，所述蒸汽循环驱动装置包括离心风机、轴流风机或横流风机中的一种或几种的组合。优选地，所述蒸汽发生装置包括储能起蒸器。优选地，该食品蒸具还包括：对所述蒸汽循环驱动装置降温的冷却器。优选地，所述蒸具本体与外部环境之间设置有保温部。优选地，所述蒸具本体包括具有第一包围空间的一体式本体结构，所述一体式本体结构包括处于所述第一包围空间内的所述食品承载结构和所述蒸汽发生装置；或者所述蒸具本体包括具有第二包围空间、第三包围空间和联通所述第二包围空间和所述第三包围空间的第一联通管道的分离式本体结构，所述分离式本体结构还包括处于所述第二包围空间的所述食品承载结构和处于所述第三包围空间的所述蒸汽发生装置。优选地，所述蒸汽循环驱动装置向所述食品承载结构所在的空间提供促使蒸汽运动的驱动力，以驱动所述食品承载结构所在的空间内的蒸汽，从所述食品承载结构的蒸汽流入端向蒸汽流出端流经所述食品承载结构；优选地，所述食品承载结构的蒸汽流入端与蒸汽流出端之间设置有用于导向蒸汽的蒸汽分布装置。优选地，所述蒸汽循环驱动装置位于所述蒸具本体内；或所述蒸汽循环驱动装置位于所述蒸具本体外，且与所述蒸具本体通过第二联通管道连通，以通过所述第二联通管道传递所述促使蒸汽运动的驱动力，驱动所述食品承载结构所在的空间内的蒸汽，从所述食品承载结构的蒸汽流入端向蒸汽流出端流经所述食品承载结构。本技术实施例可使流经食品的蒸汽循环经过食品表面，避免热量和水分流失到蒸具外，从而维持并控制蒸汽流经食品时的温度和流速，进而提高食品加热效率，提升食品品质，减小功耗，节能环保。附图说明图1是本技术实施例提供的食品蒸具的结构原理图；图2是本技术实施例提供的食品蒸具中第一控制装置的连接结构示意图；图3是本技术实施例提供的食品蒸具中驱动控制装置的连接结构示意图；图4是本技术实施例提供的气流分布装置的结构示意图；图5是本技术实施例提供的食品蒸锅的结构示意图；图6是本技术实施例提供的食品蒸箱的结构示意图。具体实施方式为了使本技术实施例的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本技术实施例进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本技术实施例，并不用于限定本技术实施例。现有的食品蒸具，代表性的蒸具如用于家庭的小型蒸锅或者用于大食堂的大型蒸箱。常见的用于家庭中的蒸锅，蒸汽从蒸锅底部的蒸汽发生装置产生，自然流经上方的食品承载结构上的食品后，通过气阀或其他出口流失到蒸具外，同时带走了热量和水分。现有技术中为了提高食品加热效率，而提高蒸汽发生装置的功率，蒸汽发生速率提高的同时也提高了热能和水分的流失速率，造成了严重的浪费，并且单纯地提高蒸汽发生速率，当蒸汽发生速率提高到一定程度时，食品加热的速率与蒸汽发生装置提高的功率之间的关系产生变化，使得能耗换效率的性价比降低。同样的，大型的蒸箱采用的蒸汽发生装置的功率更大，并配有大型的水箱提高蒸箱的续航能力，但实际的加热速率和续航能力甚至比不上传统蒸熟工艺。本技术实施例通过在食品蒸具内设置驱动蒸汽强制循环经过食品承载结构上的食品的蒸汽循环驱动装置，使得相较于现有技术中本应通过气阀或顶部其他出口流失的蒸汽能够再次在食品承载结构上循环，一方面蒸汽通过热交换加热食品后自身依然保留的热量能够通过循环在系统中补充热量，避免了原自身保留的这部分热量排到外界造成损失；另一方面蒸汽流经食品后充满了食品承载结构，蒸汽的流速降低并在食品承载结构内形成相对稳定的自然流场，而蒸汽经过食品表面的流速是影响热交换的重要条件，因此通过蒸汽循环驱动装置强制蒸汽内循环，进而强制提高了蒸汽经过食品的流速，维持高速的蒸汽流场，提高了食品加热效率，提升了食品品质，既使得热能循环再利用，也保留了蒸汽携带的水分，提升了蒸具的续航能力。实施例一参见附图1，本实施例提供的食品蒸具包括：蒸具本体10；位于蒸具本体10内的食品承载结构20；驱动蒸汽强制循环经过食品承载结构20上的食品的蒸汽循环驱动装置40。其中，蒸具本体10指的是广义上用于搭载食品承载结构20和蒸汽发生装置30的机体，既可以是常见的将食品承载结构20和蒸汽发生装置30设置于同一包围空间内的一体式本体结构，也可以理解为包括将食品承载结构20和蒸汽发生装置30分别设置于相互独立的包围空间中，而通过联通管道使得蒸汽发生装置30产生的蒸汽能够自然流通至食品承载结构20所在包围空间的分离式本体结构。本实施例通过蒸汽循环驱动装置40强制蒸汽内循环，进而强制提高了蒸汽经过食品的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品蒸具，其特征在于，所述食品蒸具包括：/n蒸具本体；/n位于蒸具本体内的食品承载结构；/n驱动所述蒸具本体内的蒸汽强制循环经过所述食品承载结构上的食品的蒸汽循环驱动装置；/n向所述蒸具本体内输送蒸汽的蒸汽发生装置；/n控制所述蒸具本体内的蒸汽的变化速率的第一控制装置；/n驱动控制所述蒸具本体内的蒸汽流速和/或方向的驱动控制装置。/n

【技术特征摘要】
1.一种食品蒸具，其特征在于，所述食品蒸具包括：
蒸具本体；
位于蒸具本体内的食品承载结构；
驱动所述蒸具本体内的蒸汽强制循环经过所述食品承载结构上的食品的蒸汽循环驱动装置；
向所述蒸具本体内输送蒸汽的蒸汽发生装置；
控制所述蒸具本体内的蒸汽的变化速率的第一控制装置；
驱动控制所述蒸具本体内的蒸汽流速和/或方向的驱动控制装置。


2.如权利要求1所述的食品蒸具，其特征在于，所述驱动控制装置通过所述蒸汽发生装置控制所述蒸汽发生装置产生的蒸汽的流动速度；和/或
所述驱动控制装置通过所述蒸汽循环驱动装置控制所述蒸具本体内的蒸汽的流动速度。


3.如权利要求2所述的食品蒸具，其特征在于，所述蒸汽发生装置包括储能起蒸器。


4.如权利要求1所述的食品蒸具，其特征在于，该食品蒸具还包括：对所述蒸汽循环驱动装置降温的冷却器。


5.如权利要求1所述的食品蒸具，其特征在于，所述蒸具本体与外部环境之间设置有保温部。


6.如权利要求1所述的食品蒸具，其特征在于，所述食品承载结构的蒸汽流入端与蒸汽流出端之间设置有用于导...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓力，
申请(专利权)人：深圳汉食智能科技有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44