【技术实现步骤摘要】
一种红酒鹅肝加工配方
本专利技术涉及一种红酒鹅肝加工配方，应用于鹅肝加工
技术介绍
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，欧洲人将鹅肝、鱼子酱、松露并列称为“世界三大珍馐”。鹅肝是鹅体内储存养料和解毒的中药器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品；鹅肝自身具有一定的腥味，若处理不好，直接影响鹅肝的口感，目前市场上在加工鹅肝时，不能很好的保证鹅肝的口感，提升鹅肝鲜味，同时市场上的鹅肝保健性能较差，影响鹅肝的最终品质。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术公开了一种红酒鹅肝加工配方，可提升鹅肝口感，入口即化，同时可起到去腥的作用。本专利技术公开了一种红酒鹅肝加工配方，按质量份数，由下列原料组成：酱油150~200份、红糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二锅头50~60份、柠檬300~500份、红酒2000~2500份、鹅肝3000~5000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在0~-3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。本专利技术的有益效果是：本申请中通过酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、柠檬调味，可去除鹅肝自身的腥味，提升鹅肝口感，同时红酒含有多种强效的抗氧化物质，可防止肌肤老化，使皮肤变得白皙、润泽而有弹性，本申请制得鹅肝不仅具有鹅肝本身的功用，而且还兼具红酒的效用，具有更好的保健价值。...
【技术保护点】
1.一种红酒鹅肝加工配方，其特征在于：按质量份数，由下列原料组成：酱油150~200份、红糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二锅头50~60份、柠檬300~500份、红酒2000~2500份、鹅肝3000~5000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在0~-3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。/n
【技术特征摘要】
1.一种红酒鹅肝加工配方，其特征在于：按质量份数，由下列原料组成：酱油150~200份、红糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二锅头50~60份、柠檬300~500份、红酒2000~2500份、鹅肝3000~5000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在0~-3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。
2.根据权利要求1中所述的一种红酒鹅肝加工配方，其特征在于：由下列原料组成：酱油170g、红糖水350g、冰糖200g、北京二锅头55g、柠檬450g、红酒200...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱仁俊，
申请(专利权)人：霍邱县仁俊禽业养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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