发酵生产L-苹果酸的培养基及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了发酵生产L‑苹果酸的培养基的制备方法。制备培养基的方法采用玉米粉等工业用粮为原料，将玉米粉用水调浆，分级喷射液化，固液分离，加入回料、碳酸钙，灭菌。本发明专利技术还公开了由所制备的培养基发酵生产L‑苹果酸的方法。L‑苹果酸发酵有多种代谢途径，不同的代谢途径对溶解氧、CO

Culture medium for L-malic acid production by fermentation and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
发酵生产L-苹果酸的培养基及其制备方法与应用
本专利技术涉及发酵
，具体涉及发酵生产L-苹果酸的培养基及其制备方法，及应用所得培养基发酵生产L-苹果酸的方法。
技术介绍
苹果酸，又名羟基琥珀酸或羟基丁二酸，具有右旋(D-型)、左旋(L-型)两种旋光异构体及DL-型外消旋体这三种构型。L-苹果酸广泛存在于生物体中，是生物体代谢过程TCA循环中产生的一种重要的有机酸，在食品、医药、化工、日化和保健等领域具有广泛用途。由于L-苹果酸的口感接近天然苹果的酸味，且与柠檬酸相比具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，香味特殊且不损伤口腔和牙齿，已被广泛应用于高档饮料、食品等行业，有可能替代柠檬酸成为新一代食品添加剂。此外，L-苹果酸还具有重要的生理功能，可食药两用，比如苹果酸具有护肝功能，将其与民间治疗肝病的草药配伍，开发成护肝产品，可加强人体新陈代谢，提高免疫力。近年来，L-苹果酸市场逐渐启动，国际市场对苹果酸的需求量快速增加，已呈现严重供不应求的局面。在欧洲各国及美国和日本的食品饮料生产中，苹果酸已成为不可缺少的基本原料之一。L-苹果酸的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.发酵生产L-苹果酸的培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将玉米粉用水调浆，采用二级喷射液化对玉米粉浆料进行液化，得到玉米液化液；/n(2)以玉米粉调浆液化后的液化液总体积为100％计，取所述玉米液化液的10％～60％作为回料；/n(3)将玉米液化液进行固液分离，得到玉米液化清液；/n(4)将所述玉米液化清液与所述回料混合，加入碳酸钙，灭菌，得到所述发酵生产L-苹果酸的培养基。/n

【技术特征摘要】
20200226 CN 20201012165641.发酵生产L-苹果酸的培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将玉米粉用水调浆，采用二级喷射液化对玉米粉浆料进行液化，得到玉米液化液；
(2)以玉米粉调浆液化后的液化液总体积为100％计，取所述玉米液化液的10％～60％作为回料；
(3)将玉米液化液进行固液分离，得到玉米液化清液；
(4)将所述玉米液化清液与所述回料混合，加入碳酸钙，灭菌，得到所述发酵生产L-苹果酸的培养基。


2.发酵生产L-苹果酸的培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将木薯粉用水调浆，采用间歇液化或一级喷射液化对木薯粉浆料进行液化，得到木薯液化液；
(2)将玉米粉用水调浆，采用二级喷射液化对玉米粉浆料进行液化，得到玉米液化液，作为回料；
(3)将步骤(1)得到的木薯液化液进行固液分离，得到木薯液化清液；
(4)将所述木薯液化清液与所述回料混合，加入碳酸钙，灭菌，得到所述发酵生产L-苹果酸的培养基。


3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述二级喷射液化包括以下步骤：
向玉米粉浆料中加入以每克玉米粉计10～15单位的耐高温α-淀粉酶，加热至65～75℃，维持20～30min；进行第一级喷射液化，液化温度为95～105℃，维持60～90min；进行第二级喷射液化，液化温度为120～130℃，维持10～20min；然后将温度降至90～100℃，再加入以每克玉米粉计5～10单位的耐高温α-淀粉酶，以碘试反应不变色作为液化终点。


4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述一级喷射液化包括以下步骤：
向木薯粉浆料中加入耐高温α-淀粉酶，加热至65～75℃，维持20～30min；进行一级喷射液...

【专利技术属性】
技术研发人员：李荣杰，薛培俭，穆晓玲，秦晴，杨金环，李维理，刘宗亮，
申请(专利权)人：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34