一种混香型酱香白酒的勾兑方法技术

本发明专利技术涉及白酒勾兑方法的技术领域，公开了一种混香型酱香白酒的勾兑方法，包括预备不同年份的酱香型白酒，酱香型白酒包括第一白酒、第二白酒、第三白酒以及第四白酒；将第四白酒与第一白酒按进行勾兑，得到第五白酒，将第四白酒与第二白酒进行勾兑，得到第六白酒；将第四白酒与第三白酒进行勾兑，得到第七白酒；将第五白酒、第六白酒以及第七白酒密封存放；将密封存放后的第五白酒、第六白酒以及第七白酒进行勾兑，得到第八白酒；将第八白酒密封存放，得到混香型酱香白酒；通过本发明专利技术提供的方法所得的混香型酱香白酒具有复杂的口感，符合白酒消费者的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种混香型酱香白酒的勾兑方法
本专利技术涉及白酒勾兑方法的
，尤其是一种混香型酱香白酒的勾兑方法。
技术介绍
酱香型白酒，亦称茅香型白酒，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒的酿造工艺具有多个步骤，其中勾兑是一项极为重要且必不可少的步骤。酱香型白酒的勾兑工艺，指的是用老酒加新酒进行勾调。老酒一般指6-50年份的酒，这种酒的口味特点是咸(因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重)，涩(和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁，而高粱中的单宁也异曲同工)，酸(不饱和脂肪酸以及乙酸)；新酒一般指1-5年份的酒，这种酒的口味特点是甜、辣(新酒度数高，对口腔的刺激大)、苦(粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡)。酱香白酒的勾兑，其实是为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，彼此的长补相互的短。但是，不论是选择勾兑用酒的年份还是搭配每种勾兑用酒的比例又或是勾兑的顺序都极难把控，以至于研发新香型酱香白酒需要花费大量时间、人力、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种混香型酱香白酒的勾兑方法，其特征在于，包括：/n预备不同年份的酱香型白酒，所述酱香型白酒包括年份为两到三年的第一白酒、年份为四到五年的第二白酒、年份为八到十年的第三白酒以及年份二十年以上的第四白酒；/n将所述第四白酒与所述第一白酒按1:10质量比例进行勾兑，得到第五白酒，将所述第四白酒与所述第二白酒按1:10质量比例进行勾兑，得到第六白酒；将所述第四白酒与所述第三白酒按1:10质量比例进行勾兑，得到第七白酒；/n将勾兑后得到的所述第五白酒、第六白酒以及第七白酒密封存放至少三个月；/n将密封存放至少三个月后的所述第五白酒、第六白酒以及第七白酒按10:3:2质量比例进行勾兑，得到第八白酒；...

【技术特征摘要】
1.一种混香型酱香白酒的勾兑方法，其特征在于，包括：
预备不同年份的酱香型白酒，所述酱香型白酒包括年份为两到三年的第一白酒、年份为四到五年的第二白酒、年份为八到十年的第三白酒以及年份二十年以上的第四白酒；
将所述第四白酒与所述第一白酒按1:10质量比例进行勾兑，得到第五白酒，将所述第四白酒与所述第二白酒按1:10质量比例进行勾兑，得到第六白酒；将所述第四白酒与所述第三白酒按1:10质量比例进行勾兑，得到第七白酒；
将勾兑后得到的所述第五白酒、第六白酒以及第七白酒密封存放至少三个月；
将密封存放至少三个月后的所述第五白酒、第六白酒以及第七白酒按10:3:2质量比例进行勾兑，得到第八白酒；
将勾兑后得到的所述第八白酒密封存放至少一个月，得到混香型酱香白酒。


2.如权利要求1所述的一种混香型酱香白酒的勾兑方法，其特征在于，所述第一白酒的酒精浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：张月东，
申请(专利权)人：深圳辰茅酒业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44