一种茶浓缩液及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种茶浓缩液及其加工方法，该浓缩液由以下重量组份的原料制成：速溶茶粉10～30份、F55型果葡糖浆10～40份、食品级丙二醇5～15份以及纯净水15～75份。本发明专利技术的茶浓缩液在制备时添加的食品级丙二醇，常态下为无色且接近无味的液体，因此对茶风味影响较小，并且在加工过程中能最大限度地保护速溶茶内的芳香物质等成分，使产品口感纯正并且香气馥郁。F55型果葡糖浆的添加不仅改善茶浓缩液的风味，也降低水分活度，对微生物细菌的繁殖具有抑制效果，同时，丙二醇和F55型果葡糖浆能够使浓缩液具有较高的稳定性，在贮藏过程中实现无沉淀或少沉淀。

A kind of tea concentrate and its processing method

【技术实现步骤摘要】
一种茶浓缩液及其加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体指有一种茶浓缩液及其加工方法。
技术介绍
茶作为“21世纪的饮品之王”，具有丰富的营养价值和保健功效，近年来，随着消费者对自身健康的关注和生活水平的提高，茶饮料逐渐成为健康时尚的消费品。茶浓缩液作为茶饮料最重要的原料，其生产方法和工艺受到越来越多的研究和关注。在食品加工行业中，为方便生产饮品，饮料企业以及餐饮公司通常直接以茶浓缩液为原料，将茶浓缩液稀释后作为茶饮料销售，因此，茶浓缩液是食品加工行业中为方便生产需要、也为减少设备和人工投入而形成的一种食品配料。目前市面上茶浓缩液产品的稳定性较差，贮藏过程中容易出现沉淀聚合物，聚合物通常包含难溶于水的有机物，如：茶叶内含有的各种芳香物质以及茶多酚等，从而影响产品的感官品质，包括风味、色泽、口感等。针对上述的现有技术存在的问题设计一种茶浓缩液及其加工方法，减少茶浓缩液贮藏过程中沉淀的产生，提高茶浓缩液的稳定性，制得风味好，口感纯正，香气馥郁的茶浓缩液是本专利技术研究的目的。
技术实现思路
针对上述现有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶浓缩液，其特征在于：由以下重量组份的原料制成：速溶茶粉10～30份、F55型果葡糖浆10～40份、食品级丙二醇5～15份以及纯净水15～75份。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶浓缩液，其特征在于：由以下重量组份的原料制成：速溶茶粉10～30份、F55型果葡糖浆10～40份、食品级丙二醇5～15份以及纯净水15～75份。


2.根据权利要求1所述的一种茶浓缩液，其特征在于：所述速溶茶粉为速溶绿茶粉、速溶红茶粉、速溶乌龙茶粉、速溶花茶粉和速溶普洱茶粉中的任一种。


3.根据权利要求1所述的一种茶浓缩液，其特征在于：所述速溶茶粉的溶解度为30～50g/100ml。


4.根据权利要求1所述的一种茶浓缩液，其特征在于：所述速溶茶粉、F55型果葡糖浆、食品级丙二醇以及纯净水重量组份的最适比例为20...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宇，林柃敏，杨军，郝秦锋，
申请(专利权)人：大闽食品漳州有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35