一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法技术

本发明专利技术涉及一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，包括以下具体步骤：1)使用LX‑101臭氧发生器制备臭氧；2)使用YBG全自动变频调速净化供水设备进行供水与臭氧混合；3)把待加工的水产品用臭氧混合水经过1‑2小时浸泡解冻；4)把解冻的水产品人工去除鱼皮、鱼骨及鱼刺；5)用流动的臭氧混合水把步骤4)得到的水产品漂洗；6)步骤5)得到的水产品用臭氧混合水浸泡；7)用流动的臭氧混合水将步骤6)得到的水产品冲洗干净；8)制作好的鱼成品，快速冷冻、包装冷藏。本发明专利技术涉及的一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，达到了无菌食品的标准，同时去除了水产品的腥味、异味和改善了口感。

A process method of removing fishy smell and peculiar smell of aquatic products with ozone water

【技术实现步骤摘要】
一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法
本专利技术涉及臭氧杀菌、消毒、除腥味、异味，改善口感、的
，尤其涉及一种高浓度臭氧水用于水产品的杀菌、消毒、除腥味、异味，改善口感、使鱼肉更加鲜嫩及延长贮存、保鲜保质时间的装置及方法工艺。
技术介绍
传统的水产品加工车间在水产品加工全过程中使用次氯酸钠水溶液混合水进行解冻、清洗、浸泡及对车间环境、地面、工作台、工器具定时清洗或者用紫外线照射，达到杀菌消毒的功能，这种传统的用次氯酸钠水作消毒剂有一定的缺陷，有氯残留污染和异味问题和紫外线杀菌不彻底及紫外线杀菌对工作人员有伤害而不能同时进行的问题。更不能去除水产品的腥味、异味和改善口感。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，旨在解决现有水产品加工用次氯酸钠杀菌的余氯残留。如果是紫外线杀菌，还改变了紫外线杀菌不彻底及紫外线杀菌对工作人员有伤害而不能同时进行的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，其特征在于：包括以下具体步骤：/n1)使用LX-101臭氧发生器制备臭氧；/n2)使用YBG全自动变频调速净化供水设备进行供水与臭氧混合，制备臭氧浓度5-20mg/L的臭氧混合水1-50t/h；/n3)把待加工的水产品用臭氧混合水经过1-2小时浸泡解冻；/n4)把解冻的水产品人工去除鱼皮、鱼骨及鱼刺；/n5)用流动的臭氧混合水把步骤4)得到的水产品漂洗15-20分钟；/n6)步骤5)得到的水产品用臭氧混合水浸泡，换水2-3次并加冰，保持水温0-4℃，浸泡30分钟；/n7)用流动的臭氧混合水将步骤6)得到的水产品冲洗干净；/n8)制作好的鱼成品，...

【技术特征摘要】
1.一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，其特征在于：包括以下具体步骤：
1)使用LX-101臭氧发生器制备臭氧；
2)使用YBG全自动变频调速净化供水设备进行供水与臭氧混合，制备臭氧浓度5-20mg/L的臭氧混合水1-50t/h；
3)把待加工的水产品用臭氧混合水经过1-2小时浸泡解冻；
4)把解冻的水产品人工去除鱼皮、鱼骨及鱼刺；
5)用流动的臭氧混合水把步骤4)得到的水产品漂洗15-20分钟；
6)步骤5)得到的水产品用...

【专利技术属性】
技术研发人员：高宜传，
申请(专利权)人：青岛西苑冷冻食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37