一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法技术

本发明专利技术公开一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法。该方法通过将采摘的植物茎叶进行凉晒萎凋，将萎凋好的植物茎叶放入发酵摇青器内进行摇青发酵，摇青发酵过程采用温湿度自动控制，将环境的温度和湿度控制在预设范围内，并根据不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间，将摇青发酵得到的植物茎叶茶放入电磁技术杀青器内，在预设杀青温度下进行杀青，将杀青好的植物茎叶茶放入揉茶机，使植物茎叶茶形成条状型或粒状型，将揉好成型的植物茎叶茶放入电磁滚筒烘干机，在预设烘干温度下进行烘干，将烘干好的植物茎叶茶进行挑选拣去杂质、包装成品，制备工艺简单、环保，可保证每批茶叶品质与芳香味达到一致。

【技术实现步骤摘要】
一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对各种茶叶的口感等要求也日益提高。半发酵植物茎叶干茶叶越来越受到人们的欢迎。然而，传统的半发酵植物茎叶干茶叶的制作工艺往往无法保证每批产品的品质及芳香味达到一致，因此，有必要提出一种新的半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，以解决传统的半发酵植物茎叶干茶叶的制作工艺往往无法保证每批产品的品质及芳香味达到一致的问题。本专利技术提供一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，包括如下步骤：步骤一、将采摘的植物茎叶进行凉晒萎凋；步骤二、将萎凋好的植物茎叶放入发酵摇青器内进行摇青发酵，其中，摇青发酵过程采用温湿度自动控制，将环境的温度和湿度控制在预设范围内，并根据不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间；步骤三、将摇青发酵得到的植物茎叶茶放入电磁技术杀青器内，在预设杀青温度下进行杀青；步骤四、将杀青好的植物茎叶茶放入揉茶机，使植物茎叶茶形成条状型或粒状型；步骤五、将揉好成型的植物茎叶茶放入电磁滚筒烘干机，在预设烘干温度下进行烘干；步骤六、将烘干好的植物茎叶茶进行挑选拣去杂质、包装成品。进一步地，所述步骤一中，所述植物茎叶包括各种茶、刺梨叶、沙棘叶、桑叶、岩青兰、连翘叶或者黄精茎叶。进一步地，所述步骤二中，将摇青发酵的环境温度控制在26℃-28℃。进一步地，所述步骤二中，将摇青发酵的环境湿度控制在65℃-75℃。进一步地，所述步骤二中，所述植物茎叶为沙棘叶时，摇青发酵时间为3小时。进一步地，所述步骤二中，所述植物茎叶为南方茶叶时，摇青发酵时间为9小时。进一步地，所述步骤二中，所述植物茎叶为岩青兰时，摇青发酵时间为6小时。进一步地，所述步骤二中，所述植物茎叶为桑叶时，摇青发酵时间为4小时。进一步地，所述步骤三中，杀青温度控制在70℃。进一步地，所述步骤五中，烘干温度控制在70℃。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术提供的一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，通过将采摘的植物茎叶进行凉晒萎凋，去除原料茎叶部分水份及苦涩味，将萎凋好的植物茎叶放入发酵摇青器内进行摇青发酵，摇青发酵过程采用温湿度自动控制，将环境的温度和湿度控制在预设范围内，并根据不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间，将各种植物茎叶茶本身应有的芳香物质充分体现出来，并保证每批茶叶品质与芳香味达到一致，将摇青发酵得到的植物茎叶茶放入电磁技术杀青器内，在预设杀青温度下进行杀青，充分保留植物茎叶的活性营养成分，使其达到环保要求，将杀青好的植物茎叶茶放入揉茶机，使植物茎叶茶形成条状型或粒状型，将揉好成型的植物茎叶茶放入电磁滚筒烘干机，在预设烘干温度下进行烘干，充分保留植物茎叶各种营养成分，将烘干好的植物茎叶茶进行挑选拣去杂质、包装成品，从而制得半发酵植物茎叶干茶叶，制备工艺简单、环保，并且能够将各种植物茎叶茶本身应有的芳香物质充分体现出来，并保证每批茶叶品质与芳香味达到一致。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术提供的半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法的流程图。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本专利技术。应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属
的普通技术人员通常理解的相同含义。为了便于描述，在这里可以使用空间相对术语，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用来描述如在图中所示的一个器件或特征与其他器件或特征的空间位置关系。应当理解的是，空间相对术语旨在包含除了器件在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附图中的器件被倒置，则描述为“在其他器件或构造上方”或“在其他器件或构造之上”的器件之后将被定位为“在其他器件或构造下方”或“在其他器件或构造之下”。因而，示例性术语“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”两种方位。该器件也可以其他不同方式定位(旋转90度或处于其他方位)，并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。现在，将参照附图更详细地描述根据本申请的示例性实施方式。然而，这些示例性实施方式可以由多种不同的形式来实施，并且不应当被解释为只限于这里所阐述的实施方式。应当理解的是，提供这些实施方式是为了使得本申请的公开彻底且完整，并且将这些示例性实施方式的构思充分传达给本领域普通技术人员，在附图中，为了清楚起见，扩大了层和区域的厚度，并且使用相同的附图标记表示相同的器件，因而将省略对它们的描述。请参阅图1，本专利技术实施例提供一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，包括如下步骤：步骤一、将采摘的植物茎叶进行凉晒萎凋。具体地，所述植物茎叶可以包括各种茶、刺梨叶、沙棘叶、桑叶、岩青兰(毛健茶)、连翘叶或者黄精茎叶等可药食同源的各种植物茎叶茶，凉晒萎凋的作用是去除原料茎叶部分水份及苦涩味。步骤二、将萎凋好的植物茎叶放入发酵摇青器内进行摇青发酵，其中，摇青发酵过程采用温湿度自动控制，将环境的温度和湿度控制在预设范围内，并根据不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间。具体地，本专利技术将摇青发酵的环境温度控制在26℃-28℃，将摇青发酵的环境湿度控制在65℃-75℃。不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间不同，摇青是将原料的茎叶作半发酵处理，其时间长短很重要，例如，沙棘叶的摇青发酵时间应在3小时左右，南方茶叶的摇青发酵时间应在9小时左右，岩青兰的摇青发酵时间应在6小时左右，桑叶的摇青发酵时间应在4小时左右。摇青发酵工序的环境温湿度的控制是为了使每批茶叶品质与芳香味达到一致，而传统方法是没有温湿度控制，而是凭操作工感觉，无法保证每批产品品质及芳香味达到一致。步骤三、将摇青发酵得到的植物茎叶茶放入电磁技术杀青器内，在预设杀青温度下进行杀青。具体地，杀青温度控制在70℃，杀青温度的控制是为了充分保留植物茎叶的活性营养成分，完全达到环保要求。本专利技术杀青采用特制的电磁杀青器技术，可严格控制温度，能将植物的品质及营养成分充分保留，而传统方法是采用木柴，煤炭，柴油等作为热源，无法严格控制温度，全凭操作工经验，产品品质及营养成分无法充分保留。步骤四、将杀青好的植物茎叶茶放入揉茶机，使植物茎叶茶形成条状型或粒状型。步骤五、将揉好成型的植物茎叶茶放入电磁滚筒烘干机，在预设烘干温度下进行烘干。具体地，为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一、将采摘的植物茎叶进行凉晒萎凋；/n步骤二、将萎凋好的植物茎叶放入发酵摇青器内进行摇青发酵，其中，摇青发酵过程采用温湿度自动控制，将环境的温度和湿度控制在预设范围内，并根据不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间；/n步骤三、将摇青发酵得到的植物茎叶茶放入电磁技术杀青器内，在预设杀青温度下进行杀青；/n步骤四、将杀青好的植物茎叶茶放入揉茶机，使植物茎叶茶形成条状型或粒状型；/n步骤五、将揉好成型的植物茎叶茶放入电磁滚筒烘干机，在预设烘干温度下进行烘干；/n步骤六、将烘干好的植物茎叶茶进行挑选拣去杂质、包装成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将采摘的植物茎叶进行凉晒萎凋；
步骤二、将萎凋好的植物茎叶放入发酵摇青器内进行摇青发酵，其中，摇青发酵过程采用温湿度自动控制，将环境的温度和湿度控制在预设范围内，并根据不同植物茎叶的特点制定摇青发酵的时间；
步骤三、将摇青发酵得到的植物茎叶茶放入电磁技术杀青器内，在预设杀青温度下进行杀青；
步骤四、将杀青好的植物茎叶茶放入揉茶机，使植物茎叶茶形成条状型或粒状型；
步骤五、将揉好成型的植物茎叶茶放入电磁滚筒烘干机，在预设烘干温度下进行烘干；
步骤六、将烘干好的植物茎叶茶进行挑选拣去杂质、包装成品。


2.根据权利要求1所述的一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，其特征在于，所述步骤一中，所述植物茎叶包括各种茶、刺梨叶、沙棘叶、桑叶、岩青兰、连翘叶或者黄精茎叶。


3.根据权利要求1所述的一种半发酵植物茎叶干茶叶的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，将摇青发酵的环境温度控制在26℃-28℃。


4.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡强，万政豪，
申请(专利权)人：蔡强，
类型：发明
国别省市：福建;35