一种含有燕麦成分的奶制品制造技术

本发明专利技术涉及奶制品制备技术领域，尤其是一种含有燕麦成分的奶制品，以该含有燕麦成分的奶制品的100重量份计，包括全脂乳粉30‑40份，乳清粉5‑10份，燕麦片10‑15份，含乳食品基料粉5‑10份，白砂糖10‑15份，麦芽糊精5‑10份，本发明专利技术通过造粒处理、汽蒸处理、压片处理、原料混合、干燥冷却、包装处理和入库几个步骤对燕麦奶制品进行加工生产，其中汽蒸处理相较于现有的加工工艺具有很好的优势，汽蒸处理使得燕麦片淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求，本发明专利技术的实用性强，值得推广。

【技术实现步骤摘要】
一种含有燕麦成分的奶制品
本专利技术涉及奶制品制备
，尤其涉及一种含有燕麦成分的奶制品。
技术介绍
奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系，鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味，奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品，全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70％至80％水分，又经脱水干燥处理而制成的固体粉末，这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外，其他营养成分和风味都得以保留，脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品，因为脱脂使脂肪含量降低到1.3％左右，同时一些脂溶性维生素会受到损失，同时，现代加工技术发展为燕麦进入主粮系列提供了技术保障，现代燕麦加工技术的发展，已经及正在彻底改变上述情况，首先采用现代加工工艺，将裸燕麦、皮燕麦加工成燕麦米，以30％到最高60％的比例加入到大米中，可制作成色泽悦人，十分可口的米饭，其二，将燕麦米加工成燕麦面粉，可以30％到60％的比例加入到小麦面粉中，用于制作各种面食(面包、馒头、面条、甚至方便面)，新的混合型米饭、面食含燕麦产品量有限，食用无消化不良之虞，为燕麦产品走进千家万户，走向大江南北提供了可靠通道，目前，市场上出现了一些燕麦奶制品，但是，这些燕麦奶制品的生产工艺太过简单，导致燕麦奶制品的卫生质量低和燕麦片的厚度太后煮熟时间长。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在煮熟时间长和卫生质量低的缺点，而提出的一种含有燕麦成分的奶制品。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种含有燕麦成分的奶制品，以该含有燕麦成分的奶制品的100重量份计，包括全脂乳粉30-40份，乳清粉5-10份，燕麦片10-15份，含乳食品基料粉5-10份，白砂糖10-15份，麦芽糊精5-10份。优选的，燕麦片选用成品的燕麦，经过了灭酶热处理，奶制品中添加燕麦片，作用在于，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的，尤其是对中老年人的心脑血管疾病都起到一定的预防作用，另外，燕麦对糖尿病患者是有好处的，因为经常食用燕麦对糖尿病患者是可以降糖和减肥的功效作用。本专利技术还提供了一种含有燕麦成分的奶制品的生产工艺，包括如下步骤；步骤1：造粒处理，将冷却好的燕麦片加入卷筒切粒机中，在刀片的作用下将燕麦片切成而二分之一到三分之一大小的颗粒；步骤2：汽蒸处理，将燕麦片颗粒加入蒸煮设备中进行汽蒸，汽蒸温度为100摄氏度到120摄氏度之间，汽蒸时间为20分钟；步骤3：压片处理，将蒸煮调润后的燕麦片通过双辊压片机压成薄片，薄片的厚度控制在0.4-0.8毫米，如果太厚了煮食时间长，太薄了产品易碎，压片机辊子直径大些较好，一般要大小200毫米；步骤4：原料混合，将薄片形状的燕麦片加入混合装置中，然后加入其他原料，其中包括全脂乳粉、乳清粉、燕麦片、含乳食品基料粉、白砂糖和麦芽糊精，然后通过混合装置中的搅拌器进行充分混合；步骤5：干燥冷却，将混合原料进行干燥，可使用热风机或鼓风机进行干燥脱水，需要将混合原料中的水分降到百分之十，以利于保存，干燥后需要自然冷却到常温；步骤6：包装处理，一般采用气密性较好的材料对产品进行包装，比如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋，包装过程中，需要做到无菌包装，所有包装设备需要进行无菌处理；步骤7：入库，将包装好的铲平按照生产日期分别进行入库储存，仓库环境需干燥的环境。优选的，在步骤3中，汽蒸设备最好选用能翻转的蒸煮机，这样可以使得燕麦片的受热均匀，汽蒸的作用在于，一方面可以使得燕麦片进一步灭酶和灭菌，一方面可以使得燕麦片淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求，另一方面可以使得燕麦片调润变软，易于压片。优选的，在步骤4中，双辊压片机由伺服电机驱动，在将燕麦片压片过程中，可以将伺服电机输出轴设置成周期性的顺时针和逆时针进行转动，从而使得压辊能够对燕麦片进行来回碾压，从而使得燕麦片的片状大小均匀且厚度较小，这样使得燕麦片可以快速煮熟，从而可以快速食用。优选的，在步骤6中，对混合原料进行干燥处理过程中，干燥设备除了热风机或鼓风机外，最好选用流化床干燥机，流化床干燥机的效果相较于热风机和鼓风机具有更好的干燥效果，因为流化床干燥机干燥的同时还可以进行除尘，这样保证了产品的卫生质量。本专利技术提出的一种含有燕麦成分的奶制品，有益效果在于：1、本专利技术中添加燕麦片成分，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的，尤其是对中老年人的心脑血管疾病都起到一定的预防作用，另外，燕麦对糖尿病患者是有好处的，因为经常食用燕麦对糖尿病患者是可以降糖和减肥的功效作用，经常吃燕麦粥有通大便的作用，对此有很多老年人大便比较干，容易导致脑血管意外的发生，燕麦能够解便秘这一个优点，燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品，总之，本专利技术对人体健康有很大的益处，具有很好的市场前景。2、燕麦经过汽蒸处理，作用在于，一方面可以使得燕麦片进一步灭酶和灭菌，一方面可以使得燕麦片淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求，另一方面可以使得燕麦片调润变软，易于压片。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。一种含有燕麦成分的奶制品，以该含有燕麦成分的奶制品的100重量份计，包括全脂乳粉30-40份，乳清粉5-10份，燕麦片10-15份，含乳食品基料粉5-10份，白砂糖10-15份，麦芽糊精5-10份。本专利技术还提供了一种含有燕麦成分的奶制品的生产工艺，包括如下步骤；步骤1：造粒处理，将冷却好的燕麦片加入卷筒切粒机中，在刀片的作用下将燕麦片切成而二分之一到三分之一大小的颗粒；步骤2：汽蒸处理，将燕麦片颗粒加入蒸煮设备中进行汽蒸，汽蒸温度为100摄氏度到120摄氏度之间，汽蒸时间为20分钟；步骤3：压片处理，将蒸煮调润后的燕麦片通过双辊压片机压成薄片，薄片的厚度控制在0.4-0.8毫米，如果太厚了煮食时间长，太薄了产品易碎，压片机辊子直径大些较好，一般要大小200毫米；步骤4：原料混合，将薄片形状的燕麦片加入混合装置中，然后加入其他原料，其中包括全脂乳粉、乳清粉、燕麦片、含乳食品基料粉、白砂糖和麦芽糊精，然后通过混合装置中的搅拌器进行充分混合；步骤5：干燥冷却，将混合原料进行干燥，可使用热风机或鼓风机进行干燥脱水，需要将混合原料中的水分降到百分之十，以利于保存，干燥后需要自然冷却到常温；步骤6：包装处理，一般采用气密性较好的材料对产品进行包装，比如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋，包装过程中，需要做到无菌包装，所有包装设备需要进行无菌处理；步骤7：入库，将包装好本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有燕麦成分的奶制品，其特征在于，以该含有燕麦成分的奶制品的100重量份计，包括全脂乳粉30-40份，乳清粉5-10份，燕麦片10-15份，含乳食品基料粉5-10份，白砂糖10-15份，麦芽糊精5-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有燕麦成分的奶制品，其特征在于，以该含有燕麦成分的奶制品的100重量份计，包括全脂乳粉30-40份，乳清粉5-10份，燕麦片10-15份，含乳食品基料粉5-10份，白砂糖10-15份，麦芽糊精5-10份。


2.根据权利要求1所述的一种含有燕麦成分的奶制品，其特征在于，燕麦片选用成品的燕麦，经过了灭酶热处理，奶制品中添加燕麦片，作用在于，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的，尤其是对中老年人的心脑血管疾病都起到一定的预防作用，另外，燕麦对糖尿病患者是有好处的，因为经常食用燕麦对糖尿病患者是可以降糖和减肥的功效作用。


3.一种根据权利要求1所述的一种含有燕麦成分的奶制品的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤；
步骤1：造粒处理，将冷却好的燕麦片加入卷筒切粒机中，在刀片的作用下将燕麦片切成而二分之一到三分之一大小的颗粒；
步骤2：汽蒸处理，将燕麦片颗粒加入蒸煮设备中进行汽蒸，汽蒸温度为100摄氏度到120摄氏度之间，汽蒸时间为20分钟；
步骤3：压片处理，将蒸煮调润后的燕麦片通过双辊压片机压成薄片，薄片的厚度控制在0.4-0.8毫米，如果太厚了煮食时间长，太薄了产品易碎，压片机辊子直径大些较好，一般要大小200毫米；
步骤4：原料混合，将薄片形状的燕麦片加入混合装置中，然后加入其他原料，其中包括全脂乳粉、乳清粉、燕麦片、含乳食品基料粉、白砂糖和麦芽糊精，然后通过混合装置中的搅拌器进行充分混合；
步骤5：干燥冷却，将混...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨宝强，
申请(专利权)人：杨宝强，
类型：发明
国别省市：内蒙;15