用于对食品进行长久保存的方法以及用于食品的陈列架技术

本发明专利技术涉及一种用于对放在敞开式陈列架（１）中的食品（２）尤其是水果和蔬菜进行长久保存的方法以及一种相应的陈列架（１），其中借助于蒸发器（８）将经过冷却的空气（Ｋ）导送到所述食品（２）上面并且将从所述食品（２）中抽走的热量通过换热器（９）排放出去。利用一种方法可以提高所述食品（２）的储存期并且尽可能产生很小的制造及安装成本，为提供这种方法，借助于冷却液尤其是水对所述蒸发器（８）中的空气（Ｋ）进行冷却，该冷却液具有高于０℃优选为４℃的输入温度（Ｔ↓［Ｅ］），并且如此确定所述蒸发器（８）的尺寸，使得所述冷却空气（Ｋ）具有高于环境空气的相对湿度（Ｆ↓［Ｕ］）的相对湿度（Ｆ↓［Ｋ］）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于对放在敞开式陈列架中的食品尤其是水果和 蔬菜进行长久保存的方法，其中借助于蒸发器将经过冷却的空气导送 到所述食品上面并且将从所述食品中抽走的热量通过换热器排放出 去。此外，本专利技术还涉及一种用于食品尤其用于水果和蔬菜的陈列 架，该陈列架具有布置在后壁上的、用于存放食品的底板和用于将冷 却空气导送到所述食品上面的系统，该系统则具有至少 一 个用于输送 冷却空气的风机和至少一个用于降低所述冷却空气的温度的蒸发器以 及至少一个用于将从食品中抽走的热量排放出去的换热器。本专利技术主要针对水果和蔬菜，水果和蔬菜尤其会快速腐烂变质并 且对环境空气的温度和湿度的变化特别敏感。尽管如此，所述按本发 明的方法和陈列架也可应用于其它的食品，如鱼、肉、牛奶制品，不 过也可应用于甜食如巧克力或饼干。
技术介绍
通常紧接在水果和蔬菜收获之后就将其存放在很低的处于在61C 和8TC之间的范围内的温度下，并且也在这样的温度下运送到销售地 点。尤其对于水果和蔬菜有必要在销售地点将货物陈列在敞开的货架 上，从而顾客可以仔细观察货物并且也可以拿在手里。在超市里在通 常高达251C的温度下，水果本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于对存放在敞开的陈列架（１）中的食品（２）尤其是水果和蔬菜进行长久保存的方法，其中借助于蒸发器（８）将经过冷却的空气导送到所述食品（２）上面并且将从所述食品（２）中抽走的热量通过换热器（９）排放出去，其特征在于，借助于冷却液对所述蒸发器（８）中的空气（Ｋ）进行冷却，该冷却液具有高于０℃优选为４℃的输入温度，并且如此确定所述蒸发器（８）的尺寸，使得所述冷却空气（Ｋ）具有高于环境空气的相对湿度（Ｆ↓［Ｕ］）的相对湿度（Ｆ↓［Ｋ］）。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：格哈特多克泽卡尔，彼得沙伯尔，
申请(专利权)人：格哈特多克泽卡尔，
类型：发明
国别省市：AT[奥地利]