一种苹果醋酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及酸奶制备技术领域，且公开了一种苹果醋酸奶及其制备方法，其中一种苹果醋酸奶，主要由以下重量份的原料制备：酸奶100‑110份和苹果醋2‑4份，所述酸奶主要由以下重量份的原料制备：生乳90‑95份、酸奶稳定剂5‑8份、蜂蜜2‑4份、柚子汁1‑3份、乳糖1‑2份、琼脂0.5‑1份、乳清蛋白粉1‑2份、益生菌0.7‑1.3份和干果粒4‑8份。该苹果醋酸奶及其制备方法，能够解决目前酸奶的口味一般，且只具备饮用功能，功能单一的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种苹果醋酸奶及其制备方法
本专利技术涉及酸奶制备
，具体为一种苹果醋酸奶及其制备方法。
技术介绍
人类运用发酵技术将牛乳转变为具有一定货架期的酸奶产品，酸奶对人类的健康和营养产生了深远的影响。酸奶的流行是近四五十年的事情，这是酸奶生产技术快速发展、酸奶品种不断丰富以及人们对其健康作用认识的结果。随着冷链技术的发展和现代科技的进步，人们对传统发酵乳制品的兴趣已明显下降，新型功能性酸奶则不断涌现。可是目前酸奶的口味一般，且只具备饮用功能，功能单一。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种苹果醋酸奶及其制备方法，具备提高酸奶口感和功能的优点，解决了目前酸奶的口味一般，且只具备饮用功能，功能单一的问题。(二)技术方案为实现具备提高酸奶口感和功能的目的，本专利技术提供如下技术方案：一种苹果醋酸奶，主要由以下重量份的原料制备：酸奶100-110份和苹果醋2-4份，所述酸奶主要由以下重量份的原料制备：生乳90-95份、酸奶稳定剂5-8份、蜂蜜2-4份、柚子汁1-3份、乳糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果醋酸奶，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备：酸奶100-110份和苹果醋2-4份，所述酸奶主要由以下重量份的原料制备：生乳90-95份、酸奶稳定剂5-8份、蜂蜜2-4份、柚子汁1-3份、乳糖1-2份、琼脂0.5-1份、乳清蛋白粉1-2份、益生菌0.7-1.3份和干果粒4-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种苹果醋酸奶，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备：酸奶100-110份和苹果醋2-4份，所述酸奶主要由以下重量份的原料制备：生乳90-95份、酸奶稳定剂5-8份、蜂蜜2-4份、柚子汁1-3份、乳糖1-2份、琼脂0.5-1份、乳清蛋白粉1-2份、益生菌0.7-1.3份和干果粒4-8份。


2.根据权利要求1所述的一种苹果醋酸奶，其特征在于：所述酸奶稳定剂包括变性淀粉、蔗糖脂、结冷胶和柑橘纤维，且变性淀粉、蔗糖脂、结冷胶和柑橘纤维的比例为(20-40)：(10-20)：(5-10)：(3-5)。


3.根据权利要求1所述的一种苹果醋酸奶，其特征在于：所述干果粒包括香蕉片、核桃仁、燕麦、猕猴桃块、红提子、杏仁、扁桃仁、腰果、蓝莓干、蔓越莓干和提子干。


4.一种苹果醋酸奶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将生乳和蜂蜜溶解混合，得到蜂蜜酸奶，再将柚子汁、乳糖、琼脂、乳清蛋白粉和益生菌依次加入到蜂蜜酸奶中，然后进行对...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙志鹏，
申请(专利权)人：孙志鹏，
类型：发明
国别省市：江苏;32