一种贵池翠微茶制作方法技术

本发明专利技术公开了一种贵池翠微茶制作方法，涉及茶叶制作方法领域，包括以下步骤：采摘鲜叶，晾青；使用理条机进行杀青；使用理条机进行理条；干燥和提香。本发明专利技术能够解决贵池翠微茶制作成本较高和综合品质较低的问题。

A method of making Guichi Cuiwei tea

【技术实现步骤摘要】
一种贵池翠微茶制作方法
本专利技术涉及茶叶制作方法领域，尤其涉及一种贵池翠微茶制作方法。
技术介绍
贵池翠微茶为池州市贵池区现代唯一省级名茶，创制于上世纪八十年代中叶，其“花香花味”优良的内质深受广大消费者厚爱，曾为市场宠儿，畅销于市、津、沪等大都市。贵池翠微茶的制作步骤为：采摘鲜叶，晾青；使用滚筒杀青机进行杀青；使用理条机进行理条；干燥和提香。这样的制作步骤需要使用到滚筒杀青机，滚筒杀青机的成本较高，间接导致贵池翠微茶的制作成本较高。而且，滚筒杀青机的滚筒杀青过程是利用滚筒的运动将茶鲜叶抛洒至一定高度再自由落下、再运动、再落下，由此不断的循环往复多次至出口端，在运动过程中，鲜叶组织受到多次撞击不同程度扭曲损伤，导致鲜叶外形变形，从而影响了后期的理条作业，难以达到扁直条形茶外形特点之一的“挺直”要求，这是滚筒杀青工艺制作的扁直条形茶叶外形欠佳的主要制约技术瓶颈，进而影响了这类茶的综合品质。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种贵池翠微茶制作方法，解决贵池翠微茶制作成本较高和综合品质较低的问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种贵池翠微茶制作方法，包括以下步骤：步骤1：采摘鲜叶，晾青；步骤2：使用理条机进行杀青；步骤3：使用理条机进行理条；步骤4：干燥和提香。进一步地，所述鲜叶为1芽2叶初展叶。进一步地，所述步骤2和所述步骤3中的理条机均为12槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机。进一步地，所述步骤2中的杀青按照如下步骤进行：在理条机上预先设定闷杀温度，关闭吹风机，当理条机的温度达到闷杀温度时将鲜叶投入，在理条机上盖上盖板并压实对鲜叶进行闷杀，闷杀结束后去除盖板，间歇性打开吹风机继续杀青至杀青完成。进一步地，所述闷杀温度为400oC，所述闷杀时间为50s～60s，闷杀结束后继续杀青的温度为350oC，继续杀青时间为160s～180s，继续杀青过程中吹风机打开次数为2～3次。进一步地，所述盖板为食品级纸质盖板。进一步地，所述在理条机上盖上盖板并压实对鲜叶进行闷杀的过程中使用食品级不锈钢钢管进行压实，所述食品级不锈钢钢管外部包覆食品级硅胶套，食品级硅胶套外部套设食品级棉布。进一步地，杀青完成后将茶叶下机摊凉15min～20min。进一步地，所述步骤3中的理条按照如下步骤进行：初理：在12槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机上进行。理条机温度设定为230oC，待理条机温度达到设定温度后，即投叶开始理条作业，每机投放1.5kg左右杀青叶，即每槽投放120g～130g杀青叶，先将理条机速度调至30次/10s快速翻炒，60s后，理条机速度下调至20次/10s,同时压实，60s～90s后去除盖板，打开吹风机散热，理条机速度上调至28次/10s,翻炒120s～150s后，翻炒过程中吹风机间歇性吹风2～3次，翻炒结束后下机摊凉15min～20min后进入复理作业。复理：选用16槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机作业，理条机温度设定为180oC，当温度达到设定温度后即投叶复理，每机投放2机初理叶，开始理条机速度设定为25次/10s,60s后，打开吹机散热,20s后关闭吹风机，60s后再次打开吹风机作散热处理，如此反复3～4次，待茶叶在理条机中有明显的沙沙声时，下调理条机速度至18次/10s，继续理条作业至理条机中茶叶达七成干左右时，下机摊凉30min，进入干燥作业。本专利技术具有如下有益效果：1.本专利技术的贵池翠微茶制作方法在理条机上盖上盖板并压实对鲜叶进行杀青作业，起到闷杀的目的。理条机运动特点是来回往复式，杀青作业时兼具理条效果。因此，该杀青工艺既能杀青彻底、又能保持茶条挺直，从而使得该工艺制成的扁直条形贵池翠微茶达到形质兼优的要求；2.本专利技术的贵池翠微茶制作方法不需要使用滚筒杀青机，可以省去滚筒杀青机投资，节约4万元，节约投资40%以上。具体实施方式实施例1：一种贵池翠微茶制作方法，包括以下步骤：步骤1：采摘1芽2叶初展叶，晾青；步骤2：采用为12槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机，理条机型号为6CL-80-12D，在理条机上预先设定闷杀温度为400oC，关闭吹风机，当理条机的温度达到400oC时将鲜叶投入，每机投放1.6kg左右摊青适度的鲜叶，即每槽投放125g~135g摊青叶，将理条机速度调至30次/10S，在理条机上盖上食品级纸质盖板并用由内到外依次包覆食品级硅胶套和食品级棉布的食品级不锈钢钢管压实对鲜叶进行闷杀，闷杀时间为60s，闷杀结束后去除盖板，将理条机的温度调整为350oC，继续杀青180s，继续杀青过程中间歇性打开吹风机3次；步骤3：初理：在12槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机上进行，理条机型号为6CL-80-12D。理条机温度设定为230oC，待理条机温度达到设定温度后，即投叶开始理条作业，每机投放1.5kg左右杀青叶，即每槽投放120g～130g杀青叶，先将理条机速度调至30次/10s快速翻炒，60s后，理条机速度下调至20次/10s,同时压实，60s～90s后去除盖板，打开吹风机散热，理条机速度上调至28次/10s,翻炒120s～150s后，翻炒过程中吹风机间歇性吹风2～3次，翻炒结束后下机摊凉15min～20min后进入复理作业。复理：选用16槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机作业，理条机型号为6CL-80-16D，理条机温度设定为180oC，当温度达到设定温度后即投叶复理，每机投放2机初理叶，开始理条机速度设定为25次/10s,60s后，打开吹机散热,20s后关闭吹风机，60s后再次打开吹风机作散热处理，如此反复3～4次，待茶叶在理条机中有明显的沙沙声时，下调理条机速度至18次/10s，继续理条作业至理条机中茶叶达七成干左右时，下机摊凉30min，进入干燥作业。步骤4：干燥和提香。使用常规扁直条形茶叶干燥方法进行干燥。采用旋转式烘焙提香机进行提香。对比例1：步骤1：采摘1芽2叶初展叶，晾青；步骤2：在6CST-80槽滚筒杀机上杀青。滚筒温度从进叶端至出叶端依次降低，当进叶端温度达250oC左右时即开始投叶，投叶量为80kg摊青适度鲜叶，杀青时间约90s，下机摊凉15min～20min后进入理条作业；步骤3：初理：在12槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机上进行，理条机型号为6CL-80-12D。理条机温度设定为230oC，待理条机温度达到设定温度后，即投叶开始理条作业，每机投放1.5kg左右杀青叶，即每槽投放120g～130g杀青叶，先将理条机速度调至30次/10s快速翻炒，60s后，理条机速度下调至20次/10s,翻炒120s～150s后，翻炒过程中吹风机间歇性吹风2～3次，翻炒结束后下机摊凉15min～20min后进入复理作业。复理：选用16槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机作业，理条机型号为6CL-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤1：采摘鲜叶，晾青；/n步骤2：使用理条机进行杀青；/n步骤3：使用理条机进行理条；/n步骤4：干燥和提香。/n

【技术特征摘要】
1.一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：采摘鲜叶，晾青；
步骤2：使用理条机进行杀青；
步骤3：使用理条机进行理条；
步骤4：干燥和提香。


2.如权利要求1所述的一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：所述鲜叶为1芽2叶初展叶。


3.如权利要求1所述的一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：所述步骤2和所述步骤3中的理条机均为12槽C形槽自动控温、调速、吹风式理条机。


4.如权利要求1所述的一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：所述步骤2中的杀青按照如下步骤进行：在理条机上预先设定闷杀温度，关闭吹风机，当理条机的温度达到闷杀温度时将鲜叶投入，在理条机上盖上盖板并压实对鲜叶进行闷杀，闷杀结束后去除盖板，间歇性打开吹风机继续杀青至杀青完成。


5.如权利要求4所述的一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：所述闷杀温度为400oC，所述闷杀时间为50s～60s，闷杀结束后继续杀青的温度为350oC，继续杀青时间为160s～180s，继续杀青过程中吹风机打开次数为2～3次。


6.如权利要求4所述的一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：所述盖板为食品级轻质盖板。


7.如权利要求4所述的一种贵池翠微茶制作方法，其特征在于：所述在理条机上盖上盖板并压实对鲜叶进行闷杀的过程中使用食品级不锈钢钢管进行压实，所述食品级不锈钢钢管外部包覆食品级硅胶套，食品级硅胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷元胜，杨小丽，柯文冲，查正亮，方晓林，胡先进，喻卿，章新春，严海珍，方美霞，徐年友，
申请(专利权)人：池州天龙创野生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34