【技术实现步骤摘要】
一种解冻肉杀菌方法及处理装置
本专利技术属于食品
，涉及冻肉加工技术，具体涉及一种解冻肉杀菌方法及处理装置。
技术介绍
冷冻肉是通过从家禽身上取得，并经预冷，在-18℃以下急冻数小时，深层肉温达-6℃以下的肉品，经过低温冷冻肉，其肉里的蛋白质活性减弱，不会立即流失，并且色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期比较长，故仍被广泛采用。随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形成了以市场消费为主导的总体格局，部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家和地区，肉制品加工业在国民经济中占据了十分重要的地位，同时，我国肉制品加工业也存在着许多问题和不足，加入世贸组织后，我国肉制品加工又面临着全球市场一体化的巨大挑战，肉制品加工业发展的主要矛盾已经由加工能力不足，转化为加工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展的重要因素，因而宏观掌握我国肉制品加工业的现状和发展趋势是十分必要的。现有技术中，当需要对冷冻肉进行解冻时，因为现有的大多数的解冻方式均在室内直接化冻，此种肉类的化冻过程中会造成细菌滋生，影响整体肉质的优良
【技术保护点】
1.一种解冻肉杀菌方法，其特征在于，包括如下步骤：/n解冻肉放入密闭空间内，按照臭氧和增压气体积比1：1-3的比例持续通入至1.2-1.5个大气压，保持2-5分钟，随后再按照臭氧和增压气体积比1：10-20的比例持续通入至1.4-2.0个大气压；/n开启紫外线灯对解冻肉进行辐照，紫外灯循环往复运动对解冻肉进行全表面循环照射杀菌。/n
【技术特征摘要】
1.一种解冻肉杀菌方法，其特征在于，包括如下步骤：
解冻肉放入密闭空间内，按照臭氧和增压气体积比1：1-3的比例持续通入至1.2-1.5个大气压，保持2-5分钟，随后再按照臭氧和增压气体积比1：10-20的比例持续通入至1.4-2.0个大气压；
开启紫外线灯对解冻肉进行辐照，紫外灯循环往复运动对解冻肉进行全表面循环照射杀菌。
2.如权利要求1所述的解冻肉杀菌方法，其特征在于，所述紫外灯照射时，照射功率根据检测肉温进行调节，肉温在4-7摄氏度时，紫外灯亮度为2400-2600LUX，肉温在7-12摄氏度时，紫外灯亮度为2000-2400LUX，肉温在12摄氏度以上时，紫外灯亮度为1500-2000LUX。
3.如权利要求1所述的解冻肉杀菌方法，其特征在于，所述增压气为氮气或惰性气体。
4.一种解冻肉杀菌处理装置，其特征在于：包括解冻室（1）、冻肉承载部件（2）、充入气体部件（3）、杀菌部件（4）以及驱动部件（5），所述解冻室（1）内设有定位承载板（6），所述冻肉承载装置设置在定位承载板（6）上，所述充入气体部件（3）设置在解冻室（1）的旁侧，所述杀菌部件（4）设置在冻肉承载部件（2）的外侧且呈包裹状态设置，所述驱动部件（5）设置在定位承载板（6）的底部，所述驱动部件（5）的输出端与杀菌部件（4）的底部固定连接。
5.根据权利要求4所述的一种解冻肉杀菌处理装置，其特征在于：所述定位承载板（6）设有呈未封闭状态的矩形环槽（7），所述冻肉承载部件（2）设置矩形环槽（7）内，所述杀菌部件（4）包括环形导轨（8）以及紫外线杀菌框板（9），所述环形导轨（8）罩设在矩形环槽（7）的正上方，所述环形导轨（8）呈贯穿状，所述紫外线杀菌框板（9）设置在环形导轨（8）的顶部，...
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