一种高酸价米糠油酶法脱胶的方法技术

本发明专利技术公开了一种高酸价米糠油酶法脱胶的方法，属于酶的分离与应用技术领域。采用偏甘油酯脂肪酶对高酸价米糠油进行预处理后再使用磷脂酶进行酶法脱胶，利用偏甘油酯脂肪酶(仅能作用于甘油单酯和甘油二酯，而不能作用于甘油三酯)特异性地去除高酸价米糠油中具有乳化效果的偏甘油酯，从而使高酸价米糠油中被包裹的磷脂释放出来，增加脱胶时磷脂酶与高酸价米糠油中磷脂的接触几率，大幅提高了酶法脱胶反应速率和效率，解决了高酸价米糠油酶法脱胶速率慢、效率低的瓶颈问题。同时采用偏甘油酯脂肪酶预处理高酸价米糠油后，偏甘油酯脂肪酶富集于下层水相，可回收重复多次使用。

Enzymatic degumming of rice bran oil with high acid value

【技术实现步骤摘要】
一种高酸价米糠油酶法脱胶的方法
本专利技术属于酶的分离与应用
，具体涉及一种高酸价米糠油酶法脱胶的方法。
技术介绍
米糠含油量15～23％，与大豆相当，是良好的油料来源。通过将米糠压榨或浸出制备得到的米糠油脂肪酸组成均衡且含有较多的脂类伴随物如谷维素、植物甾醇和维生素E等，具有较高的营养价值。目前，我国米糠年产量在1500万吨左右，但我国米糠利用率不足20％，绝大多数的米糠被作为牲畜饲料或废弃物丢弃，不仅造成了资源的大量浪费，而且也污染了环境。由于我国稻谷加工企业小而分散，并且米糠易于酸败变质，导致绝大多数米糠难以集中并及时压榨或浸出制取米糠油，导致最终制得的绝大多数米糠毛油的酸价较高。通常，高酸价的米糠毛油(酸价为20～120mgKOH/g)需要经过精炼如“脱胶-脱酸-脱色-脱臭-脱蜡”后才能达到食用标准。而在高酸价米糠毛油脱酸前，首先要对高酸价米糠毛油进行脱胶。目前，油脂工业中常用的脱胶方法主要有水化脱胶、酸法脱胶和酶法脱胶等。与水化脱胶和酸法脱胶相比，酶法脱胶具有脱胶效果好、环保(脱胶过程中不会产生大量的工业废水)、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高酸价米糠油酶法脱胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1：采用偏甘油酯脂肪酶催化高酸价米糠油反应，将反应产物离心，分别回收上层油相和下层水相；/n步骤2：向上层油相中加入柠檬酸，经均质、降温后调节反应体系的pH，加入磷脂酶进行酶法脱胶；/n步骤3：将酶法脱胶后的产物进行高温破乳后离心，将上层油相脱水，得到脱胶后的高酸价米糠油。/n

【技术特征摘要】
1.一种高酸价米糠油酶法脱胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：采用偏甘油酯脂肪酶催化高酸价米糠油反应，将反应产物离心，分别回收上层油相和下层水相；
步骤2：向上层油相中加入柠檬酸，经均质、降温后调节反应体系的pH，加入磷脂酶进行酶法脱胶；
步骤3：将酶法脱胶后的产物进行高温破乳后离心，将上层油相脱水，得到脱胶后的高酸价米糠油。


2.根据权利要求1所述的高酸价米糠油酶法脱胶的方法，其特征在于，步骤1中，所用偏甘油酯脂肪酶为LipaseG“Amano”50或LipaseSMG1。


3.根据权利要求1所述的高酸价米糠油酶法脱胶的方法，其特征在于，偏甘油酯脂肪酶的加酶量为40～100U/g底物油。


4.根据权利要求1所述的高酸价米糠油酶法脱胶的方法，其特征在于，步骤1中的反应，是在25～45℃的反应温度、350～500rpm的搅拌速度下反应0.25～1h。
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【专利技术属性】
技术研发人员：李道明，刘看看，刘宁，崔俊杰，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61