【技术实现步骤摘要】
一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法
本专利技术属于蛋白复合物制备
，尤其是涉及一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法。
技术介绍
玉米醇溶蛋白是从玉米淀粉中提取的一种天然植物蛋白质，具有非致敏性、独特的自组装特性和良好的生物相容性，是公认为安全的食品级原料。玉米醇溶蛋白可溶于55％-90％(v/v)的乙醇水溶液中，故可通过反溶剂法制备玉米醇溶蛋白胶体颗粒。反溶剂法，又称为液-液分散法或相分离，常用于制备玉米醇溶蛋白纳米颗粒，其原理是将玉米醇溶蛋白乙醇水溶液(70％-80％，v/v)逐滴加入搅拌着的去离子水中，该过程使乙醇浓度降低，结合分子组装特性，分子发生聚集形成颗粒。然而，单一玉米醇溶蛋白在暴露于酸、碱、金属离子和高温条件下时，容易发生沉淀。因此，玉米醇溶蛋白常常与其他组分(如溶菌酶纤维)复合以提高稳定性。专利CN110973641A公开了一种串珠状生物大分子复合物及其制备方法，该生物大分子复合物由醇溶性植物蛋白(玉米醇溶蛋白)和水溶性动物蛋白纤维(溶菌酶纤维)组成。将玉米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液中，将溶菌...
【技术保护点】
1.一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，其特征在于，先分别调节玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液各自的pH，之后再将玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液混合，利用反溶剂法制备玉米醇溶蛋白/溶菌酶纤维复合物。/n
【技术特征摘要】
1.一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，其特征在于，先分别调节玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液各自的pH，之后再将玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液混合，利用反溶剂法制备玉米醇溶蛋白/溶菌酶纤维复合物。
2.根据权利要求1所述的一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，其特征在于，玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液各自的pH调节至2.0～8.0。
3.根据权利要求1所述的一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，其特征在于，具体方法为：
将玉米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液，制备玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液，并调节体系pH为2.0～8.0；
将溶菌酶纤维溶于水中，制备溶菌酶纤维水溶液，并调节体系pH为2.0～8.0；
将玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液和溶菌酶纤维的水溶液按反溶剂法复合，即得到玉米醇溶蛋白/溶菌酶纤维二元复合物分散液。
4.根据权利要求3所述的一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，其特征在于，所述乙醇水溶液中乙醇浓度为55～90％(v/v)。
5.根据权利要求4所述的一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，其特征在于，所述玉米醇溶蛋白在玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液中的浓度为0.01～10...
【专利技术属性】
技术研发人员：方亚鹏，宋镜如，孙翠霞，向延玮，谢昀，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：上海;31
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