【技术实现步骤摘要】
一种香辣蟹及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种香辣蟹及其制备方法。
技术介绍
螃蟹是公认的食中珍味，螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹制成菜肴的传统做法是清蒸，虽然清蒸能够保留螃蟹鲜美的味道。但是随着人们生活物质条件改善，对美食的不同口味制作方法也产生了多种多样的需求。四川美食受到全国人民的追捧，香辣蟹作为四川的一道名菜，深受人们的喜爱。一般做法用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，味道兼具香、辣、脆，营养丰富。随着工业的发展，越来越多的工厂将含有重金属离子的废水排出，很多地方的水域受到了重金属的污染，研究表明，壳类水生物对重金属有较强的富集放大效应，人类食用体内积累大量重金属水生物，会造成人体多系统、多脏器的损害，甚至有致畸作用和致癌作用。香辣蟹作为一道美食深受人们喜爱，同时人们也担心食用香辣蟹会威胁我们自身的身体健康。由于香辣蟹的制作工艺复杂，消费者通常是购买加工好的香辣蟹熟食，香辣蟹...
【技术保护点】
1.一种香辣蟹的制备方法，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：/n吸附剂30-80份、螃蟹200-400份、白酒100-300份、食用油300-500份、香菜10-30份、葱5-20份、干辣椒20-40份、蒜20-40份、姜10-20份、花椒10-30份、料酒20-50份、盐10-30份；/n包括以下步骤制备而成：/n(1)将螃蟹放于加入含有吸附剂的水池中常温暂养1-3天，捞出螃蟹放入另一个不含有吸附剂的水池中常温暂养1-3天，最后捞出螃蟹清水冲洗；/n(2)将螃蟹放在器皿中加入白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；/n(3)锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用；/n(4)香菜、葱切...
【技术特征摘要】
1.一种香辣蟹的制备方法，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：
吸附剂30-80份、螃蟹200-400份、白酒100-300份、食用油300-500份、香菜10-30份、葱5-20份、干辣椒20-40份、蒜20-40份、姜10-20份、花椒10-30份、料酒20-50份、盐10-30份；
包括以下步骤制备而成：
(1)将螃蟹放于加入含有吸附剂的水池中常温暂养1-3天，捞出螃蟹放入另一个不含有吸附剂的水池中常温暂养1-3天，最后捞出螃蟹清水冲洗；
(2)将螃蟹放在器皿中加入白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
(3)锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用；
(4)香菜、葱切成段，干辣椒切段去籽，蒜与姜切成细丝；
(5)再起锅烧热油，放入姜，蒜炒出香味后放入干辣椒与花椒炒香；
(6)倒入炸好的螃蟹，勾入料酒；
(7)最后把香葱放入，翻炒均匀后撒上盐配上香菜点缀出锅，盘装。
2.一种香辣蟹的制备方法，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：
吸附剂30-80份、螃蟹200-400份、白酒100-300份、食用油300-500份、香菜10-30份、葱5-20份、干辣椒20-40份、蒜20-40份、姜10-20份、花椒10-30份、料酒20-50份、盐10-30份、保鲜剂0.01-0.03份；
包括以下步骤制备而成：
(1)将螃蟹放于加入含有吸附剂的水池中常温暂养1-3天，捞出螃蟹放入另一个不含有吸附剂的水池中常温暂养1-3天，最后捞出螃蟹清水冲洗；
(2)将螃蟹放在器皿中加入白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
(3)锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用；
(4)香菜、葱切成段，干辣椒切段去籽，蒜与姜切成细丝；
(5)再起锅烧热油，放入姜，蒜炒出香味后放入干辣椒与花椒炒香；
(6)倒入炸好的螃蟹，勾入料酒；
(7)最后把香葱放入，翻炒均匀后撒上盐和保鲜剂配上香菜点缀；
(8)用袋或器皿进行真空包装，消毒杀菌，即得成品香辣蟹。
3.根据权利要求1或2所述的一种香辣蟹的制备方法，其特征在于，所述的吸附剂为壳聚糖、改性壳聚糖、维生素C、改性壳聚糖-维生素...
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