一种臭豆腐卤制机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种臭豆腐卤制机，包括卤泡豆腐的卤制池，冲淋卤好的豆腐的喷淋装置，回收卤水的循环回收装置，所述卤制池左右两侧侧壁上设置有多组搅拌机构，每一组搅拌机构均包括一搅拌辊和均匀设置在搅拌辊外圆柱面上的若干搅拌桨，所述搅拌辊固定在一转轴上的一端，所述转轴的另一端伸出卤制池侧壁连接于一电机，所述电机受控于PLC控制柜。本实用新型专利技术所涉及的臭豆腐卤制机自动化程度高，使豆腐上色均匀。

A kind of marinating machine for stinky tofu

【技术实现步骤摘要】
一种臭豆腐卤制机
本技术涉及食品加工
，更具体地说，它涉及一种臭豆腐卤制机。
技术介绍
目前，在臭豆腐行业，传统卤制方式是采用人工进行分批卤制，存在生产效率低、耗费大量人力、物料损失大等不足，而且直接接触卤水会带入人体中微生物到卤水中，污染卤水。因而臭豆腐卤制机应运而生。人员卤制劳动强度较大，生产效率也较低。在臭豆腐加工行业中，卤制机的开发及使用才刚刚起步，设备也尚未成熟，还有待完善。卤制臭豆腐一般是根据操作人员的经验值，操作人员需要实时监控卤制加工，隔十几分钟捞动豆腐，防止豆腐叠加在一起，产生豆腐上色不均。这样的工作方式也没有完全实现自动化生产，导致的上色不均匀严重影响臭豆腐的卖相，亟待解决。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种自动化程度高，能使豆腐上色均匀的臭豆腐卤制机。为实现上述目的，通过以下技术手段实现：一种臭豆腐卤制机，包括卤泡豆腐的卤制池，冲淋卤好的豆腐的喷淋装置，回收卤水的循环回收装置，所述卤制池左右两侧侧壁上设置有多组搅拌机构，每一组搅拌机构均包括一搅拌辊和均匀设置在搅拌辊外圆柱面上的若干搅拌桨，所述搅拌辊固定在一转轴上的一端，所述转轴的另一端伸出卤制池侧壁连接于一电机，所述电机受控于PLC控制柜。通过上述技术方案，豆腐是在卤制池中浸泡卤制，将豆腐放入卤制池后，豆腐处于自然堆积的状态，卤水更多的接触到的是堆叠的豆腐裸露在外的外表面，这样豆腐藏在内侧的内表面就卤制不到，即产生豆腐上色不均匀。在卤制池的左右两侧侧壁上设置搅拌装置，通过PLC控制搅拌装置的转动，可以根据需要设定搅拌装置的转动，搅拌装置转动将堆积在一起的豆腐实时的搅拌开来，将豆腐搅动起来，底层的豆腐会翻上去，上层的豆腐会落下来，使得豆腐的每个面都能接触到卤水，最终豆腐上色均匀。PLC控制电机的转动，电机驱动转轴带动搅拌辊转动，整个装置的运作可以通过设定PLC控制程序来实现，自动化程度高。进一步优化为：所述搅拌机构在卤制池侧壁上上下左右错落间隔设置。通过上述技术方案，搅拌机构在卤制池侧壁上上下左右错落间隔设置，即有的搅拌机构位于侧壁的底部下侧，有的搅拌机构位于侧壁的上侧，在侧壁的横向方向上也有搅拌机构间隔布置，这样搅拌机构伸出在卤制池的各个方向都有，能搅拌到每个方位的豆腐，能更好的翻转豆腐使其上色均匀。进一步优化为：所述搅拌辊的外圆柱面上分布有第一凸起。通过上述技术方案，在搅拌辊的外圆柱面上设置第一凸起，凸起凸出外圆柱面表面，增大了外圆柱面的表面积，使得搅拌辊能与更多的豆腐进行接触(这里因为豆腐是软的，在凸起的接触处会凹陷，还是与搅拌辊的外圆柱面接触)，更好的翻动豆腐，同时凸起成为豆腐与搅拌辊接触之前的缓冲部，避免搅拌辊一下子将豆腐翻起，弄碎豆腐。进一步优化为：所述搅拌桨为半月牙形搅拌桨，且月牙形的外弧面朝向转轴正转的方向。通过上述技术方案，搅拌桨是在搅拌辊圆柱面上向外伸出的结构，其作用是辅助搅拌辊搅动豆腐，其应与豆腐有足够大的接触面以避免将豆腐打碎，同时因足够大的受力面能将整块豆腐抬起，因而将搅拌桨设置为半月牙形，月牙形有一面积较大的外弧面，当外弧面朝向转轴正转的方向时，搅拌豆腐时始终是外弧面与豆腐接触，外弧面面积大，且弯曲成弧面，搅拌时弧面是缓慢的逐步与豆腐接触，不会出现搅拌桨直接生硬的打在豆腐上的情形，既能很好的搅拌豆腐也能保护豆腐不碎。进一步优化为：所述搅拌桨为底大头小的凸台形搅拌桨，且凸台的较小一端远离搅拌辊。通过上述技术方案，拌桨是在搅拌辊圆柱面上向外伸出的结构，其作用是辅助搅拌辊搅动豆腐，其应与豆腐有足够大的接触面以避免将豆腐打碎，同时因足够大的受力面能将整块豆腐抬起，将搅拌桨设置为凸台形，凸台的底部(靠近搅拌辊的一侧)较大，头部(远离搅拌辊的一侧)较小，且头部倒圆角，成圆弧状，这样搅拌桨与豆腐的接触都是弧面接触，转动时接触都是逐渐接触到弧面表面，有缓冲的效果，不易将豆腐打碎，同时又能迅速的起到搅拌豆腐的作用。进一步优化为：所述搅拌桨的外表面上均匀分布有第二凸起。通过上述技术方案，在搅拌桨的外表面上设置第二凸起，凸起凸出外表面表面，增大了外表面的表面积，使得搅拌桨能与更多的豆腐进行接触(这里因为豆腐是软的，在凸起的接触处会凹陷，还是与搅拌桨的外表面接触)，更好的翻动豆腐，同时凸起成为豆腐与搅拌桨接触之前的缓冲部，避免搅拌桨一下子将豆腐翻起，弄碎豆腐。本技术与现有技术相比的优点在于：在卤制池的左右两侧侧壁上设置搅拌装置，通过PLC控制搅拌装置的转动，可以根据需要设定搅拌装置的转动，搅拌装置转动将堆积在一起的豆腐实时的搅拌开来，将豆腐搅动起来，底层的豆腐会翻上去，上层的豆腐会落下来，使得豆腐的每个面都能接触到卤水，最终豆腐上色均匀。本技术所涉及的臭豆腐卤制机自动化程度高，使豆腐上色均匀。附图说明图1为本实施例中臭豆腐卤制机的整体结构平面图；图2为实施例1中臭豆腐卤制机卤制池的整体结构示意图；图3为实施例2中臭豆腐卤制机卤制池的整体结构示意图；图4为实施例1中搅拌机构的整体结构示意图。图中，1、卤制池；2、电机；3、转轴；4、搅拌辊；5、搅拌桨；6、第二凸起；7、第一凸起。具体实施方式下面结合附图并通过具体实施例对技术作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的本技术的保护范围。实施例1如图1所示，一种臭豆腐卤制机，包括卤泡豆腐的卤制池1，冲淋卤好的豆腐的喷淋装置，回收卤水的循环回收装置。豆腐经在卤制池1中浸泡卤制后经传送带传出，在喷淋装置的冲淋后进入打包环节，同时卤制的卤水被循环回收起来。如图2所示，卤制池1为一有较大容纳空间的空槽结构，在卤制池1的两侧壁上设置有多组搅拌机构，搅拌机构在卤制池1侧壁上上下左右错落间隔设置。如图2和图4所示，每一组搅拌机构均包括一搅拌辊4和均匀设置在搅拌辊4外圆柱面上的若干搅拌桨5，搅拌辊4固定在一转轴3上的一端，转轴3的另一端伸出卤制池1侧壁连接于一电机2，所述电机2受控于PLC控制柜(图中未示出)。通过在PLC控制柜上设定程序，即可控制电机2的转动，电机2带动转轴3转动，从而控制搅拌辊4和搅拌桨5的转动，从而搅拌豆腐。如图4所示，搅拌辊4的外圆柱面上均匀分布有第一凸起7，搅拌桨5为半月牙形搅拌桨5，且月牙形的外弧面朝向转轴3正转的方向，搅拌桨5的外表面上均匀分布有第二凸起6。凸起增大了搅拌桨5与豆腐的接触面积，也起到搅拌桨5搅拌豆腐的缓冲结构，而不易将豆腐打碎。整个搅拌机构的设置能根据需要实时搅拌豆腐，使豆腐各个面都接触到卤水浸泡，上色更均匀。实施例2如图3所示，本实施例与实施例1的不同之处在于，本实施例中的搅拌桨5为为底大头小的凸台形搅拌桨5，搅拌桨5底部(靠近搅拌辊4的一侧)较大，头部(远离搅拌辊4的一侧)较小，且头部倒圆角，成圆弧状，这样搅拌桨5与豆腐的接触都是弧面接触，转动时接触都是逐渐接触到弧面表面，有缓冲的效果，不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种臭豆腐卤制机，包括卤泡豆腐的卤制池(1)，冲淋卤好的豆腐的喷淋装置，回收卤水的循环回收装置，其特征在于，所述卤制池(1)左右两侧侧壁上设置有多组搅拌机构，每一组搅拌机构均包括一搅拌辊(4)和均匀设置在搅拌辊(4)外圆柱面上的若干搅拌桨(5)，所述搅拌辊(4)固定在一转轴(3)上的一端，所述转轴(3)的另一端伸出卤制池(1)侧壁连接于一电机(2)，所述电机(2)受控于PLC控制柜。/n

【技术特征摘要】
1.一种臭豆腐卤制机，包括卤泡豆腐的卤制池(1)，冲淋卤好的豆腐的喷淋装置，回收卤水的循环回收装置，其特征在于，所述卤制池(1)左右两侧侧壁上设置有多组搅拌机构，每一组搅拌机构均包括一搅拌辊(4)和均匀设置在搅拌辊(4)外圆柱面上的若干搅拌桨(5)，所述搅拌辊(4)固定在一转轴(3)上的一端，所述转轴(3)的另一端伸出卤制池(1)侧壁连接于一电机(2)，所述电机(2)受控于PLC控制柜。


2.根据权利要求1所述的一种臭豆腐卤制机，其特征在于，所述搅拌机构在卤制池(1)侧壁上上下左右错落间隔设置。


3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈楚奇，杨锋，陈杰，伍礼波，
申请(专利权)人：长沙市聚美合豆制品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖南;43