一种烙面汤汁的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种烙面汤汁的制作方法，包括制备臊子、制备大料、制备辅料以及烹调汤料过程，方法操作简单，容易掌握，制备的烙面汤汁味道浓郁，通过增加猪排骨提高了汤汁的浓郁程度，同时增加了钙质营养富有营养，通过制备辅料丰富了汤汁颜色的同时，还增加了维生素和钙质营养。

【技术实现步骤摘要】
一种烙面汤汁的制作方法
本专利技术涉及方便食品加工领域，具体涉及一种烙面汤汁的制作方法。
技术介绍
烙面是陕西礼泉冬季人们经常食用的小吃之一，由于众人口味选择的不同，其做法有很多种，其中沾汁、浇汤、凉拌以及干吃是最为普遍的食用选择方式。其中是浇汤是大多数人群在冬季的首选。烙面是否好吃受人喜欢，主要取决于浇制烙面的汤汁的味道和口感，目前常用制作烙面汤汁的方法通过煸炒大料加水煮沸和向沸水中加入佐料两种方法直接烹调而成。但是，以上的两种方法在口感上存在较大差异，而且味道单一，没有浓郁的口感。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的是提供了一种烙面汤汁的制作方法，在制作过程中增加了排骨和辅料。为了达到上述制作目的，本专利技术是通过一下技术方案实现的：一种烙面汤汁的制作方法，包括制备臊子、制备大料、制备辅料以及烹调汤料过程，具体包括以下步骤：步骤1制备臊子取五花肉200g-300g切成颗粒、花椒、小尖椒小段，生姜沫、白葱切末；锅中加入10g-20g植物油加热，放入花椒热本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烙面汤汁的制作方法，包括制备臊子、制备大料、制备辅料以及烹调汤料过程；其特征在于：具体包括以下步骤：/n步骤1制备臊子/n取五花肉200g-300g切成颗粒、花椒、小尖椒小段，生姜沫、白葱切末；/n锅中加入10g-20g植物油加热，放入花椒热、生姜末、小尖椒以及白葱末，翻炒，倒入五花肉煸炒；/n加入香醋、食用盐3g、生抽2g、白糖2g以及酱油1g，继续翻炒，以提高肉的色泽；/n加入开水100ml-200ml慢煮，并加入0.1g鸡精；/n向锅中加入1.5l开水和红烧好的猪排骨，大火煮沸3-5分钟，制成骨汤；/n步骤2制备大料/n取桂皮1.5g-2.2g、香叶2片-3片、生姜片2片-3片以...

【技术特征摘要】
1.一种烙面汤汁的制作方法，包括制备臊子、制备大料、制备辅料以及烹调汤料过程；其特征在于：具体包括以下步骤：
步骤1制备臊子
取五花肉200g-300g切成颗粒、花椒、小尖椒小段，生姜沫、白葱切末；
锅中加入10g-20g植物油加热，放入花椒热、生姜末、小尖椒以及白葱末，翻炒，倒入五花肉煸炒；
加入香醋、食用盐3g、生抽2g、白糖2g以及酱油1g，继续翻炒，以提高肉的色泽；
加入开水100ml-200ml慢煮，并加入0.1g鸡精；
向锅中加入1.5l开水和红烧好的猪排骨，大火煮沸3-5分钟，制成骨汤；
步骤2制备大料
取桂皮1.5g-2.2g、香叶2片-3片、生姜片2片-3片以及八角2颗-3颗放入锅中转小火继续煮沸；
步骤3制备辅料
将红萝卜切丁、韭菜切碎片、香菜且碎片以及小葱切成葱花放入不同的碗中...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐凡，
申请(专利权)人：西安帝凡合赢科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61