一种沙棘软糖及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，涉及一种沙棘软糖及其制备方法。本发明专利技术沙棘软糖包括下述重量份原料组成：沙棘原浆70～80份，明胶或吉利丁粉27～33份，水35～45份，白砂糖95～105份，麦芽糖125～135份，柠檬酸2～3份。通过上述特定的配料和配料比，采用溶解、化糖熬浆、水浴、注模成型等而得到。本发明专利技术制得的沙棘软糖有光泽、均匀一致，具有沙棘特有的口感，无异香，滋味为酸甜适口，无异味，组织形态饱满，质地细腻，软硬适中，有弹性，且本发明专利技术制备工艺简单，设备要求低，适合大众消费。

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种富含沙棘的软糖及其制备方法。
技术介绍
沙棘，是一种可药用也可食用的天然植物，其果肉中含有丰富的维生素、β-胡萝卜素、不饱和脂肪酸、氨基酸、黄酮类、微量元素等200多种对人体有益的活性物质。其中维生素C含量，在每100克果汁中，可高达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍；不饱和脂肪酸、黄酮类的含量也远大于其他植物。且沙棘能够降低人体内胆固醇，合理预防动脉硬化，是难得的保健食品，故添加了沙棘原浆的软糖，具有丰富的营养价值。目前沙棘类产品在国内市场种类稀少，产品单一，开发力度较小，市面上的沙棘软糖类产品则更为稀少。目前已知的沙棘软糖类产品多以固体果汁或其他口味的果片居多，缺失了沙棘天然的风味——“酸”。因此市场上的沙棘软糖类产品品种单一，而且不能充分保留沙棘独特的风味，改善沙棘软糖具有较大的发展空间和潜力。
技术实现思路
针对目前沙棘类产品稀少，沙棘产品缺失沙棘独特的酸味的问题，本专利技术提供了一种利用沙棘原浆制备的沙棘软糖及其制备方法，得到的沙棘本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙棘软糖，其特征在于，包括以下重量份原料：沙棘原浆70～80份，凝胶剂27～33份，白砂糖95～105份，麦芽糖125～135份，柠檬酸2～3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种沙棘软糖，其特征在于，包括以下重量份原料：沙棘原浆70～80份，凝胶剂27～33份，白砂糖95～105份，麦芽糖125～135份，柠檬酸2～3份。


2.根据权利要求1所述的沙棘软糖，其特征在于：包括以下重量份原料：沙棘原浆75份、凝胶剂30份、麦芽糖130份、白砂糖100份、水40份、柠檬酸2.5份。


3.根据权利要求1或2所述的沙棘软糖，其特征在于：所述凝胶剂为明胶或吉利丁粉。


4.根据权利要求1或2所述的沙棘软糖，其特征在于：还包括35～45重量份的水。


5.权利要求1～4任意一项所述沙棘软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将水、麦芽糖、白砂糖化糖熬浆，得到糖浆；
(2)将沙棘原浆与凝胶剂混合，加热融化，与柠檬酸和步骤(1)所述糖浆混合均匀；
...

【专利技术属性】
技术研发人员：段义忠，朱国旭，史建国，贺一鸣，鲁客，任星晨，王卓，柴乖强，
申请(专利权)人：榆林学院，
类型：发明
国别省市：陕西;61