一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法技术方案

本发明专利技术公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明专利技术的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。

【技术实现步骤摘要】
一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法
本专利技术涉及一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。
技术介绍
随着速冻鱼糜类制品越来越受消费者青睐，冷冻鱼糜的需求量也越来越大。但是，随着海洋鱼类资源不断开发利用及受国内淡水鱼类养殖总量的限制，能够用于鱼糜加工的鱼类总资源呈现下滑态势。目前，白鲢鱼糜加工工艺已经能够实现36％左右的鱼糜得率，但是由于在加工过程中存在多次挤压复水过程，使得鱼糜品质劣化严重，并且导致生产过程耗水量巨大。此外，由于我国近年来持续推进“预防为主、防治结合、综合治理”以及“谁污染、谁治理”的环境保护政策，对于企业的环保监管逐步加强，其中污水达标排放一直是肉类及其制品加工企业的重点关注指标，而鱼糜加工行业在从采肉之后的工序的用水量高达每吨鱼糜产出耗用15-20吨水甚至更高，因此减少加工过程的用水量不仅能减少用水成本，还能减少污水产出，降低污水处理费用，降低环境污染风险。目前，传统鱼糜生产工艺中，主要通过对鱼肉浆使用静置漂洗的方式去除鱼肉浆中的水溶性蛋白和血水，其将静置漂洗的水分通过过滤网滤除，采用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种连续式鱼糜生产系统，其特征在于，所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；/n所述鱼肉采肉机用于将鱼肉块进行骨刺和鱼皮分离后得到鱼肉的水溶液；所述第一卧螺沉降离心机用于对鱼肉的水溶液除去水溶性物质及血水，得到鱼肉固形物；所述连续式浸泡池用于除去鱼肉固形物中的油脂；所述旋转筛用于将除油后的鱼肉进行预脱水；所述第一内置喷头旋转筛用于将预脱水后的鱼肉进行漂洗；所述第二卧螺沉降离心机用于对漂洗后的鱼肉进行脱除水分；所述后处理设备包括：斩拌设备、灌装设备、速冻设备；所述斩拌设备用于将鱼肉斩拌成糜状，所述灌装设备...

【技术特征摘要】
1.一种连续式鱼糜生产系统，其特征在于，所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；
所述鱼肉采肉机用于将鱼肉块进行骨刺和鱼皮分离后得到鱼肉的水溶液；所述第一卧螺沉降离心机用于对鱼肉的水溶液除去水溶性物质及血水，得到鱼肉固形物；所述连续式浸泡池用于除去鱼肉固形物中的油脂；所述旋转筛用于将除油后的鱼肉进行预脱水；所述第一内置喷头旋转筛用于将预脱水后的鱼肉进行漂洗；所述第二卧螺沉降离心机用于对漂洗后的鱼肉进行脱除水分；所述后处理设备包括：斩拌设备、灌装设备、速冻设备；所述斩拌设备用于将鱼肉斩拌成糜状，所述灌装设备用于将糜状的鱼肉进行包装，所述速冻设备用于将包装的鱼糜进行冷冻；
所述连续式浸泡池包括：鱼肉固形物加入口、浮球进水阀、微泡气管、搅拌桨、隔油板、导流板、浮油刮除器、U形接油槽、鱼肉浆排出口、鱼肉浆；
所述鱼肉固形物加入口设于连续式浸泡池一侧的上部，所述浮球进水阀设于靠近鱼肉固形物加入口的下方，所述搅拌桨设于鱼肉固形物加入口的一侧，所述微泡气管设于连续式浸泡池的鱼肉固形物加入口侧的底部，微泡气管与设置在连续式浸泡池外一侧的气幕泵连接，所述微泡气管上设有多个气幕喷出管；所述隔油板、导流板依次设于搅拌桨的一侧；所述浮油刮除器、鱼肉浆排出口分别设于连续式浸泡池另一侧的上部与底部，所述U形接油槽设于邻近浮油刮除器一侧的下方，所述U形接油槽通过斜板连接于连续式浸泡池上；所述浮油刮除器包括：传动链、刮油板、传动链驱动电机，所述刮油板间隔设置于传动链上，传动链驱动电机带动传动链驱动刮油板于鱼肉水液面上下循环运动；
所述内置喷头旋转筛包括：进料口、驱动电机、驱动齿轮、耐压软水管、旋转筛外罩、外置喷淋头、内置喷淋头、内置喷淋主水管、出料口、旋转托、喷淋水排水口、旋转筛旋转筒、机架；
所述旋转筛旋转筒设于旋转筛外罩内，旋转筛外罩设于机架上，所述旋转筛旋转筒为中空圆筒结构，一端设有齿轮，并连接设于齿轮下方的驱动齿轮，所述驱动齿轮连接驱动电机，旋转筛旋转筒外壁上设有网筛孔；所述旋转托设于旋转筛旋转筒另一端下方，将旋转筒筒身托举住，使得筒身在旋转托上旋转；
所述耐压软水管分为两路，一路为内置喷淋主水管，所述内置喷淋主水管穿过旋转筛旋转筒两端，所述内置喷淋主水管上面设有多个内置喷淋头；另一路为外置的喷淋主水管；所述外置的喷淋主水管位于旋转筛旋转筒并固定于旋转筛外罩上，所述外置的喷淋主水管上设有多个外置喷淋头；
所述进料口设于旋转筛旋转桶的一端，所述出料口设于旋转筛旋转桶的另一端；所述旋转筛旋转桶具有倾斜角度，使得进料口高度高于出料口的高度。


2.如权利要求1所述的一种连续式鱼糜生产系统，其特征在于，所述隔油板下端悬空、离连续式浸泡池底部10-20cm，所述隔油板上端超过连续式浸泡池允许的最高水位。


3.如权利要求2所述的一种连...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建联，范大明，张文海，胡忠良，余腾晖，吴友明，阮东娜，朱礼艳，闫博文，杨化宇，
申请(专利权)人：福建安井食品股份有限公司，江南大学，泰州安井食品有限公司，辽宁安井食品有限公司，湖北安井食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35