一种西安臊子面食加工专用炉具制造技术

本实用新型专利技术公开了一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅和臊子保温锅呈“品”字型排列构成，煮面锅设有第一煮面锅和第二煮面锅两个，臊子保温锅安置在煮面锅与汤料调制锅之间，汤料调制锅上方架设有盘架。本实用新型专利技术的有益效果是：本组合装置的结构，实用新型专利技术，节省空间、使用方便、流程合理；在满足西安臊子面食加工及使用者的功能要求下，还为其充分考虑节约空间资源成本和人员成本，可实现减员增效工序搭配及分工兼顾操作；可实现将西安臊子面食加工的过程，由原来的厨房后堂不可见，直接展示成“名厨亮灶”形式，符合政府的要求及大大提高其知名度及影响力。

【技术实现步骤摘要】
一种西安臊子面食加工专用炉具
本技术涉及一种炉具，具体为一种西安臊子面食加工专用炉具，属于面食加工炊具

技术介绍
陕西的西安臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣椒面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。西安臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。西安臊子面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。在古城西安乃至三秦大地陕西，享有盛誉的西安臊子面是西安市、陕西省及中华之“名面”，随着创新及规模的不断发展，已经走向全国，乃至跨出国门走向世界；西安臊子面继承三千年西安故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使西安臊子面具有“薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长”的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端(根，茎，叶，花，藻)和五色(红，黄，白，绿，黑)，再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。这样好的中华“名面”，其加工设备的落后与老旧，制约了其快速发展的现状，基于此，本申请提出一种西安臊子面食加工专用炉具。<br>
技术实现思路
本技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种西安臊子面食加工专用炉具。本技术通过以下技术方案来实现上述目的：一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅和臊子保温锅呈“品”字型排列构成，所述煮面锅设有第一煮面锅和第二煮面锅两个，所述臊子保温锅安置在煮面锅与汤料调制锅之间，所述汤料调制锅上方架设有第一煮面锅、第二煮面锅、汤料调制锅、臊子保温锅、烟道水箱、第一凉开水盆、第二凉开水盆、盘架和臊子料盆。作为本技术再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅均为专用的内径X深度＝600X380的不锈钢锅。作为本技术再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅的底部各装配置一个专用的头大气式节能炉头，用于煮面之功用。作为本技术再进一步的方案：所述汤料调制锅的底部装配置一个专用的头大气式节能炉头，用于加热调制臊子汤汁之功用。作为本技术再进一步的方案：所述臊子保温锅的锅底直接浸在炉膛结构组成的水浴中，起到既有节能又有保温臊子辅料之功用。作为本技术再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅之间设有烟道水箱，既有余热回收加热备用热水的目的，又有隔离且降低周围炉具排烟道的高温烟气，以避免烟道无措施直排引起操作者的炽热不适感。作为本技术再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅的一侧分别对应放置有第一凉开水盆和第二凉开水盆，用于煮好的面经过“过水”后不粘连在一起之功用。作为本技术再进一步的方案：所述盘架上放置有四个专用臊子料盆，对即将要使用和备用的臊子料有预热及保温之功用。作为本技术再进一步的方案：所述组合炉具为燃气型、或其他燃料型。本技术的有益效果是：该西安臊子面食加工专用炉具设计合理：1、本技术节省空间、使用方便、流程合理，在满足使用者所有的功能要求下，为其节约空间、时间、人力成本；2、本技术结构为“品”字型组合炉的方式，不影响其制面的工艺流程、还能“两边三面”兼顾，周到操作，为其省时、省力、省空间；3、推出可将西安臊子面食加工的过程，由原来的厨房后堂不可见，实现直接展示成“名厨亮灶”形式，不仅符合政府的要求，还能大大提高其作为一种中华“名面”的知名度和展示的影响力。附图说明图1为本技术外观正视结构示意图；图2为本技术外观俯视结构示意图。图中：11、第一煮面锅，12、第二煮面锅，13、汤料调制锅，14、臊子保温锅，15、烟道水箱，16、第一凉开水盆，17、第二凉开水盆，18、盘架和19、臊子料盆。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。请参阅图1～2，一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅13和臊子保温锅14呈“品”字型排列构成，所述煮面锅设有第一煮面锅11和第二煮面锅12两个，所述臊子保温锅14安置在煮面锅与汤料调制锅13之间，所述汤料调制锅13上方架设有第一煮面锅11、第二煮面锅12、汤料调制锅13、臊子保温锅14、烟道水箱15、第一凉开水盆16、第二凉开水盆17、盘架18和臊子料盆19进一步的，在本技术实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12均为专用的内径X深度＝600X380的不锈钢锅。进一步的，在本技术实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12的底部各装配置一个专用的24头大气式节能炉头，用于煮面之功用。进一步的，在本技术实施例中，所述汤料调制锅13的底部装配置一个专用的18头大气式节能炉头，用于加热调制臊子汤汁之功用。进一步的，在本技术实施例中，所述臊子保温锅14的锅底直接浸在炉膛结构组成的水浴中，起到既有节能又有保温臊子辅料之功用。进一步的，在本技术实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12之间设有烟道水箱15，既有余热回收加热备用热水的目的，又有隔离且降低周围炉具排烟道的高温烟气，以避免烟道无措施直排引起操作者的炽热不适感。进一步的，在本技术实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12的一侧分别对应放置有第一凉开水盆16和第二凉开水盆17，用于煮好的面经过“过水”后不粘连在一起之功用。进一步的，在本技术实施例中，所述盘架18上放置有四个专用臊子料盆19，对即将要使用和备用的臊子料有预热及保温之功用。进一步的，在本技术实施例中，所述组合炉具为燃气型、或其他燃料型。工作原理：在使用该西安臊子面食加工专用炉具时，用第一煮面锅11和第二煮面锅12加工煮熟面条，将加工煮好的面条，用网罩捞入到第一凉开水盆16和第二凉开水盆17中“过水”后，热面条不粘连并且有劲道，从第一凉开水盆16和第二凉开水盆17中，将面食按一定的份量捞到臊子面专用碗中，再从臊子保温锅14中盛上臊子到碗中，再从汤料调制锅13中盛上臊子汤汁到碗中，这样一碗岐山臊子面食就已经加工好了，递出明档窗户，食客自己端走食用，这样既省服务人员，又增强了食客的互动性与积极参与度，两全齐美；其“品”字型排列本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；其特征在于：所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅(13)和臊子保温锅(14)呈“品”字型排列构成，所述煮面锅设有第一煮面锅(11)和第二煮面锅(12)两个，所述臊子保温锅(14)安置在煮面锅与汤料调制锅(13)之间，所述汤料调制锅(13)上方架设有第一煮面锅(11)、第二煮面锅(12)、汤料调制锅(13)、臊子保温锅(14)、烟道水箱(15)、第一凉开水盆(16)、第二凉开水盆(17)、盘架(18)和臊子料盆(19)。/n

【技术特征摘要】
1.一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；其特征在于：所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅(13)和臊子保温锅(14)呈“品”字型排列构成，所述煮面锅设有第一煮面锅(11)和第二煮面锅(12)两个，所述臊子保温锅(14)安置在煮面锅与汤料调制锅(13)之间，所述汤料调制锅(13)上方架设有第一煮面锅(11)、第二煮面锅(12)、汤料调制锅(13)、臊子保温锅(14)、烟道水箱(15)、第一凉开水盆(16)、第二凉开水盆(17)、盘架(18)和臊子料盆(19)。


2.根据权利要求1所述的一种西安臊子面食加工专用炉具，其特征在于：所述第一煮面锅(11)和第二煮面锅(12)均为专用的内径X深度＝600X380的不锈钢锅。


3.根据权利要求1所述的一种西安臊子面食加工专用炉具，其特征在于：所述第一煮面锅(11)和第二煮面锅(12)的底部各装配置一个专用的24头大气式节能炉头。


4.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：王幸军，
申请(专利权)人：兰州裕盛实业有限公司，
类型：新型
国别省市：甘肃;62