一种包埋壁材以及微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺、应用制造技术

本发明专利技术提供了一种包埋壁材以及微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺、应用，包埋壁材包括抗性糊精和糊精类壁材，所述糊精类壁材包括麦芽糊精和/或环糊精。微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，将苦荞麸皮粉碎后，乙醇分段超声浸提得到浸提液，浸提液经浓缩后得到包含有黄酮的浓缩液，此浓缩液为包埋芯材，将包埋芯材加入到包埋壁材液中，混合后喷雾干燥，得到微胶囊苦荞黄酮。微胶囊苦荞黄酮的应用，应用于饮品、保健品、婴幼儿食品或面制品。本发明专利技术的包埋壁材，包埋效果佳、包埋率高，载药量高，且可较好保持苦荞黄酮的生理活性，发挥生理功能，同时还可提高苦荞麸皮的综合加工程度。兼具了苦荞黄酮的生理活性与抗性糊精的优良加工特性，应用范围大，易于推广。

【技术实现步骤摘要】
一种包埋壁材以及微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺、应用
本专利技术属于苦荞综合加工
，具体地说，涉及一种包埋壁材以及微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺、应用。
技术介绍
糊精类壁材常用作壁材使用，用于对活性物质、香气物质的包埋。糊精类壁材是一种淀粉水解产物，其水解程度一般用DE值表示，DE值(葡萄糖当量)指的是淀粉水解物中直接还原糖(以葡萄糖表示)占总固形物的百分比。不同DE值的糊精性质不同，是由于糊精中糖组分与其DE值是相应的。然而，目前糊精类壁材的产品质量并不稳定，难以精确控制产品的DE值和组分分布。普通低DE值麦芽糊精分子量大，直链糊精含量多，容易导致糊精分子间的缔合，在水中容易产生絮凝沉淀。普通高DE值麦芽糊精，还原糖含量增加，高温处理易与蛋白质发生美拉德褐变反应。因此，以环糊精或麦芽糊精作为壁材制备微胶囊产品时，由于DE值占比不同，而使得微胶囊产物的溶解性、吸湿性、稳定性等物化特性受到影响，进而增加环糊精或麦芽糊精的应用局限性。抗性糊精是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精具本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包埋壁材，其特征在于，包括抗性糊精和糊精类壁材，所述糊精类壁材包括麦芽糊精和/或环糊精。/n

【技术特征摘要】
1.一种包埋壁材，其特征在于，包括抗性糊精和糊精类壁材，所述糊精类壁材包括麦芽糊精和/或环糊精。


2.根据权利要求1所述的包埋壁材，其特征在于，抗性糊精与糊精类壁材的质量比为1:1～3。


3.根据权利要求1或2所述的包埋壁材，其特征在于，所述抗性糊精选自苦荞抗性糊精、玉米抗性糊精、小麦抗性糊精、山药抗性糊精、大米抗性糊精、糯米抗性糊精或马铃薯抗性糊精中的一种或几种。


4.根据权利要求1所述的包埋壁材，其特征在于，该包埋壁材还包括助剂蛋白，所述助剂蛋白包括大豆分离蛋白、乳清蛋白或蛋清蛋白的一种或几种。


5.一种微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，将苦荞麸皮粉碎后，通过乙醇分段超声浸提得到浸提液，浸提液经浓缩后得到包含有黄酮的浓缩液，此浓缩液为包埋芯材，以权利要求1至4中任意一项的包埋壁材，将包埋壁溶于水形成包埋壁材液，将包埋芯材加入到包埋壁材液...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓燕，袁健，林永翅，朱长勇，刘友群，
申请(专利权)人：西昌市正中食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51