一种姜黄莼菜饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种姜黄莼菜饮料及其制备方法。由以下重量份数的组分制成：姜黄液汁100份、莼菜液汁20‑200份、甜味剂0.1‑2份、酸味调节剂0.02‑0.5份、增稠剂0.01‑0.05份，包括以下步骤：1)姜黄液汁制备：将新鲜姜黄清洗干净、切片，在95‑100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，得姜黄液汁；2)莼菜液汁制备：将莼菜去酸后清洗，在95‑100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，得莼菜液汁；3)姜黄莼菜饮料配制：将姜黄液汁、莼菜汁、甜味剂、酸味调节剂、增稠剂按上述配比配制后混合，在室温下搅拌25‑40分钟；4)超声分散；5)灭菌；6)包装。本发明专利技术提供一种姜黄莼菜饮料，具有姜黄特有的清香和莼菜口味，为一种低热量、低脂肪、营养均衡，口感独特的健康产品。饮用方便，安全、绿色无污染。操作简单效率高，便于推广。

【技术实现步骤摘要】
一种姜黄莼菜饮料及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种姜黄莼菜饮料及其制备方法含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料及其制备方法。
技术介绍
姜黄为我国传统中药材，姜黄素为姜黄中的主要活性分子，具有抗炎、抗氧化、降血脂、护肝利胆、抗癌等作用。市场上已经有利用姜黄素制备的饮料和相应的保健产品。姜黄素难溶于水，生物利用度低，不能充分发挥其药理活性。莼菜为睡莲科莼菜属多年生淡水水生草本植物，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。莼菜中含有丰富的酸性杂多糖，为免疫促进剂，可增强机体免疫功效，预防疾病，对许多肿瘤也有较强的抑制作用，另外莼菜中富含锌元素，为植物中的“锌王”，可促进小儿智力发育，防治小儿多动症。中国专利技术专利(CN110226691A)以姜黄为原料制备成一种姜黄可溶膳食纤维饮料，中国专利技术专利(CN110115330A)以小球藻、姜黄和天然菊粉为原料，制备一种老少皆宜的健康饮品。目前没有报道以姜黄和莼菜为原料制备一种兼有姜黄和莼菜多种保健功效的产品。
技术实现思路
姜黄和莼菜均具有药食两用功能，本专利技术主要解决现有技术的缺陷，提供一种方便饮用,安全、绿色无污染的姜黄莼菜饮料及其制备。本专利技术生产出的姜黄莼菜饮料，具有保肝利胆，促进血液循环，预防糖尿病，防止血管硬化，预防高血压；增强抵抗力等功效。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用如下技术方案：一种姜黄莼菜饮料，其特征在于由以下重量组分制备：姜黄液汁100份、莼菜液汁20-200份、甜味剂0.1-2份、酸味调节剂0.02-0.5份、增稠剂0.01-0.05份。该姜黄莼菜饮料的制备方法按以下步骤进行：1)姜黄液汁制备：将姜黄清洗干净后，切成0.2-0.4cm厚片，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃下加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为姜黄液汁；2)莼菜液汁制备：将莼菜去酸后清洗，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为莼菜液汁；3)姜黄莼菜饮料配制：将姜黄液汁、莼菜汁、甜味剂、调酸剂、增稠剂混合，在室温80-200rpm的转速下搅拌25-40分钟；4)超声分散15-30分钟；5)灭菌，灭菌，在115-135℃，高温灭菌5-10秒；6)包装，在净化标准车间进行无菌包装。进一步，本专利技术所述的甜味剂为白砂糖、低聚果糖、木糖醇、甜菊糖、三氯蔗糖、果糖、海藻糖一种或多种。本专利技术所述的酸味调节剂为柠檬酸、苹果酸、酒石酸和维生素C的一种或多种。本专利技术所述的增稠剂为羧甲基纤维素钠、淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂和黄原胶的一种或多种。本专利技术所述的最佳重量比例姜黄液汁、莼菜汁、甜味剂、调酸剂、增稠剂的重量比100:50-100:0.5-1.2:0.1-0.3:0.02-0.04。酸味调节剂柠檬酸、苹果酸和酒石酸的一种或多种。本专利技术所述的超声条件为：功率100-300W、频率20-40Hz。本专利技术所述的灭菌条件，温度：115-135℃，杀菌时间：4-10秒。本专利技术所述的包装，采用塑料瓶装或玻璃瓶装；在净化标准车间进行无菌包装。本专利技术所述的的姜黄莼菜饮料中姜黄素的含量大于50.0mg/L。本专利技术的有益效果是：本专利技术生产出的姜黄莼菜饮料，具有生产工艺简便，产品质量稳定等优点，可适合大规模工业化生产。生产出的姜黄莼菜饮料，具有保肝利胆，促进血液循环，预防糖尿病，防止血管硬化，预防高血压；增强抵抗力等功效。具体实施方式下面结合实例对本专利技术做进一步详细说明，这些实例仅用说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实例1一种姜黄莼菜饮料由以下的重量组分的制成：姜黄液汁100份、莼菜液汁20份、甜味剂(白砂糖1份和低聚果糖1份)2份、酸味调节剂柠酸酸0.4份和苹果酸0.1份)0.50份、增稠剂羧甲基纤维素钠0.04份和和黄原胶0.01份)0.05份。制备方法按以下步骤进行：1)姜黄液汁制备：将姜黄清洗干净后，切成0.2-0.4cm厚片，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃下加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为姜黄液汁；2)莼菜液汁制备：将莼菜去酸后清洗，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为莼菜液汁；3)姜黄莼菜饮料配制：将姜黄液汁、莼菜汁、甜味剂、调酸剂、增稠剂混合，在室温80-200rpm的转速下搅拌40分钟；4)超声分散30分钟；5)灭菌，灭菌，在115-135℃，高温灭菌10秒。6)包装，在净化标准车间进行无菌包装。本实例专利技术的甜味剂为白砂糖和低聚果糖。本实例专利技术所述的酸味调节剂柠檬酸和苹果酸。本实例专利技术所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠和黄原胶。本实例专利技术所述的超声条件为：功率100-300W、频率20-40Hz。本实例专利技术所述的灭菌条件，温度：115-135℃，杀菌时间：10秒。本实例专利技术所述的包装，采用塑料瓶装；在净化标准车间进行无菌包装。本专利技术所述的的姜黄莼菜饮料中姜黄素的含量大于89.3mg/L。实例2一种姜黄莼菜饮料由以下的重量组分的制成：姜黄液汁100份、莼菜液汁200份、甜味剂(木糖醇0.05份和海藻糖0.05份))0.1份、酸味调节剂(柠酸酸0.01份和维生素C0.01份)0.02份、增稠剂(淀粉0.005份和阿拉伯胶0.005份)0.01份。制备方法按以下步骤进行：1)姜黄液汁制备：将姜黄清洗干净后，切成0.2-0.4cm厚片，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃下加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为姜黄液汁；2)莼菜液汁制备：将莼菜去酸后清洗，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为莼菜液汁；3)姜黄莼菜饮料配制：将姜黄液汁、莼菜汁、甜味剂、调酸剂、增稠剂混合，在室温80-200rpm的转速下搅拌25分钟；4)超声分散15分钟；5)灭菌，灭菌，在115-135℃，高温灭菌5秒；6)包装，在净化标准车间进行无菌包装。本实例专利技术的甜味剂为木糖醇和海藻糖。本实例专利技术所述的酸味调节剂柠檬酸和维生素C。本实例专利技术所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠和阿拉伯胶。本实例专利技术所述的超声条件为：功率100-300W、频率20-40Hz。本实例专利技术所述的灭菌条件，温度：115-135℃，杀菌时间：5秒。本实例专利技术所述的包装，采用玻璃瓶装；在净化标准车间进行无菌包装。本专利技术所述的的姜黄莼菜饮料中姜黄素的含量大于50.4mg/L。实例3一种姜黄莼菜饮料由以下的重量组分的制成：姜黄液汁100份、莼菜液汁100份、甜味剂(白砂糖6份、低聚本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种姜黄莼菜饮料及其制备方法，其特征在于有具体步骤如下：按重量份数计算，姜黄液汁100份、莼菜液汁20-200份、甜味剂0.1-2份、酸味调节剂0.02-0.5份、增稠剂0.01-0.05份。/n

【技术特征摘要】
1.一种姜黄莼菜饮料及其制备方法，其特征在于有具体步骤如下：按重量份数计算，姜黄液汁100份、莼菜液汁20-200份、甜味剂0.1-2份、酸味调节剂0.02-0.5份、增稠剂0.01-0.05份。


2.根据权利要求1所述的姜黄莼菜饮料及其制备方法，及特征在于：包括如下步骤：
1)姜黄液汁制备：将姜黄清洗干净后，切成0.2-0.4cm厚片，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃下加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为姜黄液汁；
2)莼菜液汁制备：将莼菜去酸后清洗，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，滤液即为莼菜液汁；
3)姜黄莼菜饮料配制：将姜黄液汁、莼菜汁、甜味剂、调酸剂、增稠剂混合，在室温80-200rpm的转速下搅拌25-40分钟；
4)超声分散15-30分钟；
5)灭菌，在115-135℃，高温灭菌5-10秒；
6)包装，在净化标准车间进行无菌包装。


3.根据权利要求2所述姜黄莼菜饮料及其制备方法，其特征在：步骤(3)中甜味剂为白砂糖、低聚果糖、木糖醇、甜菊糖、三氯蔗糖、果糖、海藻糖一种或多种。


4.根据权利要求2所述姜黄莼菜饮料及其制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐德锋，胡航，龚顺泽，龚亮，蔡新红，纪叶俊，
申请(专利权)人：江苏慧博生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32