一种山苍子茶叶的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种山苍子茶叶的制备工艺，属于茶叶加工技术领域，包括如下步骤：A1采摘；A2晒青；A3摇青与晾青；A4杀青与揉捻；A5混合炒制；A6汽蒸；A7压制成饼；A8初焙；A9复焙；A10、干燥。采用本发明专利技术制取的山苍子茶茶香浓郁、汤色橙黄明亮、口感丰富醇厚，具有山苍子茶特有的香、色、味，同时兼具温肾健胃、行气散结、清热凉血等功效，并且容易冲泡，制作工艺简单，易于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种山苍子茶叶的制备工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种山苍子茶叶的制备工艺。
技术介绍
山苍子，又名山鸡椒、山苍树、山姜子、木香子、木姜子，樟科、木姜子属落叶灌木或小乔木，高达8~10米，幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。性味辛、微苦，有香气，无毒。以果实（荜澄茄）、根及叶入药，具有温肾健胃，行气散结的功效，可用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症。山苍子为我国特有的香料植物资源之一，我国山苍子油年产量达2000t，为世界上最大的生产国和出口国，年出口量达3500t左右，产品远销美、日、英、法、德、瑞士、荷兰等国，享誉国内外，目前对其果皮当中所含的精油的开发利用比较广泛。山苍子果实中还含有大量的柠檬醛，能有效的抑制幽门螺旋杆菌的活性，从而达到抑制和杀死幽门螺旋杆菌的效果，并且山苍子果实对黄曲霉素也有一定去除的作用。专利文件CN106962540A中公开了一种山苍子窨制茶叶工艺及其应用，包括山苍子加工处理、成品茶烘培和窨制三步，以加工处理后的成品茶叶和加工处理后的山苍子为原料，通过三次窨制，达到茶叶对山苍子药用物质的高质量吸收本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：/nA1、采摘：摘取无污染、新鲜成熟的茶叶；/nA2、晒青：将摘取的茶叶均匀铺在竹筛或竹篾中，摊叶厚度为3 ~ 4 cm，于22 ~ 28℃的阳光环境中晒青处理30 min，期间轻翻2 ~ 3次，萎凋至含水率为60 ~ 70%时移至室内静置摊凉，散发热量；/nA3、摇青与晾青：将晒青后的茶叶放入摇青机中，于室内温度25℃和室内湿度60%的条件下进行摇青处理，结束后静置晾青；/nA4、杀青与揉捻：将；晾青后的茶叶放入茶叶杀青揉捻装置中，于300 ~400 ℃条件下杀青处理15 ~ 55 min，后继续揉捻处理25 ~ 40 min，至茶叶破...

【技术特征摘要】
1.一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：
A1、采摘：摘取无污染、新鲜成熟的茶叶；
A2、晒青：将摘取的茶叶均匀铺在竹筛或竹篾中，摊叶厚度为3~4cm，于22~28℃的阳光环境中晒青处理30min，期间轻翻2~3次，萎凋至含水率为60~70%时移至室内静置摊凉，散发热量；
A3、摇青与晾青：将晒青后的茶叶放入摇青机中，于室内温度25℃和室内湿度60%的条件下进行摇青处理，结束后静置晾青；
A4、杀青与揉捻：将；晾青后的茶叶放入茶叶杀青揉捻装置中，于300~400℃条件下杀青处理15~55min，后继续揉捻处理25~40min，至茶叶破壁率为25~35%，即得茶叶粗制品；
A5、混合炒制：摘取新鲜的山苍子果，洗净后晾干，以山苍子果：茶叶粗制品的质量比为0.5~2：4~6取量并混合均匀，后放入炒茶锅中，于220℃条件下炒制20~30min；
A6、汽蒸：将炒制后的茶叶与山苍子果均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房中，然后通入蒸汽于100~115℃的条件下加热熟化处理30~65s；
A7、压制成饼：将汽蒸后的山苍子果和茶叶压制成重量为1~10kg、厚度为0.5~5cm的茶饼，自然冷却至室温；
A8、初焙：将放凉后的茶饼切制成6cm厚的茶条，放入烘干机中，摊叶厚度为2~3cm，于130~150℃的条件下初焙处理15min，结束后立即取出摊凉回润，然后进行团揉，使茶叶卷曲成条；
A9、复焙：挑选初焙后完整卷曲的茶叶和山苍子果，放入烘干机中，摊叶厚度2~3cm，于130~160℃条件下复焙处理20min，结束后取出摊晾回润再次进行团揉，重复焙制2~4次；
A10、干燥：将复焙后的茶叶和山苍子果放入烘干箱中，于130~150℃的条件下处理15~55min，干燥至茶叶含水率为20~25%，即得所述山苍子茶成品。


2.如权利要求1所述的一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：所述步骤A1中摘取的茶叶为绿茶。


3.如权利要求1所述的一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：所述步骤A4杀青与揉捻中，于350℃条件下杀青处理20min，揉捻30min至茶叶细胞破壁率为30%。


4.如权利要求1所述的一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：所述步骤A5混合炒制中，山苍子果与茶叶粗制品按质量比为1:5取量并混合均匀，后放入炒茶锅中，于220℃条件下炒制30min。


5.如权利要求1所述的一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：所述步骤A8中，初焙温度为150℃；所步骤A9中，复焙温度为160℃。


6.如权利要求1所述的一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：所述步骤A10干燥中，于130℃的条件下处理15min，干燥至茶叶含水量为20%。


7.如权利要求1所述的一种山苍子茶叶的制备工艺，其特征在于：所述步骤A4中茶叶杀青揉捻装置包括箱体（1），所述箱体（1）底部的两端均固定连接有支撑架（2），所述箱体（1）底部的一侧开凿有下料口（3），所...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖锦婷，卢仲柱，游瑞云，
申请(专利权)人：福州秋垄心田农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35