【技术实现步骤摘要】
一种超声脆化椰果的方法及椰果产品
本专利技术涉及一种超声脆化椰果的方法及采用该方法得到的椰果产品，具体涉及一种以压缩椰果、新鲜椰果或椰果加工边角料为原料、采用超声波脆化椰果的方法及所得产品。
技术介绍
超声波化学主要是利用超声波加速化学反应、提高化学产率的一门学科。在超声波促进下，许多传统反应可以在较温和的条件下进行，提高收率和缩短反应时间，甚至可以引起某些在传统条件下不能进行的反应。上个世纪20年代，美国的Richard和Loomis首先研究发现超声波可以加速化学反应，近年来，超声波化学方面的研究已呈蓬勃之势，已被广泛应用于氧化反应、还原反应、加成反应、取代反应、缩合反应、水解反应等。另外，用超声波促进的化学反应很少用到有毒的化学试剂和溶剂，低能耗以及较高的反应选择性也迎合了绿色化学的理念。椰果，被誉为“白色金矿”，是以天然椰子水为主要原料，经木醋杆菌发酵制成的白色或乳白色的独特凝胶结构的细菌纤维素。细菌纤维素在1992年被美国食品和药物管理局认定为安全的膳食纤维。椰果色泽洁白、口感滑爽、咀嚼性好，是目前发现的较好...
【技术保护点】
1.一种超声脆化椰果的方法，其特征是：将椰果材料加入脆化液中，在常温条件下进行超声处理，得脆化椰果。/n
【技术特征摘要】
1.一种超声脆化椰果的方法，其特征是：将椰果材料加入脆化液中，在常温条件下进行超声处理，得脆化椰果。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征是：超声频率为25-130kHz，优选为40-80kHz；超声功率为超声仪器总功率的40-100%，优选为70-90%。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征是：超声脆化时间为15-30min。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征是：将椰果材料加入脆化液中，先静置20-30min，然后再超声脆化。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征是：所述脆化液是脆化剂的水溶液，所述脆化剂为羧甲基纤维素钠、羧甲基纤维素或蔗糖，优选为羧甲基纤维素钠。
6.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征是：所述脆化液是0.1...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。