一种花生油的风味提升方法技术

本发明专利技术公开了一种花生油的风味提升方法，涉及植物油加工技术领域，包括以下工艺步骤：(1)色选；(2)分级；(3)炒籽；(4)破碎；(5)压榨；(6)包装。本发明专利技术利用分级筛将花生大粒和小粒筛分开来，避免在炒制时出现小粒花生已炒至金黄色、大粒花生还没有炒熟的问题从而严重影响花生油的风味，使花生油中风味物质含量显著提高，所制花生油的风味更加浓郁；并通过抗紫外PET瓶灌装和充氮包装来避免花生油的氧化，进而避免花生油中风味物质的丧失，保证花生油的风味。

A method to enhance the flavor of peanut oil

【技术实现步骤摘要】
一种花生油的风味提升方法
：本专利技术涉及植物油加工
，具体涉及一种花生油的风味提升方法。
技术介绍
：花生油是我国居民日常生活中重要的食用植物油之一，不仅可以为人体提供大量营养物质，同时还能够增加食品的美味。目前，我国90％以上的花生油均采用热榨法生产。研究表明，花生油热榨工艺过程中，花生组织中发生了美拉德反应，使制备的花生油具有浓郁香气，花生组织中能使花生油具有浓郁香气的这类物质为花生油风味物质。风味花生油采用特殊的压榨加工工艺，最大限度保留了花生油独特的风味及营养成分。风味是花生油重要的感官指标，其加工工艺直接影响花生油的风味。本专利技术通过对花生油的现有加工工艺加以改进，在简化工艺操作的同时大大提升花生油的风味。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种花生油的风味提升方法，通过对现有加工工艺加以改进，在简化工艺操作的同时大大提升花生油的风味。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种花生油的风味提升方法，包括以下工艺步骤：(1)色选：利用色选机将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花生油的风味提升方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：/n(1)色选：利用色选机将花生原料中的霉变粒和杂质去除；/n(2)分级：利用分级筛将花生原料中的大粒和小粒筛分开来；/n(3)炒籽：分别对花生大粒和小粒进行炒籽；/n(4)破碎：利用破碎机将炒制好的花生大粒和小粒破碎成花生碎；/n(5)压榨：将花生碎放入榨油机中低温榨取，得到花生原油和花生饼，花生原油经过滤，得到花生成品油；/n(6)包装：采用PET瓶对花生成品油进行灌装，并充氮包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种花生油的风味提升方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
(1)色选：利用色选机将花生原料中的霉变粒和杂质去除；
(2)分级：利用分级筛将花生原料中的大粒和小粒筛分开来；
(3)炒籽：分别对花生大粒和小粒进行炒籽；
(4)破碎：利用破碎机将炒制好的花生大粒和小粒破碎成花生碎；
(5)压榨：将花生碎放入榨油机中低温榨取，得到花生原油和花生饼，花生原油经过滤，得到花生成品油；
(6)包装：采用PET瓶对花生成品油进行灌装，并充氮包装。


2.根据权利要求1所述的花生油的风味提升方法，其特征在于：所述炒籽温度为150-160℃。...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈铁柱，周胜利，寇相波，孟祥永，陈吉江，刘配莲，郭伟廓，张晓蕾，王公辉，庄笑南，田晶，韩闯，
申请(专利权)人：中粮福临门食品营销有限公司，费县中粮油脂工业有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12