一种食品胶体与淀粉复配并结合物理处理制备缓慢消化淀粉的方法技术

本发明专利技术涉及一种食品胶体与淀粉复配并结合物理处理制备缓慢消化淀粉的方法，属于变性淀粉制备和应用技术领域，通过将阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔胶等食品胶体充分溶解后与淀粉进行复配并进行物理处理的方式制备慢消化淀粉。本发明专利技术方法是一种无化学试剂添加和残留的物理改性方法，安全环保、生产工艺简单，制得的产品有良好的抗消化性，慢消化淀粉和抗性淀粉含量显著增加，可以稳定餐后血糖，对糖尿病和肥胖症等慢性疾病有很好的预防和控制作用，克服了现有的缓慢消化淀粉生产中成本高、产率低等缺陷，为对玉米淀粉资源的深加工提供了新思路。

A method of preparing slow digesting starch by combining food colloid with starch and physical treatment

【技术实现步骤摘要】
一种食品胶体与淀粉复配并结合物理处理制备缓慢消化淀粉的方法
本专利技术涉及一种食品胶体与淀粉复配并结合物理处理制备缓慢消化淀粉的方法，属于变性淀粉制备和应用

技术介绍
现阶段，随着人们生活水平以及健康意识的提高，大众饮食结构逐渐向保健型发展，人们开始注重通过饮食的调整来预防一些慢性疾病，如肥胖、糖尿病等。Englyst教授在体外模拟的条件下依据淀粉的消化速率和生物可利用性将淀粉分为三类：(1)易消化淀粉(readydigestiblestarch,RDS)，指那些能在口腔和小肠中被迅速消化吸收的淀粉(<20min)，能够快速释放葡萄糖提供能量；(2)慢消化淀粉(slowlydigestiblestarch,SDS)，指那些能在小肠中被完全消化吸收但消化速度较慢的淀粉(20-120min)，可持续缓慢释放葡萄糖，维持餐后血糖稳态，防止出现胰岛素抵抗；(3)抗性淀粉(resistantstarch,RS)，指在人体小肠内无法消化吸收的淀粉(>120min)，这部分淀粉进入结肠，类似于膳食纤维，被微生物发酵利用，产生短链本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品胶体与淀粉复配并结合湿热处理制备缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：将食品胶体充分溶解后与淀粉进行复配并进行物理处理制备慢消化淀粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种食品胶体与淀粉复配并结合湿热处理制备缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：将食品胶体充分溶解后与淀粉进行复配并进行物理处理制备慢消化淀粉。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：食品胶体的添加量为淀粉原料质量的1-2.5％。


3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：食品胶体与淀粉的复配比例为1:100-1:40。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：复配过程的温度控制为25-40℃。


5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：复配时间为0.5-1h。


6.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪雁，周宇，张子腾，
申请(专利权)人：苏州罗得威尔生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32