一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30‑35％、麦芽糊精25‑30％、无水葡萄糖18‑23％、低聚半乳糖10‑15％、维生素C 3‑4％、鼠李糖乳杆菌2‑2.5％、动物双歧杆菌1.5‑2％、长双歧杆菌0.5‑1％。本发明专利技术制备的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料含糖量少适用于糖尿病人的服用；一周后肠道内鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌以及长双歧杆菌增加的百分比增加明显，降低肠道疾病发生的几率。

【技术实现步骤摘要】
一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法。
技术介绍
益生菌指的是对人、动物等具有优异影响的活性微生物。人们通过摄入益生菌能够人体的肠道得到保护，从而维持人体的正常代谢。随着人们生活节奏的加快，人们无时间进行烹饪，日常三餐通过外卖解决。但点的外卖是人们所喜爱的食物，从而使得人们的饮食结构单一，进而导致饮食规律被打乱，使得肠道内的益生菌减少，诱导肠道疾病的发生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的现如今导致饮食规律被打乱，使得肠道内的益生菌减少，诱导肠道疾病的发生问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30-35％、麦芽糊精25-30％、无水葡萄糖18-23％、低聚半乳糖10-15％、维生素C3-4％、鼠李糖乳杆菌2-2.5％、动物双歧杆菌1.5-2％、长双歧杆菌0.5-1％。作为优选，按重量百分比包括如下组分：低聚果糖33％、麦芽糊精26％、无水葡萄糖20％、低聚半乳糖13％、维生素C3.3％、鼠李糖乳杆菌2.2％、动物双歧杆菌1.7％、长双歧杆菌0.8％。作为优选，按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30％、麦芽糊精30％、无水葡萄糖18％、低聚半乳糖14％、维生素C3.3％、鼠李糖乳杆菌2.2％、动物双歧杆菌1.7％、长双歧杆菌0.8％。作为优选，按重量百分比包括如下组分：低聚果糖35％、麦芽糊精25％、无水葡萄糖17％、低聚半乳糖15％、维生素C3.3％、鼠李糖乳杆菌2.2％、动物双歧杆菌1.7％、长双歧杆菌0.8％。一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料的制备方法，包括上述的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，包括如下步骤：S1清洗消毒：将发酵容器在95-100℃高温下消毒10-15min，再用清水清洗至少五次，之后将发酵容器进行烘干后预热至65℃；S2原料混合搅拌：按重量百分比称取低聚果糖以、麦芽糊精、无水葡萄糖、低聚半乳糖及维生素C，并加入纯净水，放入发酵容器中；S3混合搅拌：边搅拌边对发酵容器内料液进行加热后在40℃下保温，并进行第一次发酵；S4益生菌发酵：在第一次发酵完成后，按重量百分比称取鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌以及长双歧杆菌放入发酵容器中，以进行第二次发酵；S5封装：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。作为优选，混合搅拌的时间为10-15min，加热的温度为35-40℃。作为优选，在进行第二次发酵时，所述发酵容器内的发酵温度为42℃-44℃，发酵时间为10-12h。作为优选，二次灭菌采用高温灭菌的温度为85℃-90℃，灭菌时间为15-20min。本专利技术制备的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料中添加有低聚果糖具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，能明显改善肠道内微生物种群比例，且为肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。添加的麦芽糊精具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小，此外可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。添加的无水葡萄糖作为甜味剂，便于被人体吸收；添加的维生素C可作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益；鼠李糖乳杆菌是人体正常菌群之一，肠道黏着率高，定植能力强，并具有高效降胆固醇，促进细胞分裂，可起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿、提高机体免疫力及抗癌等重要的生理保健功能。动物双歧杆菌在人体肠道内能够合成维生素B1、B2、B6和K等，由人体缓慢地吸收，B族维生素的生成量可达120.3μg/ml.双歧杆菌。双歧杆菌可以合成丙氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，使人体通过合理的膳食即可摄取足量的多种营养，对于人体具有不容忽视的营养作用，尤其对加强孕产妇、哺乳妇女、儿童、老年人的营养有重要的意义。动物双歧杆菌可分泌多种酶类，促进食品的降解与吸收。动物双歧杆菌维持肠道酸性环境有利于Ca/Fe和维生素D的吸收，有助于防止缺铁性贫血和软骨病。此外肠道内有高浓度水平的动物双歧杆菌时，外侵的病原大肠埃希菌、痢疾志贺菌、伤寒沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、白假丝酵母菌或内源的腐生菌、条件致病菌就会受到抑制。其抗菌机制主要表现有四个方面：(1)动物双歧杆菌可迅速在肠粘膜定植，形成有益菌屏障，密布于肠粘膜上形成菌膜，使致病菌无法定植。(2)动物双歧杆菌产生的醋酸、乳酸使肠道pH值降低，达到抑制腐生菌的目的。(3)产生似细菌素的蛋白质，有一定的杀菌作用。(4)动物双歧杆菌可使偶联型胆汁酸分解为游离型胆汁酸，该种酸对细菌抑制作用更强。长双歧杆菌具有调节人体肠道，改善健康功效。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本辅助调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法制备的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料含糖量少适用于糖尿病人的服用；一周后肠道内鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌以及长双歧杆菌增加的百分比增加明显，降低肠道疾病发生的几率。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供以下技术方案：一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30-35％、麦芽糊精25-30％、无水葡萄糖18-23％、低聚半乳糖10-15％、维生素C3-4％、鼠李糖乳杆菌2-2.5％、动物双歧杆菌1.5-2％、长双歧杆菌0.5-1％。另一方面，本专利技术还提供一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料的制备方法，包括上述的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，具体包括如下步骤：S1清洗消毒：将发酵容器在95-100℃高温下消毒10-15min，再用清水清洗至少五次，之后将发酵容器进行烘干后预热至65℃；S2原料混合搅拌：按重量百分比称取低本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于：按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30-35％、麦芽糊精25-30％、无水葡萄糖18-23％、低聚半乳糖10-15％、维生素C 3-4％、鼠李糖乳杆菌2-2.5％、动物双歧杆菌1.5-2％、长双歧杆菌0.5-1％。/n

【技术特征摘要】
1.一种辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于：按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30-35％、麦芽糊精25-30％、无水葡萄糖18-23％、低聚半乳糖10-15％、维生素C3-4％、鼠李糖乳杆菌2-2.5％、动物双歧杆菌1.5-2％、长双歧杆菌0.5-1％。


2.根据权利要求1所述的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于：按重量百分比包括如下组分：低聚果糖33％、麦芽糊精26％、无水葡萄糖20％、低聚半乳糖13％、维生素C3.3％、鼠李糖乳杆菌2.2％、动物双歧杆菌1.7％、长双歧杆菌0.8％。


3.根据权利要求1所述的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于：按重量百分比包括如下组分：低聚果糖30％、麦芽糊精30％、无水葡萄糖18％、低聚半乳糖14％、维生素C3.3％、鼠李糖乳杆菌2.2％、动物双歧杆菌1.7％、长双歧杆菌0.8％。


4.根据权利要求1所述的辅助调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于：按重量百分比包括如下组分：低聚果糖35％、麦芽糊精25％、无水葡萄糖17％、低聚半乳糖15％、维生素C3.3％、鼠李糖乳杆菌2.2％、动物双歧杆菌1.7％、长双歧杆菌0.8％。


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【专利技术属性】
技术研发人员：郇玉芝，李迎迎，
申请(专利权)人：山东国和堂制药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37