一种果蔬真空油炸设备制造技术

本实用新型专利技术涉及一种果蔬真空油炸设备，属于果蔬真空油炸设备结构技术领域。包括用于使油炸釜处于真空状态的抽真空机构、用于向油炸釜内供油的储油罐、用于将油炸釜与储油罐调节至常压状态的排气机构，油炸釜与储油罐之间的输油管路上安装有换热器，油炸釜内安装有货笼，货笼内安装有内装待炸食品的炸笼，油炸釜上安装有用于带动货笼旋转的驱动机构。本实用新型专利技术结构简捷，油脂利用率高，油耗低，口感好，不油腻，营养成分含量高，健康环保。

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬真空油炸设备
本技术涉及一种果蔬真空油炸设备，属于果蔬真空油炸设备结构

技术介绍
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、纯天然性的油炸果蔬脆片深受人们的欢迎。随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，但是现有的果蔬脆片油炸设备采用高温油炸方式，主要存在以下不足之处：1、油脂利用率低高温油炸时，食品中的水分沸点高，产生的蒸汽压力大，油温高，会使油脂的劣化程度大大提高，缩短油脂使用寿命，提高企业生产成本，而且劣化后的油脂会分解出有害物质，不利于人体健康2、油耗高，口感差高温油炸过程中，水分汽化速度慢，油炸成本组织不疏松，油脂在油炸成品中大量残留，含油量高，成品口感油腻，不松脆；3、营养流失高温油炸后的成品维生素、矿物质、纤维等营养成分大量流失，营养成分含量低。因此，亟待出现一种能解决上述技术问题的果蔬真空油炸设备。
技术实现思路
为克服上述不足，本设计目的在于提供一种果蔬真空油炸设备，该果蔬真空油炸设备结构简捷，油脂利用率高，油耗低，口感好，不油腻，营养成分含量高，健康环保。一种果蔬真空油炸设备，其特殊之处在于包括用于使油炸釜1处于真空状态的抽真空机构、用于向油炸釜1内供油的储油罐2、用于将油炸釜1与储油罐2调节至常压状态的排气机构，油炸釜1与储油罐2之间的输油管路3上安装有换热器4，油炸釜1内安装有货笼5，货笼5内安装有内装待炸食品的炸笼6，油炸釜1上安装有用于带动货笼5旋转的驱动机构；优选的，所述抽真空机构包括罗茨水循环真空机组7、储水罐8、冷凝器9，其中油炸釜1顶部通过第一真空管道10与冷凝器9相连接，冷凝器9与储水罐8相连接，储水罐8通过第二真空管道33与罗茨水循环真空机组7相连接；优选的，所述油炸釜1上安装有真空表14；优选的，所述排气机构包括排气管道11，排气管道11一端与油炸釜1相连通，另一端储油罐2相连通，排气管道11上安装有排气管道球阀12及消声器13；优选的，所述输油管路3上安装有强制循环泵15及闸阀16；优选的，所述储油罐2顶部连通有蒸汽管道17；优选的，所述货笼5包括上下布局的底座18、顶座19，底座18、顶座19之间安装有一圈相间隔的加强杆20，其中两根加强杆20可拆卸，可拆卸的加强杆20包括杆体21，杆体21底部与底座18相铰接，杆体21顶部旋接有固定旋钮22，顶座19上开设有用于穿过固定旋钮22的通孔，固定旋钮22呈漏斗形；优选的，所述炸笼6顶部安装有炸笼盖，炸笼6内部安装有中空立柱25，中空立柱25上布设有油孔26，中空立柱25顶部设有多根加强杆23，加强杆23一端安装于中空立柱25上，另一端安装于炸笼6上；优选的，所述驱动机构包括电机28、减速机29、转动轴30；优选的，所述油炸釜1与储油罐2之间还设有溢流管路31、回油管路32。本技术的果蔬真空油炸设备结构设计巧妙，具有以下有益效果：1、油脂利用率高。真空油炸过程中油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率，食品中的水分沸点降低，产生的蒸汽压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低，使用期限大大延长；2、油耗少，口感好。真空油炸过程水分汽化速度快，因而油炸成品组织多孔疏松，真空状态下脱油，减少油脂在油炸成品松散结构中的存留，脱油效果好，油炸成品含油量少；3、油炸食品最大限度地保存了食品原有的形、色、香、味，及维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，采用真空低温油炸先进技术，能有效地减少高温油炸对食品营养成分的破坏，含油量少，食品口感松脆、不油腻。综上所述，本技术的果蔬真空油炸设备结构设计巧妙，在食品加工领域具有很好的应用前景。附图说明图1：本技术一种果蔬真空油炸设备的结构示意图；图2：图1的俯视图；图3：货笼的结构示意图；图4：炸笼的结构示意图。图中：1、油炸釜；2、储油罐；3、输油管路；4、换热器；5、货笼；6、炸笼；7、罗茨水循环真空机组；8、储水罐；9、冷凝器；10、第一真空管道；11、排气管道；12、排气管道球阀；13、消声器；14、真空表；15、强制循环泵；16、闸阀；17、蒸汽管道；18、底座；19、顶座；20、加强杆；21、杆体；22、固定旋钮；23、加强杆；25、中空立柱；26、油孔；28、电机；29、减速机；30、转动轴；31、溢流管路；32、回油管路；33、第二真空管道。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。请参阅图1-4，本技术提供一果蔬真空油炸设备，包括用于使油炸釜1处于真空状态的抽真空机构、用于向油炸釜1内供油的储油罐2、用于将油炸釜1与储油罐2调节至常压状态的排气机构，油炸釜1与储油罐2之间的输油管路3上安装有换热器4，油炸釜1内安装有货笼5，货笼5内安装有内装待炸食品的炸笼6，油炸釜1上安装有用于带动货笼5旋转的驱动机构，驱动机构包括电机28、减速机29、转动轴30；通过抽真空装置，可以是油炸釜1内处于真空环境，降低油沸点，实现低温油炸，通过驱动机构带动货笼5及炸笼6旋转，从而提高油炸效率及油炸均匀度；抽真空机构的具体结构为：抽真空机构包括罗茨水循环真空机组7、储水罐8、冷凝器9，其中油炸釜1顶部通过第一真空管道10与冷凝器9相连接，冷凝器9与储水罐8相连接，储水罐8通过第二真空管道33与罗茨水循环真空机组7相连接；为了便于监控压力，油炸釜1上安装有真空表14；排气机构的具体结构为：排气机构包括排气管道11，排气管道11一端与油炸釜1相连通，另一端储油罐2相连通，排气管道11上安装有排气管道球阀12及消声器13；为了能使储油罐内的油快速输送至油炸釜内，输油管路3上安装有强制循环泵15及闸阀16；为了达到较好的保温效果，并且起到化油及辅助加热的作用，储油罐2顶部连通有蒸汽管道17；货笼的具体结构为：货笼5包括上下布局的底座18、顶座19，底座18、顶座19之间安装有一圈相间隔的加强杆20，其中两根加强杆20可拆卸，可拆卸的加强杆20包括杆体21，杆体21底部与底座18相铰接，杆体21顶部旋接有固定旋钮22，顶座19上开设有用于穿过固定旋钮22的通孔，固定旋钮22呈漏斗形；需要打开货笼时，只需旋转固定旋钮22，使固定旋钮22与杆体21相分离，放下杆体21，即可将炸笼6放进或取出货笼；炸笼的具体结构为：炸笼6顶部安装有炸笼盖，炸笼6内部安装有中空立柱25，中空立柱25上布设有油孔26，中空立柱25顶部设有多根加强杆23，加强杆23一端安装于中空立柱25上，另一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果蔬真空油炸设备，其特征在于包括用于使油炸釜处于真空状态的抽真空机构、用于向油炸釜内供油的储油罐、用于将油炸釜与储油罐调节至常压状态的排气机构，油炸釜与储油罐之间的输油管路上安装有换热器，油炸釜内安装有货笼，货笼内安装有内装待炸食品的炸笼，油炸釜上安装有用于带动货笼旋转的驱动机构。/n

【技术特征摘要】
1.一种果蔬真空油炸设备，其特征在于包括用于使油炸釜处于真空状态的抽真空机构、用于向油炸釜内供油的储油罐、用于将油炸釜与储油罐调节至常压状态的排气机构，油炸釜与储油罐之间的输油管路上安装有换热器，油炸釜内安装有货笼，货笼内安装有内装待炸食品的炸笼，油炸釜上安装有用于带动货笼旋转的驱动机构。


2.按照权利要求1所述的一种果蔬真空油炸设备，其特征在于所述抽真空机构包括罗茨水循环真空机组、储水罐、冷凝器，其中油炸釜顶部通过第一真空管道与冷凝器相连接，冷凝器与储水罐相连接，储水罐通过第二真空管道与罗茨水循环真空机组相连接。


3.按照权利要求2所述的一种果蔬真空油炸设备，其特征在于所述第一真空管道上安装有真空表。


4.按照权利要求1所述的一种果蔬真空油炸设备，其特征在于所述排气机构包括排气管道，排气管道一端与油炸釜相连通，另一端储油罐相连通，排气管道上安装有排气管道球阀及消声器。

【专利技术属性】
技术研发人员：姜念波，谢玉杰，马小杰，
申请(专利权)人：烟台茂源食品机械制造有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37