烹饪方法技术

本发明专利技术实施例提供一种烹饪方法。该烹饪方法包括：进入加水预热锅阶段，包括：控制向料理锅内自动加水，加热预热料理锅；检测料理锅中的水温；在检测到的水温小于第一预设温度线时，继续加热；及在检测到的水温不小于第一预设温度线时，则维持第一设定加热功率加热并持续第一预设时长；以及进入烹饪阶段，包括：在烹饪的过程中，检测料理锅中的食材温度；以及基于检测到的食材温度来判断是否需要向料理锅中自动加水，并对烹饪过程进行控制。本发明专利技术实施例的烹饪方法能够有效防止烹饪过程中的食材烧焦糊底。

【技术实现步骤摘要】
烹饪方法
本专利技术实施例涉及家用电器
，尤其涉及一种应用于烹饪机的烹饪方法。
技术介绍
现代人工作生活繁忙，大多数现代人没时间或不懂得如何炒菜做饭。烹饪机作为新一代的智能烹饪设备逐渐进入到现代人的家庭中。烹饪机的结构一般包括主机、料理锅、锅盖及搅拌刀等，其原理是利用电力驱动，对食材进行搅拌、翻动等。烹饪机不仅可以炒菜，并具有煎、烹、蒸、煮等功能。现有的烹饪机中，部分烹饪机系统中自带多种菜谱，用户只需要向烹饪机内投放菜品，并选择烹饪机的相应烹饪程序，就能实现自动炒菜，并且，设备操作简单方便。但是，在炒菜过程中，不同食材的熟化时间与所需要的火候等不同，温度过高、水分过少时容易导致食材焦糊粘锅，甚至产生致癌物质及油烟，危害人体健康。市场上现有烹饪机的炒菜工艺通常需加入大量油脂来达到防止粘锅糊底等，但大量油脂的摄入对人体健康有一定危害，如引起肥胖、脂肪肝、三高等疾病。随着现代人们越来越重视健康，追求少油又美味的食物，现有烹饪机的炒菜方式已经逐渐无法满足人们对健康美味的需求。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供一种能够有效防止食材烧焦糊底的烹饪方法。本专利技术实施例的一个方面提供一种烹饪方法。所述烹饪方法包括：进入加水预热锅阶段，包括：控制向料理锅内自动加水，加热预热料理锅；检测料理锅中的水温；在检测到的所述水温小于第一预设温度线时，继续加热；及在检测到的所述水温不小于所述第一预设温度线时，则维持所述第一设定加热功率加热并持续第一预设时长；以及进入烹饪阶段，包括：在烹饪的过程中，检测料理锅中的食材温度；及基于检测到的所述食材温度来判断是否需要向料理锅中自动加水，并对烹饪过程进行控制。本专利技术的烹饪方法在烹饪前通过控制自动加水来预热料理锅，能够很好地模拟传统炒菜工艺中的“热锅加油”，解决市面上烹饪机冷锅加油或食材导致无法更好释放食材香味的缺陷。而且，本专利技术的烹饪方法通过检测食材的温度来判断和控制是否向料理锅中自动加水，使得操作更加地简便智能；通过自动加水更加智能地控制锅内温度，防止食材炒焦糊底产生的油烟及致癌物；而且，通过自动加水，避免加入大量的油脂，实现“水油煎炒法”降低炒菜油脂量的效果，保证食材的口感与完整性，实现了美味与健康的并重。进一步地，根据用户输入的菜品信息控制向料理锅内加入的水量，以第一设定加热功率对料理锅进行预热。进一步地，所述烹饪阶段包括炒制阶段，所述炒制阶段包括：预先设置炒制对应食材所对应的设定加热功率及对应的预设温度线；在炒制对应食材的过程中，以所述对应的设定加热功率来炒制对应的食材，并将检测到的所述食材温度与所述对应的预设温度线进行比较；及基于比较结果来判断是否需要自动加水。通过设置预设温度线来进行温升判断，并由此来控制是否自动加水。进一步地，根据用户输入的菜品信息，按提示分步骤地加入所需的食材进行炒制。从而，能够更好地释放食材的香味，提高食物的口感。进一步地，所述炒制阶段还包括：预先设置炒制对应食材所对应的预设温度上升率；将检测到的所述食材温度的上升率与所述对应的预设温度上升率进行比较；及基于所述食材温度与对应的预设温度线的比较结果及所述食材温度的上升率与对应的预设温度上升率的比较结果来综合判断是否需要自动加水。通过设置多段预设温度线和温度上升率来综合进行温升判断，从而可以使得判断结果更加准确，确保更好的烹饪效果。进一步地，在检测到的所述食材温度高于所述对应的预设温度线时，则控制向料理锅内加入对应的预定量的水，继续加热以使所述食材温度维持在所述对应的预设温度线内，并加热对应的预设补炊时长，所述对应的预定量的水取决于所述食材温度及用户输入的菜品信息。从而根据温升及菜品信息自动控制加水量及时间点。进一步地，在检测到的所述食材温度不高于所述对应的预设温度线时，则以所述对应的设定加热功率继续加热对应的预设时长，所述对应的预设时长取决于用户输入的菜品信息。进一步地，所述炒制阶段包括加入并炒制爆香的食材阶段及加入并炒制拌炒的食材阶段，其中，在炒制爆香的食材阶段，所述对应的设定加热功率包括第二设定加热功率，所述对应的预设温度线包括第二预设温度线；在炒制拌炒的食材阶段，所述对应的设定加热功率包括第三设定加热功率，所述对应的预设温度线包括第三预设温度线，并且，所述第二预设温度线和所述第三预设温度线大于食品加工领域食物的熟化温度，从而保证食材的安全性与熟化。进一步地，所述烹饪阶段还包括在所述炒制阶段之后的烹煮阶段，所述烹煮阶段包括：根据用户输入的菜品信息控制向料理锅内自动加水，以第四设定加热功率加热烹煮软化食材；及在烹煮的过程中，将检测到的食材温度与第四预设温度线进行比较，并根据比较结果来判断是否自动加水。从而能够有效地防止食材在烹煮过程中的烧焦糊底。进一步地，所述烹饪阶段还包括在所述烹煮阶段之后的收汁阶段，所述收汁阶段包括：以第五设定加热功率加热收汁；及在收汁的过程中，将检测到的食材温度与第五预设温度线进行比较，并根据比较结果来判断是否自动加水。从而能够有效地防止食材在收汁过程中的烧焦糊底。进一步地，所述烹饪方法还包括：在烹饪的过程中，根据用户输入的菜品信息来控制搅拌刀的搅拌速度。从而可以使得食材受热更加均匀，避免食材焦糊。进一步地，获取用户输入的菜品信息，启动相应的烹饪程序；根据所述菜品信息，加入需要的食材进行烹饪。通过设置相应的烹饪程序，可以根据用户需要，自动调整和控制烹饪过程，从而更加智能化。进一步地，所述菜品信息至少包括菜名、人数、菜式、口味中的至少一个。本专利技术的烹饪方法通过优化炒菜工艺与自动加水功能，代替油热锅，减少炒菜中的食用油摄入量，解决现有技术中食材糊底等的缺陷，达到热锅不干烧的效果，适合多种菜品的烹饪，保证食材的完整性与口感，充分保留食材的营养成分，降低对油脂的摄入，满足人们对健康的需求，达到美味与营养并重，实现了健康低脂烹饪；同时，利用温度感应，自动加水控制炒菜温度，在实现美味的同时，避免油烟的产生。附图说明图1为本专利技术一个实施例的烹饪机的立体图；图2为图1所示的烹饪机的局部剖视图；图3为本专利技术一个实施例的烹饪方法的流程图；图4为本专利技术一个实施例的加水预热锅阶段的流程图；图5为本专利技术一个实施例的烹饪方法所经历的几个阶段的图示；图6为本专利技术一个实施例的炒制阶段的流程图。具体实施方式这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有表示，不同附图中的相同数字表示相同或相似的要素。以下示例性实施例中所描述的实施例并不代表与本专利技术相一致的所有实施例。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本专利技术的一些方面相一致的装置的例子。在本专利技术实施例使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本专利技术。除非另作定义，本专利技术使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本专利技术说明书以及权利要求书中使用的“第一”“第二”本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪方法，其特征在于：包括：/n进入加水预热锅阶段，包括：控制向料理锅内自动加水，加热预热料理锅；检测料理锅中的水温；在检测到的所述水温小于第一预设温度线时，继续加热；及在检测到的所述水温不小于所述第一预设温度线时，则维持所述第一设定加热功率加热并持续第一预设时长；以及/n进入烹饪阶段，包括：在烹饪的过程中，检测料理锅中的食材温度；及基于检测到的所述食材温度来判断是否需要向料理锅中自动加水，并对烹饪过程进行控制。/n

【技术特征摘要】
1.一种烹饪方法，其特征在于：包括：
进入加水预热锅阶段，包括：控制向料理锅内自动加水，加热预热料理锅；检测料理锅中的水温；在检测到的所述水温小于第一预设温度线时，继续加热；及在检测到的所述水温不小于所述第一预设温度线时，则维持所述第一设定加热功率加热并持续第一预设时长；以及
进入烹饪阶段，包括：在烹饪的过程中，检测料理锅中的食材温度；及基于检测到的所述食材温度来判断是否需要向料理锅中自动加水，并对烹饪过程进行控制。


2.如权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于：根据用户输入的菜品信息控制向料理锅内加入的水量，以第一设定加热功率对料理锅进行预热。


3.如权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于：所述烹饪阶段包括炒制阶段，所述炒制阶段包括：
预先设置炒制对应食材所对应的设定加热功率及对应的预设温度线；
在炒制对应食材的过程中，以所述对应的设定加热功率来炒制对应的食材，并将检测到的所述食材温度与所述对应的预设温度线进行比较；及
基于比较结果来判断是否需要自动加水。


4.如权利要求3所述的烹饪方法，其特征在于：根据用户输入的菜品信息，按提示分步骤地加入所需的食材进行炒制。


5.如权利要求3所述的烹饪方法，其特征在于：所述炒制阶段还包括：
预先设置炒制对应食材所对应的预设温度上升率；
将检测到的所述食材温度的上升率与所述对应的预设温度上升率进行比较；及
基于所述食材温度与对应的预设温度线的比较结果及所述食材温度的上升率与对应的预设温度上升率的比较结果来综合判断是否需要自动加水。


6.如权利要求3所述的烹饪方法，其特征在于：在检测到的所述食材温度高于所述对应的预设温度线时，则控制向料理锅内加入对应的预定量的水，继续加热以使所述食材温度维持在所述对应的预设温度线内，并加热对应的预设补炊时长，所述对应的预定量的水取决于所述食材温度及用...

【专利技术属性】
技术研发人员：林宜虹，
申请(专利权)人：浙江绍兴苏泊尔生活电器有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33