一种红参粉的制备方法、红参速溶茶粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种红参粉的制备方法、红参速溶茶粉及其制备方法，所述红参粉的制备方法包括以下步骤：将鲜人参清洗干净后沥干水分，然后进行蒸制后冷却，得到红参渗出液和蒸制红参；将红参渗出液浓缩至可溶性固形物含量为18～20°Brix，获得浓缩渗出液；将蒸制红参在第一温度下进行第一次干燥，然后将浓缩红参渗出液涂刷于蒸制红参表面，并继续在第一温度下进行第二次干燥，再将蒸制红参切块后，继续在第一温度下进行第三次干燥，再降温至第二温度后进行第四次干燥，得到干燥产物；将干燥产物冷却后粉碎过筛，制得红参粉。本发明专利技术提供的技术方案大大缩短了生产周期，且红参粉的产率和浸出率较高，综合品质稳定。

【技术实现步骤摘要】
一种红参粉的制备方法、红参速溶茶粉及其制备方法
本专利技术涉及保健食品加工
，特别涉及红参制品
，具体涉及一种红参粉的制备方法、红参速溶茶粉及其制备方法。
技术介绍
红参是药食同源五加科植物人参的蒸制品，性温味苦微甘偏燥，富含人参皂苷、氨基糖、酸性多糖、麦芽酚、挥发油以及氨基酸、多肽、微量元素等多重营养组分，具有滋阴补气、生津益血、健胃强心、补脾益肺、止咳化痰、安神补脑、增强免疫、抗肿瘤、抗疲劳、舒张血管、抗糖尿病及并发症、抗氧化、抗衰老、抗过敏、抗辐射、抗动脉粥样硬化、保肝护肾、防皱祛痘、改善女性更年期障碍、壮阳、抗溃疡、降血脂以及调节人体内分泌系统等保健功效，尤其适宜于年老体弱、易感疲劳、咳嗽气喘、久病体虚、胃寒、食少吐泻、长期腹泻、手脚冰冷、疲倦眩晕、四肢无力、失眠健忘、阳痿尿频、脾肾虚寒、女性更年期障碍及产后综合症等病患人群，在食品、药品、保健品、化妆品及化工品等领域具有广阔的应用前景。人参皂苷Rg1和Rb1、Rg3以及总皂苷含量已作为红参制品质量评定的重要指标。红参的传统制备工艺采用“九蒸九晒”法，90～100℃，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红参粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤S10、将鲜人参清洗干净后沥干水分，然后进行蒸制后冷却，得到红参渗出液和蒸制红参；/n步骤S20、将所述红参渗出液浓缩至可溶性固形物含量为18～20°Brix，获得浓缩渗出液；/n步骤S30、将所述蒸制红参在第一温度下进行第一次干燥，然后将所述浓缩红参渗出液涂刷于所述蒸制红参表面，并继续在所述第一温度下进行第二次干燥，再将所述蒸制红参切块后，继续在所述第一温度下进行第三次干燥，再降温至第二温度后进行第四次干燥，得到干燥产物；/n步骤S40、将所述干燥产物冷却后粉碎过筛，制得红参粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种红参粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S10、将鲜人参清洗干净后沥干水分，然后进行蒸制后冷却，得到红参渗出液和蒸制红参；
步骤S20、将所述红参渗出液浓缩至可溶性固形物含量为18～20°Brix，获得浓缩渗出液；
步骤S30、将所述蒸制红参在第一温度下进行第一次干燥，然后将所述浓缩红参渗出液涂刷于所述蒸制红参表面，并继续在所述第一温度下进行第二次干燥，再将所述蒸制红参切块后，继续在所述第一温度下进行第三次干燥，再降温至第二温度后进行第四次干燥，得到干燥产物；
步骤S40、将所述干燥产物冷却后粉碎过筛，制得红参粉。


2.如权利要求1所述的红参粉的制备方法，其特征在于，步骤S10中：所述蒸制过程中的蒸制温度为120～122℃、蒸制时间为2～3h；和/或，
所述鲜人参为6年生鲜人参。


3.如权利要求1所述的红参粉的制备方法，其特征在于，步骤S30中：所述第一温度为68～72℃，所述第二温度为48～52℃；和/或，
所述第一次干燥的干燥时间为8～10h，所述第二次干燥的干燥时间为6～8h，所述第三次干燥的干燥时间为10～12h，所述第四次干燥的干燥时间为10～12h。


4.一种红参速溶茶粉，其特征在于，所述红参速溶茶粉使用如权利要求1至3任意一项所述的红参粉的制备方法所制得的红参粉进行制备。


5.一种红参速溶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S50、将红参粉与纯净水搅拌混合后，加热煮制至形成浆料，将所述浆料过滤，得到滤渣和提取液；
步骤S60、将所述滤渣干燥后粉碎，制成300～400目的微细化红参膳食纤维粉；
步骤S70、向所述提取液中依次加入助干剂、乳化稳定剂及抗结剂，搅拌混合得到混合物料，然后对所述混合物料依次进行均质、浓缩和喷雾干燥处理，得到粉末料；
步骤S80、向所述粉末料中加入所述微细化红参膳食纤维粉，搅拌混合后过筛，制得红参速溶茶粉；
其中，步骤S50中的所述红参粉由如权利要求1至3任意一项所述的红参粉的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：周睿，包鸿慧，汤尚文，
申请(专利权)人：湖北文理学院，
类型：发明
国别省市：湖北;42