米酒发酵系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种米酒发酵系统，包括：蒸煮发酵罐，所述蒸煮发酵罐包括罐体；夹层，设置在罐体上；流体管道，设置在夹层内；蒸汽组件，设置在罐体外，所述蒸汽组件连接所述流体管道；冷水水塔，设置在罐体外，所述冷水水塔通过冷水管道连接所述流体管道；热水水箱，设置在罐体外，所述热水水箱通过热水管道连接所述流体管道。本方案使用生料在蒸煮发酵罐内进行液体发酵，独立环境实现糖化液化(淀粉转化成糖)、升温降温和发酵等酒精发酵(将糖转化成乙醇)的全过程，减少设备及原料转移次数，减少人工劳动，减少产品污染的风险，从而保证发酵米酒的质量。

【技术实现步骤摘要】
米酒发酵系统
本技术涉及酿酒
，具体涉及一种米酒发酵系统。
技术介绍
我国米酒的酿造史已有六千多年，酒曲发酵技术还是中国古代的一个大专利技术。随着历史的发展，米酒酿造技术在不断发展，酒曲发酵技术也不断发展和延伸。酿造米酒有二个要点：一是将淀粉转化成糖，二是将糖转化成乙醇。只有这两个过程都进行适当发酵，才能保证米酒的质量。到了现代，工业化酿酒利用大米进行酿酒时，一般包括以下5个步骤：第一、浸米，利用泡米缸对大米进行浸泡；第二、蒸煮，需用蒸锅对浸泡后的大米进行蒸煮；第三、糖化，蒸煮后的大米，转移到糖化缸里进行糖化(淀粉转化成糖)；第四、冷却，把转化的糖放置到冷却台进行冷却；第五、发酵，糖冷却后转移到发酵缸里进行发酵(将糖转化成乙醇)。传统的加工方法使用设备繁多，原料转移次数也多。由于工艺的复杂性，给产品带来较多的异物风险，人工劳动成本也相应增加。因此，急需一种设备，可在一个缸体内完成上述步骤，减少设备数目，减少原料转移次数。
技术实现思路
本技术的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供一种能本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种米酒发酵系统，其特征在于，包括：/n蒸煮发酵罐，所述蒸煮发酵罐包括罐体；/n夹层，设置在罐体上；/n流体管道，设置在夹层内；/n蒸汽组件，设置在罐体外，所述蒸汽组件连接所述流体管道；/n冷水水塔，设置在罐体外，所述冷水水塔通过冷水管道连接所述流体管道；/n热水水箱，设置在罐体外，所述热水水箱通过热水管道连接所述流体管道。/n

【技术特征摘要】
1.一种米酒发酵系统，其特征在于，包括：
蒸煮发酵罐，所述蒸煮发酵罐包括罐体；
夹层，设置在罐体上；
流体管道，设置在夹层内；
蒸汽组件，设置在罐体外，所述蒸汽组件连接所述流体管道；
冷水水塔，设置在罐体外，所述冷水水塔通过冷水管道连接所述流体管道；
热水水箱，设置在罐体外，所述热水水箱通过热水管道连接所述流体管道。


2.根据权利要求1所述的米酒发酵系统，其特征在于：所述热水管道上设置有压力表。


3.根据权利要求1所述的米酒发酵系统，其特征在于：所述热水管道上设置有温度表。


4.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宏福，余宏海，
申请(专利权)人：李锦记新会食品有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44