一种草果鸡的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种草果鸡的制作方法，所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。本发明专利技术在保留鸡肉的原汁原味的基础上，同时提升了鸡肉的营养价值，补益五脏，口味独特，能让人们在享受较好口感、味觉的基础上还能保证营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种草果鸡的制作方法
本专利技术属于食品深加工
，具体涉及一种草果鸡的制作方法。
技术介绍
鸡肉，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，但目前市场上的鸡肉产品不能满足人们的生活需求，因此开发一种满足人们生活需求的鸡肉产品是非常必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种草果鸡的制作方法。本专利技术的目的是这样实现的，所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：1)选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；2)将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；3)将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种草果鸡的制作方法，其特征是：所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：/n1)选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；/n2)将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；/n3)将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；/n4)将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。/n

【技术特征摘要】
1.一种草果鸡的制作方法，其特征是：所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：
1)选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；
2)将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；
3)将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；
4)将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。


2.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：所述的放养鸡为京白鸡或乌骨鸡。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兴江，
申请(专利权)人：李兴江，
类型：发明
国别省市：云南;53