含钙的无色透明饮料制造技术

本发明专利技术的课题在于，在含钙且pH为4.0以上的无色透明饮料中减轻饮用时所感觉到的来自钙的粘稠感。在含钙且pH为4.0以上的无色透明饮料中，将选自香草醛、乙基香草醛、麦芽酚及乙基麦芽酚中的至少一种调配于饮料中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含钙的无色透明饮料
本专利技术涉及一种含钙的无色透明饮料及其制造方法。
技术介绍
近年来，在消费者的健康意识或天然、自然意识的背景下，风味水(Flavoredwater)的人气持续高涨。所谓风味水，是指向矿物质水(包含天然矿物质水)等水中添加了香料或萃取物、果汁等原料的具有适度甜味的饮料，是一种又被称为近水饮料(Nearwater)的如水一般无色透明外观的饮料。如风味水一般无色透明且具有果实等风味和适度的甜味的饮料，通常除了具有可替代水来饮用这样的清爽味道之外，还具有爽口风味，具有与水相同或比之更易饮用的特征。另一方面，已知为了有效补充运动或日常生活等中因出汗而从身体中流失的水分或矿物质成分，饮用调配了一定量的矿物质的饮料是有效的。已知由于矿物质具有特有的味道，因而根据对其进行调配的饮料的不同而会对香味造成影响。作为矿物质味道的改善方法，例如迄今已报道了如专利文献1～5所示的技术。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开2017-12004号公报专利文献2：日本特开2016-42812号公本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饮料，其含有钙和选自香草醛、乙基香草醛、麦芽酚及乙基麦芽酚中的至少一种，其特征在于，所述饮料满足以下条件(i)～(v)：/n(i)波长660nm处的吸光度为0.06以下，/n(ii)以纯水为基准时的ΔE值即色差为3.5以下，/n(iii)饮料的pH为4.0～7.0，/n(iv)钙含量为1～50mg/100mL，且，/n(v)满足以下条件(a)～(d)中的任一种以上：/n(a)香草醛含量为5～300ppb；/n(b)乙基香草醛含量为5～300ppb；/n(c)麦芽酚含量为5～17000ppb；/n(d)乙基麦芽酚含量为5～20000ppb。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170925 JP 2017-1842321.一种饮料，其含有钙和选自香草醛、乙基香草醛、麦芽酚及乙基麦芽酚中的至少一种，其特征在于，所述饮料满足以下条件(i)～(v)：
(i)波长660nm处的吸光度为0.06以下，
(ii)以纯水为基准时的ΔE值即色差为3.5以下，
(iii)饮料的pH为4.0～7.0，
(iv)钙含量为1～50mg/100mL，且，
(v)满足以下条件(a)～(d)中的任一种以上：
(a)香草醛含量为5～300ppb；
(b)乙基香草醛含量为5～300ppb；
(c)麦芽酚含量为5～17000ppb；
(d)乙基麦芽酚含量为5～20000ppb。


2.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：本坊瑞穂，安井洋平，水户美香，指宿大悟，友清贵哉，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP