一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用制造技术

本发明专利技术提供了一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用，属于保鲜剂制备领域。所述保鲜剂包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。本发明专利技术提供的保鲜剂可以有效提高多品种蓝莓在低温和常温保存条件下的贮藏时间，减少货损提高经济收益。

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用
本专利技术涉及保鲜剂制备领域，特别是涉及一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用。
技术介绍
蓝莓为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(VacciniumSpp.)多年生灌木类浆果果树，果实呈蓝色，近圆形，果肉细腻，酸甜适度。蓝莓果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素、微量元素、花青素、SOD等多种生理活性成分，具有明目、防止脑神经衰老、抗癌等功效，被誉为“浆果之王”。我国自20世纪80年代初开始从美国等国家引种并试栽，目前，北起黑龙江，南至海南，西至西藏和新疆，共有27个省市开始了蓝莓产业化种植，2018年，全国栽培面积55344hm2，产量184238t。但由于蓝莓的成熟期正值高温多雨的季节，加上皮薄汁多，常温下果实采后极易后熟软化、受损伤或遭微生物的侵染而造成腐烂，导致蓝莓采后不能在短期内销售和外调，大量的鲜果腐烂，造成较大的经济损失，因此研究蓝莓果实采后的贮藏保鲜技术己成为决定蓝莓产业兴衰的关键性问题。蓝莓的贮藏保鲜是一个复杂的生理生化过程，现阶段冷链物流成为蓝莓长途运输和贮藏较为理想的措施。然而采用该技术保鲜的蓝莓，果品的货架质量不佳，许多蓝莓品种的果实在低于0℃的条件下可以贮藏长达30d，但是恢复室温进入流通后，即出现腐烂变质、丧失风味等问题，导致蓝莓经过运输后失去商品价值。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用。本专利技术提供的保鲜剂可以有效延长蓝莓在长途运输过程中的保存时长，还可以解决蓝莓随着保存时间的增长出现品质下降的技术问题。进而降低蓝莓的运输成本，提高种植者的经济效益。为了实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：本专利技术提供了一种蓝莓保鲜剂，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。优选的，所述保鲜剂包括以下质重量份的原料：氯化亚铁10份、硫酸亚铁8份、碳酸钠5份、碳酸氢钠15份、高锰酸钾8份、抗坏血酸3份、次氯酸钠2.5份、无水氯化钙1.3份、氧化锌2份、聚丙烯酸钠0.2份和沸石45份。本专利技术还提供了上述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将所述组分与水混合，对所得混合料进行干燥，得到保鲜剂。优选的，所述混合的方式包括：将组分依次进行粉碎和过筛得到碎料，碎料与水混合后得到混合料。优选的，所述保鲜剂的粒径为2.45～2.53mm。优选的，所述干燥的温度为105～120℃。本专利技术提供了上述保鲜剂在蓝莓保鲜中的应用在蓝莓保鲜中的应用。优选的，所述蓝莓包括蓝莓的果实。本专利技术提供了一种蓝莓保鲜剂，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。本专利技术以氯化亚铁和硫酸亚铁发挥还原特性和高锰酸钾、抗坏血酸等强氧化物共同促进贮藏空间中的氧气的消耗、提高二氧化碳的浓度并保持稳定，大幅度的增加了蓝莓的储存时间及其质量。由实施例可知，本专利技术提供的保鲜剂可以降低果实的失重率、腐败率等指数，经保鲜剂处理的蓝莓可以延长10d的保鲜期，而且在储存的第40d时才出现腐烂现象，腐败率仅为0.56％，而常规储存方法保存的蓝莓在第30d时腐败率已高达1.65％。本专利技术提供的保鲜剂可以降低蓝莓的运输、保存成本，进而提高种植者的经济效益。附图说明图1低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的失重率变化；图2低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的腐烂率变化；图3低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的呼吸峰值变化；图4低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实硬度的变化；图5低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实可溶性固形物含量的变化；图6低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实可滴定酸含量的变化；图7低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的Vc含量变化；图8低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的PPO活性变化；图9低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的POD活性值变化；图10低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的MDA含量变化；图11室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实的失重率变化；图12室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实的腐烂率变化；图13室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实的呼吸强度变化；图14室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实TSS含量的变化；图15室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实可滴定酸含量的变化；图16室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实Vc含量的变化。具体实施方式本专利技术提供了一种蓝莓保鲜剂，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。进一步的，所述蓝莓保鲜剂组分的总质量优选为100份。本专利技术提供的蓝莓保鲜剂具有无毒的特点，可有效保持蓝莓果实的营养和品质，延长蓝莓果实的贮藏时间，降低腐烂率和失重率，且生产工艺要求低，易于实际操作，可作为蓝莓贮藏保鲜的首选措施。以重量份计，本专利技术提供的保鲜剂包括9.9～10.01份的氯化亚铁，优选为10份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括硫酸亚铁2.92～8.08份，优选为8份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括碳酸氢钠14.85～15.15份，优选为15份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括高锰酸钾2.92～8.08份，优选为8份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括抗坏血酸2.97～3.03份，优选为3份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括次氯酸钠2.48～2.53份，优选为2.5份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括次氯酸钠2.48～2.53份，优选为2.5份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术提供的保鲜剂包括无水氯化铁1.29～1.31份，优选为1.3份。以氯化亚铁的重量份为基准，本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。/n

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。


2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括以下重量份的原料：氯化亚铁10份、硫酸亚铁8份、碳酸钠5份、碳酸氢钠15份、高锰酸钾8份、抗坏血酸3份、次氯酸钠2.5份、无水氯化钙1.3份、氧化锌2份、聚丙烯酸钠0.2份和沸石45份。

【专利技术属性】
技术研发人员：郝义，周倩，徐凌，李江阔，姜永峰，韩英群，
申请(专利权)人：辽宁省果树科学研究所，沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21