一种补钙的药膳素产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品、功能性食品、保健食品领域，公开了一种具有补钙功能的药膳素产品及其制备方法。该药膳素产品由以下原料按重量百分比组成：牡蛎15％‑30％，山药27％‑45％，黑芝麻15％‑30％，白扁豆15％‑25％，各成分之和为100％。本发明专利技术以药食同源药材牡蛎，山药，黑芝麻，白扁豆为基础，通过配伍、提取、调味、成型，形成一系列以食补养生为主要功能，又具有调味品使用特点的药膳素产品。本药膳素产品可以作为调味品加入菜品或汤羹中，也可作为茶饮直接冲泡饮用。经常食用本发明专利技术提供的食品可以补钙健脾，调和阴阳，收敛固精，补益肝肾，利尿消肿，缓解筋骨萎软、肝肾不足导致的骨软筋驰和脾胃虚弱导致的骨质疏松症。

【技术实现步骤摘要】
一种补钙的药膳素产品及其制备方法
本专利技术涉及食品、功能性食品、保健食品领域，具体涉及一种补钙的牡蛎、山药、黑芝麻的药膳素产品及其制备方法。
技术介绍
钙是人体生长发育必不可少的矿质元素，每个年龄阶段都有补钙的需求。目前国内的补钙保健品主要有三类：第一类是无机钙，又称为第一代补钙产品，如：碳酸钙、磷酸钙及氧化钙，或者来自于经过机械加工的动物贝壳骨骼；第二类是有机酸钙，即第二代钙剂，如：葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙等；第三类是有机钙，为第三代钙剂，如氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙。其中第一类钙剂往往存在着难于吸收、含钙量低的缺点，更致命的是有些产品由于制造工艺的缺陷，容易导致重金属含量过高。第二代钙剂产品往往存在着含钙量低和生物利用度不高的缺陷。第三代钙剂相对比较理想，是未来的发展方向，但是目前成本较高，还未普及。随着人们对物质生活水平要求的不断提高，人们更加注重通过饮食来保养身体。我国素有“药食同源”之说，万物均为食，万物均为药，食物与药物同源、同用，药食同源食品越来越受到国内外的重视。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定的色、香、味、形且具有防病治病、保健强身、延年益寿功效的膳食。药借食力，食助药威，相辅相成，相得益彰本药膳素产品以药食同源药材牡蛎、山药、黑芝麻、白扁豆为原料，通过配伍、调味、成型，形成具有补钙健脾、收敛固精、补益肝肾的可冲饮可烹饪的药膳。其中，牡蛎富含锌、钙和各种蛋白质，山药富含几乎全部氨基酸，白扁豆富含钙质，黑芝麻也富含钙质和微量元素，四者合用，有利于钙的摄入、合成、吸收和利用，防治骨质疏松，可调和阴阳，补益肝肾，健脾利湿。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种牡蛎、山药、黑芝麻、白扁豆的药膳素产品及其制备方法。本专利技术所提供的药膳素产品，是由包括下述原料的组分制备得到的：牡蛎、山药、黑芝麻、白扁豆。其中，以重量百分比计，牡蛎15％～30％，山药27％～45％，黑芝麻15％～30％，白扁豆15％～25％，各成分之和为100％。具体地，所述药膳素产品中，(1)牡蛎22％，山药35％，黑芝麻22％，白扁豆21％；或，(2)牡蛎30％，山药40％，黑芝麻15％，白扁豆15％；或，(3)牡蛎26％，山药28％，黑芝麻30％，白扁豆16％。方解：牡蛎：平肝息风药；养阴药。有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。现代研究，牡蛎含80％～95％的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等，其很多剂型已在临床上用于治疗骨质疏松症和其它缺钙的患者。山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。黑芝麻：补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。白扁豆：性甘，微温，归脾胃经。健脾化湿，利中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。本药膳素配方以牡蛎为君，调和阴阳，补钙；臣以有补脾养胃之功效之山药，阴平阳秘，元气内守；佐以黑芝麻，补益肝肾，润肠通便；辅以甘淡之白扁豆，健脾利湿，使补益之功不过。四药配伍，补钙健脾，补益肝肾，主治筋骨萎软之症和脾胃虚弱之骨质疏松症。本专利技术还提供了上述药膳素产品的制备方法，包括以下步骤：将牡蛎、山药、黑芝麻和白扁豆按配方重量百分比进行混合，将其粉碎过筛，混合均匀，并干燥；所述牡蛎、山药、黑芝麻和白扁豆均为其药材饮片。所述原料的粉碎步骤中，粉碎后的粉末目数为80-100目；具体可为80目。上述原料粉末可不进行调味，直接包装后灭菌；或者，按照口味需要加入相应的调味料和食品添加剂进行调味，并加入成型辅料进行工艺成型，包装后灭菌，得到各种口味的所述药膳素产品；可根据产品的市场定位和需求、营销策略以及将来的市场分布地域特点等，开发出一系列各种风味特色的配方，所述口味具体选自鲜香、五香、蒜香、酱香、酸甜、酸爽、香辣、麻辣、酸辣、咖喱、海鲜和番茄中至少一种；所述灭菌采用辐照灭菌方法。具体地，采用剂量为3kGy的放射性元素Co60对包装好的药膳素产品进行辐照灭菌。上述药膳素产品还可制成各种形态，比如固体(粉末、颗粒、块状)、液体、膏体等。上述药膳素产品在健脾补钙、滋阴潜阳、补肝益肾的产品中的应用也属于本专利技术的保护范围。本专利技术的另一目的是提供上述药膳素产品的使用方法。本专利技术所提供的药膳素产品的使用方法，包括：将上述药膳素产品为调味料直接加入菜品或汤羹中食用，或者作为茶饮料直接冲泡饮用。具体地，在炒菜、煲汤、蒸煮时于出锅前放入；或在调馅、拌凉菜、制作面食时直接放入，拌匀即可。成人日最大用量为2g/次，3次/日，共计6g/日，其中人按照70kg体重计算。具体实施例实施例1、药膳素产品的制备按照以下重量称取各药材饮片：牡蛎44g，山药70g，黑芝麻44g，白扁豆42g。将称取的药材饮片粉碎过100目筛，混合均匀，即得药膳素产品1。实施例2、药膳素产品的制备按照以下重量称取各药材饮片：牡蛎60g，山药80g，黑芝麻30g，白扁豆30g。将称取的药材饮片粉碎过100目筛，混合均匀，即得药膳素产品2。实施例3、药膳素产品的制备按照以下重量称取各药材饮片：牡蛎52g，山药56g，黑芝麻60g，白扁豆32g。将称取的药材饮片粉碎过100目筛，混合均匀，即得药膳素产品3。实施例4、急性毒性实验为了考察本产品急性毒性大小，特将本产品样品用水溶解后，进行急性毒性试验，以评价其安全性，为应用开发研究提供依据。4.1实验材料4.1.1动物ICR小鼠，SPF级，体重18±2g，雌雄各半，由斯贝福(北京)生物技术有限公司提供，动物许可证号：SCXK(京)2016-0002。4.1.2药物以药膳素产品配方1为受试样品。4.1.3实验环境北京理工大学生命学院实验动物屏障系统。4.2实验方法4.2.1预实验取ICR小鼠8只，随机分成两组，即对照组和受试样品组，每组4只，雌雄各半。取受试样品配成最大浓度药液45％(质量体积比)，灌胃给药3次，每次间隔4h，每次灌胃体积为0.4ml/10g，对照组灌胃等量蒸馏水。灌胃前禁食不禁水12h，给药后常规饲养，连续观察7d。未见小鼠死亡和毒性反应，鉴于受受试样品浓度和体积的限制，进行最大给药量实验的测定。4.2.2最大给药量测定取ICR小鼠24只，随机分成两组，即对照组和受试样品组，每组12只，雌雄各半，实验前禁食不禁水12h，间隔期间不供食。受试样品组每只小鼠按最大浓度药液45％(质量体积比)灌胃给予受试样品3次，每次间隔4h，灌胃体积为0.4m本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种药膳素产品，是由包括下述原料的组分制备得到的：牡蛎、山药、黑芝麻、白扁豆；其中，以重量百分比计，牡蛎15％～30％，山药27％～45％，黑芝麻15％～30％，白扁豆15％～25％，各成分之和为100％。/n

【技术特征摘要】
1.一种药膳素产品，是由包括下述原料的组分制备得到的：牡蛎、山药、黑芝麻、白扁豆；其中，以重量百分比计，牡蛎15％～30％，山药27％～45％，黑芝麻15％～30％，白扁豆15％～25％，各成分之和为100％。


2.根据权利要求1所述的药膳素产品，其特征在于：所述人参、当归、甘草、茯苓均为其药材饮片。


3.根据权利要求1所述的药膳素产品，其特征在于：不进行调味，直接包装后灭菌，得到最终的药膳素产品；也可按照口味需要加入相应的调味料和食品添加剂进行调味，并加入成型辅料进行工艺成型，包装后灭菌，得到各种口味的药膳素产品；
其中所述口味包括鲜香、五...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓玉林，辛念，孙俐丽，
申请(专利权)人：北京理工亘舒科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11