一种出口保鲜绿芦笋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种出口绿芦笋的制作方法，其特征是绿芦笋统一种植、统一管理、统一采收，从采收到出口在9个小时内快速完成，包括采收、装箱、冰水预冷、冰水冷却，效果绿芦笋，绿色色泽一致，在0—2℃的普通冷库内可储藏两个月，在常温下可保鲜25天。

【技术实现步骤摘要】
一种出口保鲜绿芦笋的制作方法
本专利技术为蔬菜加工领域，特别是绿芦笋加工领域。
技术介绍
芦笋，又名石刁柏、龙须菜，早春嫩茎破土而生，形似芦茎，状如笋，因而得名芦笋，具有特殊的营养和食疗功效，它有白笋和绿笋之分，芦笋生长过程中，笋尖露出地面，经光合作用后呈现绿色，被称为绿芦笋；若加盖土壤，使之不受阳光照射，保持其白色，称为白芦笋。绿芦笋有股独特的清香，口感脆而爽口，并且营养价值较高，特别是维生素、钙、铁的含量远高于白芦笋。因此白笋多用于加工罐头，而绿芦笋则用于鲜食，芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，有独特的芳香风味，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加，市场前景广阔，由于芦笋嫩茎含水量较高，呼吸作用强，采收后不耐贮藏，因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难；芦笋存放1-2d后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂，因此，芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高，直接关系到芦笋的质量和产量，以及经济效益的提高出口保鲜绿芦笋主要是速度，芦笋采收后呼吸强度加快，芦笋的嫩尖为生长点，其实是很多叶片叶芽抱本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种出口保鲜绿芦笋的制作方法按以下步骤进行：/n（1）统一栽培，统一管理，统一施肥，使得芦笋长势一致以便于采收加工；/n（2）采收之前24小时停施肥水；/n（3）采收，出口保鲜绿芦笋加工速度要快，流水作业，在田里边采收边加工，绿芦笋按直径分级程度按照出口规格要求；鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，采收时，只采收地下绿色笋体，用特别的小弧形刀从母体中切离；/n（4）芦笋笋尖朝上整齐摆放在防水钙塑箱，纸箱底部用三层杀菌布平铺，防水的钙塑箱，钙塑箱六面打孔，底部小孔，孔径为6毫米，其余五面各打孔4个，孔的直径为3—4 厘米，装箱时轻拿轻放，防止芦笋嫩尖损伤，并剔除不合格品，装箱要求：色泽：绿色无...

【技术特征摘要】
1.一种出口保鲜绿芦笋的制作方法按以下步骤进行：
（1）统一栽培，统一管理，统一施肥，使得芦笋长势一致以便于采收加工；
（2）采收之前24小时停施肥水；
（3）采收，出口保鲜绿芦笋加工速度要快，流水作业，在田里边采收边加工，绿芦笋按直径分级程度按照出口规格要求；鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，采收时，只采收地下绿色笋体，用特别的小弧形刀从母体中切离；
（4）芦笋笋尖朝上整齐摆放在防水钙塑箱，纸箱底部用三层杀菌布平铺，防水的钙塑箱，钙塑箱六面打孔，底部小孔，孔径为6毫米，其余五面各打孔4个，孔的直径为3—4厘米，装箱时轻拿轻放，防止芦笋嫩尖损伤，并剔除不合格品，装箱要求：色泽：绿色无杂色，按直径粗细长短分级，按条长分为4级，大级17至18厘米，中级15至16厘米，小级13至14厘米，小小级11至12厘米，大级、中级底部直径12至15毫米，小级、小小级底部直径8至14毫米，每箱净重10公斤，在箱外侧唛打印防水的标志、生产批号、生产日期、规格及包装，装箱后立即送入工厂降温；
（5）装箱后的新鲜绿芦笋送到工厂后立即连同包装箱一起放入冰水循环池中降温杀菌，包装箱不能露出水面，冰水以水，38%的二氧化氯，柠檬酸，按重量比=100：0.0025—0.0028：0.022至0.024配制而...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛冬梅，王旭，董玉伟，
申请(专利权)人：徐州山崎农产品技术研发有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32