【技术实现步骤摘要】
一种水产品海上船载加工中的熟制方法
本专利技术属于水产品加工
，具体涉及一种水产品海上船载加工中的熟制方法。
技术介绍
鲜度是海洋渔获物的重要品质指标，水产品由于脂肪和蛋白质含量丰富而容易发生腐败变质，因此除较少部分鲜售外，大部分必须采用有效手段进行保鲜和加工处理。目前，水产品经海洋捕捞后，一般采用冷冻运输至陆地后进行加工的传统加工模式。在这个过程中，冷冻运输不仅导致生产成本增加，而且由于航行较远，一次来回时间较长，导致储存运输的水产品质量难以保证原料新鲜度和产品品质。此外，水产品经过较长时间的冷冻贮藏后体内蛋白质等大分子物质降解及氟转移严重，使其营养价值和食用安全性降低，并且解冻后再进行加工使得最终产品的口感及色泽变差，严重影响其综合品质。近年来，水产品的海上船载加工模式成为解决这一问题的较佳途径。海上船载加工包括加工船以及围绕加工船工作的若干个捕捞船，通过将捕捞船捕获的水产品在鲜活状态及时加工，不仅保证了产品的鲜度和质量，同时也节约了能源消耗和时间。相对于传统陆地加工模式，海上船载加工是对水产品传统加工模式...
【技术保护点】
1.一种水产品海上船载加工中的熟制方法，其特征在于，所述熟制方法为将水产品投料至蒸煮锅，蒸煮锅内设有冲孔链板式输送带，将水产品布料于输送带上，通过输送带传送速度的变化进行蒸煮时间的调节。/n
【技术特征摘要】
1.一种水产品海上船载加工中的熟制方法，其特征在于，所述熟制方法为将水产品投料至蒸煮锅，蒸煮锅内设有冲孔链板式输送带，将水产品布料于输送带上，通过输送带传送速度的变化进行蒸煮时间的调节。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述输送带之下设有曝气管，让蒸汽通过曝气管进入蒸煮机进行加热熟制。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，在进行熟制时，蒸煮锅内的水位高于所述输送带，让水产品与水接触，蒸汽将水加热，以热水熟制水产品；或蒸煮锅内的水位低于所述输送带，让水产品与水不接触，或蒸煮锅内不加水，以蒸汽熟制水产品。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述输送带上具有挡板，每相邻的两个挡板和输送带形成一个子区域，让水产品均匀分布在各子区域上进行熟制。
5.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：林招永，
申请(专利权)人：玉环市东海鱼仓现代渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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