一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法技术

本发明专利技术公开了一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法，属于农产品加工技术领域。本发明专利技术方法首先挑选品质良好、无病虫害的白菜，去其破损和枯黄的叶片；其次，将清理好的白菜放入扫频超声波清洗槽内，进行第一步超声清洗；再采用切菜机对白菜进行切分处理；随后放入扫频超声波清洗槽内，进行第二步超声清洗；将清洗的白菜进行催化式红外辐射处理；最后，将处理好的白菜进行包装。本发明专利技术将拥有“多频谱”的多模式扫频超声与低成本控菌效果好的催化式红外辐射技术相结合，有效控制了鲜切白菜中的有害微生物，保证了鲜切白菜的安全性，具有广阔的工业化应用前景。

A method of controlling microorganism in fresh cut Chinese Cabbage by scanning frequency ultrasound combined with catalytic infrared

【技术实现步骤摘要】
一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法
本专利技术涉及了一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法，属于农产品加工

技术介绍
随着生活水平的提高和物质生活愈发的富足，人们对便捷的生活模式越来越推崇，因此，近几年鲜切蔬菜越来越受到消费者的青睐。白菜属于十字花科，其丰富的营养价值和清香可口的口感赢得了广泛消费者的喜爱，白菜作为鲜切蔬菜的一种，目前具有较高的市场认可度。鲜切白菜在加工过程中，需要对其进行清理、切割、清洗等工艺流程，然而，这些工艺流程势必造成白菜组织结构的破坏，导致营养成分损失；更为严重的是，未洗净的白菜，经过切割处理后，切口处非常容易受到微生物的侵染，这不仅造成鲜切白菜在后期贮藏过程中腐烂变质，而且微生物及其生长过程中所产生的毒素会严重危害到消费者的健康。因此，在鲜切白菜的加工过程中，需要采取一定的杀菌技术来杀灭白菜表面的食源性致病菌，同时极大程度保持其品质。目前，国内外研究报道对鲜切蔬菜的杀菌技术有：臭氧杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌、清洗剂处理等。其中，次氯酸钠作为工业化生产中最常见的清洗杀菌剂，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法，其特征在于，按照下述步骤进行：/n(1)挑选品质良好、无病虫害的白菜，去其破损和枯黄的叶片；/n(2)将清理的白菜放入扫频超声波清洗槽内，进行第一步超声清洗；采用切菜机对白菜进行切分处理；再将切分的白菜放入扫频超声波清洗槽内，进行第二步超声清洗；/n(3)将清洗的白菜进行催化式红外辐射处理；/n(4)将处理好的白菜进行包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法，其特征在于，按照下述步骤进行：
(1)挑选品质良好、无病虫害的白菜，去其破损和枯黄的叶片；
(2)将清理的白菜放入扫频超声波清洗槽内，进行第一步超声清洗；采用切菜机对白菜进行切分处理；再将切分的白菜放入扫频超声波清洗槽内，进行第二步超声清洗；
(3)将清洗的白菜进行催化式红外辐射处理；
(4)将处理好的白菜进行包装。


2.根据权利要求1所述的一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法，其特征在于，步骤(2)所述的扫频超声条件为：中心频率为28、40和68kHz，...

【专利技术属性】
技术研发人员：马海乐，周存山，徐保国，任晓锋，吴本刚，张磊，张荣，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32