一种对面团进行上筋的和面装置及和面方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置，涉及食品加工机械领域。该基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置，包括和面仓，所述和面仓的内壁四周固定连接有V形板，所述和面仓的背部设置有传动装置，所述传动装置上设置有拨动装置，所述和面仓的内部设置有揉面装置，所述揉面装置上设置有传送装置，所述揉面装置上设置有传动机构。该基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置，通过设置传动机构，传动机构的设置可在揉面辊筒上下移动过程中带动揉面辊筒进行拨动，可对面团进行滚动碾压，滚动碾压的操作相当于手动揉搓可使面团的上筋效果更加接近手工揉搓上筋，提高面条制作的口感。

A surface blending device and method for reinforcing dough

【技术实现步骤摘要】
一种对面团进行上筋的和面装置及和面方法本申请是申请日为2018年06月21日，申请号为CN201810643375.8的专利技术名称为一种基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置的分案申请。
本专利技术涉及食品加工机械领域，具体为一种对面团进行上筋的和面装置及和面方法。
技术介绍
中国盛产小麦和大米，其中北方以面食为主南方以大米为主，面食多种多样，面条由于制作简单快捷成为百姓必吃的面食之一。手擀面是一种饭馆和家庭中较为普遍使用的面类，在制作过程中需要将中筋面粉掺水进行混合得到面团，面团经过反复的揉搓可使面团上筋，这样才能使作出的面条更加劲道。手动揉搓面团较为费时且费力，对比文件CN107509757A公开了一种全智能控制360°仿生搓揉和面技术，解决了人工搓揉面团的费时费力的问题，该专利通过驱动电机带动仿生手掌对胶囊型和面腔体进行挤压揉搓，驱动电机带动仿生手掌对胶囊型腔体挤压可将胶囊型腔体内部的面团进行挤压揉搓，但只能对面团外部进行揉搓面团的内部并没有进行揉搓到，这样会使面团上筋易发生不均匀的情况发生，影响食用口感。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种对面团进行上筋的和面装置，包括和面仓(1)，其特征在于：所述和面仓(1)的内壁四周固定连接有V形板(2)，所述和面仓(1)的背部设置有传动装置(3)，所述传动装置(3)上设置有拨动装置(4)，所述和面仓(1)的内部设置有揉面装置(5)，所述揉面装置(5)上设置有传送装置(6)，所述揉面装置(5)上设置有传动机构(7)；/n所述传动装置(3)包括电机(301)、主动齿轮(302)、第一传动齿轮(303)、传动轴(304)、第一轴承(305)和凸块(306)，所述和面仓(1)的背面与电机(301)固定连接，所述电机(301)的输出端与主动齿轮(302)固定连接，所述主动齿轮(302)的齿纹...

【技术特征摘要】
1.一种对面团进行上筋的和面装置，包括和面仓(1)，其特征在于：所述和面仓(1)的内壁四周固定连接有V形板(2)，所述和面仓(1)的背部设置有传动装置(3)，所述传动装置(3)上设置有拨动装置(4)，所述和面仓(1)的内部设置有揉面装置(5)，所述揉面装置(5)上设置有传送装置(6)，所述揉面装置(5)上设置有传动机构(7)；
所述传动装置(3)包括电机(301)、主动齿轮(302)、第一传动齿轮(303)、传动轴(304)、第一轴承(305)和凸块(306)，所述和面仓(1)的背面与电机(301)固定连接，所述电机(301)的输出端与主动齿轮(302)固定连接，所述主动齿轮(302)的齿纹端与第一传动齿轮(303)啮合，所述第一传动齿轮(303)的内圈与传动轴(304)固定连接，所述传动轴(304)远离第一传动齿轮(303)的一端贯穿和面仓(1)并与和面仓(1)内部设置的凸块(306)固定连接，所述传动轴(304)的外表面与第一轴承(305)固定套接，所述第一轴承(305)的外圈与和面仓(1)固定连接；
所述拨动装置(4)包括第二传动齿轮(401)、转轴(402)、拨动块(403)、拨动杆(404)、输送轴(405)、第二轴承(406)和输送块(407)，所述主动齿轮(302)的齿纹端与第二传动齿轮(401)啮合，所述第二传动齿轮(401)的内圈与转轴(402)固定套接，所述和面仓(1)的背部与转轴(402)活动连接，所述第二传动齿轮(401)正面与拨动块(403)固定连接，所述拨动杆(404)位于拨动块(403)的下方，所述输送轴(405)位于第二传动齿轮(401)的右侧，所述输送轴(405)的外表面与拨动杆(404)固定连接，所述输送轴(405)远离拨动杆(404)的一端贯穿和面仓(1)并延伸至和面仓(1)的内部，所述输送轴(405)的外表面与第二轴承(406)固定套接，所述第二轴承(406)的外圈与和面仓(1)固定连接，所述面仓(1)内部的输送轴(405)的外表面与输送块(407)固定连接；
所述揉面装置(5)包括固定块(501)、套管(502)、传动杆(503)、支撑弹簧(504)、矩形块(505)、U形座(506)、第一轮轴(507)、揉面辊筒(508)和关节凸块(509)，所述和面仓(1)的内壁并位于传动轴(304)的下方与固定块(501)固定连接，所述固定块(501)的底部与套管(502)固定连接，所述套管(502)的内圈与传动杆(503)活动套接，所述矩形块(505)位于套管(502)的下方，所述传动杆(503)的一端贯穿固定块(501)并延伸至固定块(501)的上方，所述传动杆(503)的另一端贯穿套管(502)和矩形块(505)并延伸至矩形块(505)的下方，所述传动杆(503)的另一端与U形座(506)固定连接，所述U形座(506)的底部与第一轮轴(507)固定连接，所述U形座(506)的内部并位于第一轮轴(507)的外表面与揉面辊筒(508)活动套接，所述矩形块(505)和固定块(501)之间与支撑弹簧(504)固定连接，所述揉面辊筒(508)的外表面与关节凸块(509)固定连接。


2.根据权利要求1所述的一种对面团进行上筋的和面装置，其特征在于：所述传送装置(6)包括连接块(601)、支撑块(602)、第一销轴(603)、第二销轴(604)、归位弹簧(605)、第二轮轴(606)和刮料辊筒(607)，所述矩形块(505)的底部与连接块(601)固定连接，所述连接块(601)的背部与支撑块(602)接触，所述支撑块(602)的正面通过第一销轴(603)与支撑块(602)活动铰接，所述支撑块(602)的正面与第二销轴(604)固定连接，所述第二销轴(604)的外表面与归位弹簧(605)活动套接，所述归位弹簧(605)的两端分别与连接块(601)和支撑块(602)固定连接，所述支撑块(602...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘换成，
申请(专利权)人：潘换成，
类型：发明
国别省市：安徽;34