香肠用加工设备制造技术

本申请公开了一种香肠用加工设备，包括：搅拌腌制罐、螺杆挤出器，搅拌腌制罐内部设有空腔，空腔内设置搅拌桨；搅拌桨包括：搅拌轴、一级叶片和二级叶片，搅拌轴设置于搅拌腌制罐搅拌桨的中心轴处，搅拌轴的外壁上间隔设置一级叶片和二级叶片，一级叶片和二级叶片纵向间隔设置；搅拌腌制罐的外壁上设置保温夹层，保温夹层内设置加热器；搅拌腌制罐的底部设有出料门；螺杆挤出器包括：螺杆挤出管，出料门与设置于螺杆挤出管体侧壁上的接口相连通；通过螺杆挤出将鲜肉搅碎的同时，实现向肠衣出料，出料效率较高，且能仅用一台设备即完成伴馅、腌制、灌装，整个过程中人手接触时间较短，减少微生物感染几率。

【技术实现步骤摘要】
香肠用加工设备
本申请涉及一种香肠用加工设备，属于现代农业装备领域。
技术介绍
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，通过将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。现有香肠的类型很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠的加工主要包括：原料肉修整、切丁、伴馅、腌制、灌装、晾晒、烘烤，现有工艺中伴馅、腌制和灌装无法在一体机中完成，需要分步骤进行，两步骤间的转运，需要人工进行灌肠和原料运输，灌肠速度较慢，且容易对原料造成污染，引发食品安全事故。
技术实现思路
本申请提供了一种用于解决上述技术问题的香肠用加工设备。本申请提供了一种香肠用加工设备，包括：搅拌腌制罐、螺杆挤出器，搅拌腌制罐内部设有空腔，空腔内设置搅拌桨；搅拌桨包括：搅拌轴、一级叶片和二级叶片，搅拌轴设置于搅拌腌制罐搅拌桨的中心轴处，搅拌轴的外壁上间隔设置一级叶片和二级叶片，一级叶片和二级叶片纵向间隔设置；搅拌腌制罐的外壁上设置保温夹层，保温夹层内设置加热器；搅拌腌制罐的底部设有出料门；螺杆挤出器包括：螺杆挤出管，出料门与设置于螺杆挤出管体侧壁上的接口相连通；螺杆挤出管的一端封闭，另一端设置出料口，出料口上设置压力传感器，压力传感器与设置于螺杆挤出管侧壁上的显示器电连接。优选地，加热器为电加热器或板式换热器。优选地，螺杆挤出器包括：螺杆，螺杆沿螺杆挤出器横向中心轴设置于螺杆挤出管内，并绕螺杆挤出管中心转动。优选地，包括：电机，螺杆与电机驱动连接。优选地，包括：电机，搅拌轴与电机驱动连接。优选地，出料门的一侧与搅拌腌制罐底部一侧内壁转动连接，出料门的另一侧与搅拌腌制罐底部另一侧内壁扣合连接。优选地，搅拌腌制罐顶面上设有开口。本申请能产生的有益效果包括：1)本申请所提供的香肠用加工设备，通过螺杆挤出将鲜肉搅碎的同时，实现向肠衣出料，出料效率较高，且能仅用一台设备即完成伴馅、腌制、灌装，整个过程中人手接触时间较短，减少微生物感染几率。2)本申请所提供的香肠用加工设备，通过在螺杆挤出器出料端上设置压力传感器，实时测量出料口的压力，以便控制灌肠时，鲜肉进入肠衣的压力，防止灌肠后，压力过大，肠体均匀性较差，易局部破裂或压力过小肠体不饱满，不符合质量要求。附图说明图1为本申请提供的香肠用加工设备结构示意图；图例说明：100、搅拌腌制罐；110、搅拌桨；120、保温夹层；130、加热器；140、出料门；150、接口；210、螺杆挤出管体；220、螺杆；230、出料口；240、压力传感器。具体实施方式下面结合实施例详述本申请，但本申请并不局限于这些实施例。参见图1，本申请提供的香肠用加工设备，包括：搅拌腌制罐100。搅拌腌制罐100内部设有空腔，空腔内设置搅拌桨110。搅拌桨110包括搅拌轴、一级叶片和二级叶片。搅拌轴设置于搅拌腌制罐100的中心轴处，搅拌轴的外壁上间隔设置一级叶片和二级叶片。一级叶片和二级叶片纵向间隔设置，通过设置该具有二级叶片的搅拌桨110，能提高伴馅效率，整个伴馅过程无需人工参与，提高均匀性。搅拌腌制罐100的外壁上设置保温夹层120，保温夹层120内设置加热器130。通过设置保温层和加热器130能在拌料过程中实现腌制。促进有益微生物的生长，通过搅拌，增加通气量，有利于有氧菌类的生长，提高香肠风味物质的分布均匀性，提高产品的风味。搅拌腌制罐100的底部设有出料门140，当搅拌完成后，打开出料门140出料。有利于保持搅拌腌制罐100内空间与外部空间隔绝，避免外部有害细菌感染鲜肉。出料门140与设置于螺杆220挤出管体210侧壁上的接口150相连通。当搅拌和腌制结束后，直接通过接口150将物料输送进入螺杆挤出器中。螺杆挤出器包括螺杆220挤出管和螺杆220，螺杆220沿螺杆挤出管210的横轴设置于螺杆挤出管210的中心轴处。螺杆220与电机相连接，在电机的驱动下，螺杆220对下落物料进行挤压，进行二次搅拌，由于挤压时，物料会升温，能对物料进行二次发酵，从而促进物料再次进行腌制，提高物料的风味。螺杆220上设置挤压桨叶。螺杆挤出管210的一端封闭，另一端设置出料口230，出料口230上设置压力传感器240，压力传感器240与设置于螺杆挤出管210侧壁上的显示器电连接。将出料口230处的压力实时显示，便于操作人员根据压力值调整螺杆220转速，控制肠体形状和尺寸。基于以上实施例，在一具体实施例中，加热器130为电加热器130或板式换热器。基于以上实施例，在一具体实施例中，包括：电机，螺杆220与电机驱动连接。基于以上实施例，在一具体实施例中，包括：电机，搅拌轴与电机驱动连接。基于以上实施例，在一具体实施例中，出料门140的一侧与搅拌腌制罐100底部一侧内壁转动连接，出料门140的另一侧与搅拌腌制罐100底部另一侧内壁扣合连接。可以根据需要开闭出料门140，提高出料效率。基于以上实施例，在一具体实施例中，搅拌腌制罐100顶面上设有开口，便于进料。在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、“优选实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本申请的范围内。尽管这里参照本申请的多个解释性实施例对本申请进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开、附图和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香肠用加工设备，其特征在于，包括：搅拌腌制罐(100)、螺杆挤出器，所述搅拌腌制罐(100)内部设有空腔，空腔内设置搅拌桨(110)；/n所述搅拌桨(110)包括：搅拌轴、一级叶片和二级叶片，所述搅拌轴设置于搅拌腌制罐搅拌桨(110)的中心轴处，搅拌轴的外壁上间隔设置一级叶片和二级叶片，一级叶片和二级叶片纵向间隔设置；/n所述搅拌腌制罐(100)的外壁上设置保温夹层(120)，保温夹层(120)内设置加热器(130)；/n所述搅拌腌制罐(100)的底部设有出料门(140)；/n所述螺杆挤出器包括：螺杆挤出管(210)，出料门(140)与设置于螺杆挤出管(210)侧壁上的接口(150)相连通；/n所述螺杆挤出管(210)的一端封闭，另一端设置出料口(230)，出料口(230)上设置压力传感器(240)，压力传感器(240)与设置于螺杆挤出管(210)侧壁上的显示器电连接。/n

【技术特征摘要】
1.一种香肠用加工设备，其特征在于，包括：搅拌腌制罐(100)、螺杆挤出器，所述搅拌腌制罐(100)内部设有空腔，空腔内设置搅拌桨(110)；
所述搅拌桨(110)包括：搅拌轴、一级叶片和二级叶片，所述搅拌轴设置于搅拌腌制罐搅拌桨(110)的中心轴处，搅拌轴的外壁上间隔设置一级叶片和二级叶片，一级叶片和二级叶片纵向间隔设置；
所述搅拌腌制罐(100)的外壁上设置保温夹层(120)，保温夹层(120)内设置加热器(130)；
所述搅拌腌制罐(100)的底部设有出料门(140)；
所述螺杆挤出器包括：螺杆挤出管(210)，出料门(140)与设置于螺杆挤出管(210)侧壁上的接口(150)相连通；
所述螺杆挤出管(210)的一端封闭，另一端设置出料口(230)，出料口(230)上设置压力传感器(240)，压力传感器(240)与设置于螺杆挤出管(210)侧壁上的显示器电连接。


2.根据权利要求1所述的香...

【专利技术属性】
技术研发人员：李忠萍，陈志达，
申请(专利权)人：西盟阿佤香食品有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53