【技术实现步骤摘要】
一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置
本专利技术涉及食品肉鸡加工
,尤其涉及一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置。
技术介绍
目前,随着食品行业的发展,一些食物的存储能力和保鲜能力的提升,各式各样的包装食品出现在大众眼帘,人们日常实用的肉鸡已经不需要现杀现做,可以通过直接购买包装肉鸡进行烹调,大大减少了做饭耗时,降低了做饭难度,方便了大众。经检索,中国专利申请号为CN201710794630.4的专利,公开了一种鸡肉加工方法,步骤一:选鸡:取生长发育状况良好的成年肉鸡备用;步骤二:屠宰:将步骤一中的肉鸡用鸡翅膀交叉夹住鸡头后在鸡颈部割脉放血;步骤三:去毛:将步骤二中的肉鸡放在打毛鸡中去除鸡毛,用干净的冷水冲洗鸡的体表,检查并去除未拔尽的绒毛;步骤四:去内脏:将步骤三中的肉鸡从腹部开出一条切口,并从切口处掏出所有的内脏;步骤五:洗净沥干:将步骤四中的肉鸡用55℃的温水清洗鸡的体内体外,并放在25℃条件下晾干。上述专利中的包装存在以下不足:食用时,仍需自行烹调调料,对于烹饪能力不足的人售卖效果不理想,所以受众较少。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点,而提出的一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置。为了实现上述目的,本专利技术采用了如下技术方案:一种食品肉鸡加工工艺,包括下列步骤:S1:选取食品肉鸡;选取成年的健康肉鸡,进行宰杀;S2:一次处理;将宰杀后的肉鸡用60~80℃的热水浸泡并搅拌5~15min;S3:二次处理;将浸泡后的肉鸡通 ...
【技术保护点】
1.一种食品肉鸡加工工艺,其特征在于,包括下列步骤:/nS1:选取食品肉鸡;选取成年的健康肉鸡,进行宰杀;/nS2:一次处理;将宰杀后的肉鸡用60~80℃的热水浸泡并搅拌5~15min;/nS3:二次处理;将浸泡后的肉鸡通过脱毛装置进行脱毛5~8min,人工复查将未拖干净的鸡毛拔除;/nS4:清洗消毒;将脱毛后的肉鸡用冷水清洗后去除内脏,并置于0~8℃的无菌环境下进行紫外线杀菌消毒,同时进行防腐处理;/nS5:真空包装;将消毒后的肉鸡放置于袋中,用负压装置进行吸真空处理,并同时用热封刀热封;/nS6:放入酱料并最终封装;将对应分量的袋装酱料,与真空包装后的肉鸡一并放于包装袋进行最终封装。/n
【技术特征摘要】
1.一种食品肉鸡加工工艺,其特征在于,包括下列步骤:
S1:选取食品肉鸡;选取成年的健康肉鸡,进行宰杀;
S2:一次处理;将宰杀后的肉鸡用60~80℃的热水浸泡并搅拌5~15min;
S3:二次处理;将浸泡后的肉鸡通过脱毛装置进行脱毛5~8min,人工复查将未拖干净的鸡毛拔除;
S4:清洗消毒;将脱毛后的肉鸡用冷水清洗后去除内脏,并置于0~8℃的无菌环境下进行紫外线杀菌消毒,同时进行防腐处理;
S5:真空包装;将消毒后的肉鸡放置于袋中,用负压装置进行吸真空处理,并同时用热封刀热封;
S6:放入酱料并最终封装;将对应分量的袋装酱料,与真空包装后的肉鸡一并放于包装袋进行最终封装。
2.根据权利要求1所述的一种食品肉鸡加工工艺,其特征在于,所述酱料的加工方式为:放入固态牛油加热融化,再放入香菜、芹菜、洋葱、大蒜翻炸3~8min后捞出,放入香料、小麦、辣椒酱、花椒、啤酒和冰糖后熬制15~25min,加入适量食盐搅拌3~5min,最后榨油去渣后分袋封装。
3.根据权利要求2所述的一种食品肉鸡加工工艺,其特征在于,所述香料的成分包括:黄桅子、桂皮、八角、草果、甘草、小茴香、白芷和丁香。
4.一种食品肉鸡处理装置,包括封装室(1)、传送带(3)、开口机构、吸真空机构和热封机构,其特征在于,所述吸真空机构包括吸真空电机(5)、吸真空螺纹杆(9)、吸真空头(13)和吸真空气缸(10),所述封装室(1)的一侧内壁通过滑块连接有支撑柱(14),支撑柱(14)的一侧内壁通过螺纹连接于吸真空螺纹杆(9)外壁,吸真空螺纹杆(9)的顶端外壁通过联轴器转动连接于吸真空电机(5)的输出端,吸真空电机(5)的顶部外壁通过螺丝固定于封装室(1)的顶部内壁;支撑柱(14)的一侧外壁通过螺丝固定有固定板(11),固定板(11)的一侧外壁通过螺丝固定于吸真空气缸(10)的一侧外壁,吸真空气缸(10)的输出端通过螺丝固定于吸真空头(13)的顶部外壁,吸真空头(13)外壁滑动连接于支撑柱(14)的一侧内壁,所述吸真空头(13)通过气管连接于外界负压装置的输出端,所述传送带(3)外表面设置有均匀分布的定位块(4)。
5.根据权利要求4所述的一种食品肉鸡处理装置,其特征在于,所述热封机构包括热封电机(15)、第一热封螺杆(18)、第二热封螺杆(19)、两个安装台(17)和两个热封刀组件(16),所述热封电机(15)一侧外壁通过螺丝固定于封装室(1)的一侧内壁,封装室(1)底...
【专利技术属性】
技术研发人员:王洪浩,王永生,衡晶,王宽华,赵珊珊,
申请(专利权)人:江苏华斯达食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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