一种花雕蟹的生产方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种花雕蟹的生产方法。本发明专利技术采用的技术方案是：将收集的螃蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；将经过暂养的螃蟹进行人工去脚处理的步骤；采用超声波进行自动化清洗的步骤；将经过清洗的螃蟹放入到自动化蒸煮线进行蒸气蒸煮的步骤；取蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味的步骤；将经过泡制的螃蟹装入包装袋进行真空包装的步骤；将包装好的真空包装通过液氮冷却进行保存的步骤。本发明专利技术的优点是：能够使味道更好的浸入到螃蟹内部的各个位置，并且不会对螃蟹内的营养成份造成损害，保障了螃蟹原有的营养价值，能够有效提高螃蟹食品的储存时间。

A production method of flower crab

【技术实现步骤摘要】
一种花雕蟹的生产方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种花雕蟹的生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，以及人们对饮食方式多样化的需求，传统的清蒸螃蟹虽可体现出螃蟹的原汁原味，但是无法满足人们对饮食多样化发展的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种花雕蟹的生产方法，它能够提供一种花雕口味的螃蟹食品，它能够存放较长的时间，使人们在不同的季节也能够食用到更美味的螃蟹食品，本生产方法生产出来的螃蟹，能够使味道更好的浸入到螃蟹内部的各个位置，并且不会对螃蟹内的营养成份造成损害，保障了螃蟹原有的营养价值，能够有效提高螃蟹食品的储存时间，它的整体生产过程中更加高效，生产时的整体成本更低。本专利技术的技术方案如下：一种花雕蟹的生产方法，其特征在于，包括：1)、将收集的螃蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；2)、将经过暂养的螃蟹进行人工去脚处理的步骤；3)、采用超声波进行自动化清洗的步骤；4)、将经过清洗的螃蟹放入到自动化蒸煮线进行蒸气蒸煮的步骤；5)、取蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味的步骤；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花雕蟹的生产方法，其特征在于，包括：1)、将收集的螃蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；2)、将经过暂养的螃蟹进行人工去脚处理的步骤；3)、采用超声波进行自动化清洗的步骤；4)、将经过清洗的螃蟹放入到自动化蒸煮线进行蒸气蒸煮的步骤；5)、取蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味的步骤；6)将经过泡制的螃蟹装入包装袋进行真空包装的步骤；7)、将包装好的真空包装通过液氮冷却进行保存的步骤。/n

【技术特征摘要】
1.一种花雕蟹的生产方法，其特征在于，包括：1)、将收集的螃蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；2)、将经过暂养的螃蟹进行人工去脚处理的步骤；3)、采用超声波进行自动化清洗的步骤；4)、将经过清洗的螃蟹放入到自动化蒸煮线进行蒸气蒸煮的步骤；5)、取蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味的步骤；6)将经过泡制的螃蟹装入包装袋进行真空包装的步骤；7)、将包装好的真空包装通过液氮冷却进行保存的步骤。


2.根据权利要求1所述的一种花雕蟹的生产方法，其特征在于：所述花雕配料由以下配料制成：
将纯净水8000-15000g放入到炒锅内在快速加热至50℃，然后依次往炒锅内加入绵白糖1000-1500g
冰糖1000-1400g；
味精450-800g；
鸡精100-300g；
食用盐300-500g；
桂皮5-10g；
香叶5-10g；
八角5-10g；
桂花10-30g；
草果...

【专利技术属性】
技术研发人员：沙莎，
申请(专利权)人：江苏壳知味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32