一种脱脂药膳鸡制作方法技术

本发明专利技术涉及食材加工技术领域，具体是公开了一种脱脂药膳鸡制作方法，挑选健康的乌鸡，每天用中药饲料喂养三次，喂养周期为6‑15天；中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸20‑30份、玉米15‑20份、草决明2‑4份、黄芪1‑3份、黄精3‑9份、绿豆1‑5份、枸杞子1‑3份、天麻0.2‑0.8份、石斛1‑6份、党参2‑8份、百合2‑7份和车前子3‑12份；取一乌鸡，宰杀后清洗干净，鸡腹内塞入药膳包，隔水蒸煮1‑2小时；将乌鸡放置到砂锅内，加热煮沸，撇去浮沫和油层，加入葱、姜、蒜，再加入大枣和盐，再煮10‑20分钟，关火。本发明专利技术克服了现有技术的不足，乌鸡的鸡肉油脂含量低，中药成分与鸡肉充分混合，具有降脂，降压，降血糖和预防肥胖，预防心脑血管疾病的保健功效。

A preparation method of defatted medicated chicken

【技术实现步骤摘要】
一种脱脂药膳鸡制作方法
本专利技术涉及食材加工
，具体属于一种脱脂药膳鸡制作方法。
技术介绍
鸡肉对人体的补养作用和药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。鸡肉性温，助热易动风，同时鸡肉肥腻，特别是肉食鸡易增加食者的血液粘稠度，升高胆固醇容易引起脂肪肝和动脉硬化。人们重视鸡肉的营养而忽视了鸡肉高脂对身体健康不利。因此需要一种药膳鸡满足人们的身体健康，合理饮食结构的需求，使人们在食用鸡肉营养身体的同时达到保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种脱脂药膳鸡制作方法，克服了现有技术的不足，乌鸡的鸡肉油脂含量低，中药成分与鸡肉充分混合，具有降脂，降压，降血糖和预防肥胖，预防心脑血管疾病的保健功效。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种脱脂药膳鸡制作方法，包括以下步骤：S1：挑选健康的乌鸡，每天用中药饲料喂养三次，喂养周期为6-15天；所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸20-30份、玉米15-20份、草决明2-4份、黄芪1-3份、黄精3-9份、绿豆1-5份、枸杞子1-3份、天麻0.2-0.8份、石斛1-6份、党参2-8份、百合2-7份和车前子3-12份，其制作方法为：按照重量份数称取上述原料，烘干粉碎后混合均匀，送入造粒机造粒，即得；S2：取一乌鸡，宰杀后从肛门开口取出内脏，清洗干净，再其鸡腹内塞入药膳包，然后取一双层蒸锅，将乌鸡放置在双层蒸锅的顶层，底层蓄水层加入2-3倍体积量的水，在水中加入葱、姜、蒜和少量黄酒，加热温度保持75-85℃，蒸1-2小时，然后取出备用；S3：取一砂锅，将经过S2处理的乌鸡放置到砂锅中，然后加入足量的矿泉水，直至没过乌鸡，加热煮沸，撇去浮沫和油层，加入葱、姜、蒜，武火煮沸，然后换文火炖2-3小时，再加入大枣和盐，再煮10-20分钟，关火，取出药膳包，即得脱脂药膳鸡。进一步，所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸25份、玉米17.5份、草决明3份、黄芪2份、黄精6份、绿豆3份、枸杞子2份、天麻0.5份、石斛3.5份、党参5份、百合4.5份和车前子7.5份。进一步，所述中药饲料的各个组分均采用中药加工的下角料制成。进一步，所述药膳包包括以下重量份的原料：石斛3-5份、三七6-12份、枸杞4-8份、荷叶5-15份、莲子心3-9份、山药15-30份、党参1-8份、甘草2-6份和黄精5-10份，其制作方法为：按照重量份称取上述原料，清洗干净后研磨成100目的细粉，装入棉纱袋中，即得。进一步，S1中乌鸡在喂养的同时每天驱赶乌鸡运动2-3小时。进一步，S2中每500g乌鸡中葱、姜、蒜和黄酒的添加量分别为20g、15g、30g和10ml。进一步，S3中每500g乌鸡中葱、姜、蒜、大枣和盐的添加量分别为15g、10g、20g、50g和5g。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种脱脂药膳鸡制作方法，使用中药材粉碎造粒制成饲料喂养乌鸡，经过喂养后的乌鸡肉质鲜美，总脂质含量低于普通鸡，所含不饱和脂肪酸，必需脂肪酸和花生四烯酸明显高于普通鸡，具有滋补养身的功效；将乌鸡隔水蒸煮，使鸡肉内的油脂蒸出，降低了鸡肉的油脂含量，去除肥腻；乌鸡的腹内塞入药膳包，经过隔水蒸煮、炖煮，使药膳包内的中药成分充分与鸡肉混合，具有降脂，降压，降血糖和预防肥胖，预防心脑血管疾病的保健功效；本专利技术在制作过程中加入的中药组合物均是国家规定的既是食品又是药品的中药材。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本实施例提供了一种脱脂药膳鸡制作方法，包括以下步骤：S1：挑选健康的乌鸡，每天用中药饲料喂养三次，喂养周期为6-15天，乌鸡在喂养的同时每天驱赶乌鸡运动2-3小时；所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸20份、玉米15份、草决明2份、黄芪1份、黄精3份、绿豆1份、枸杞子1份、天麻0.2份、石斛1份、党参2份、百合2份和车前子3份，其制作方法为：按照重量份数称取上述原料，烘干粉碎后混合均匀，送入造粒机造粒，即得，中药饲料的各个组分均采用中药加工的下角料制成；S2：取一乌鸡，宰杀后从肛门开口取出内脏，清洗干净，再其鸡腹内塞入药膳包，然后取一双层蒸锅，将乌鸡放置在双层蒸锅的顶层，底层蓄水层加入2-3倍体积量的水，在水中加入葱、姜、蒜和少量黄酒，每500g乌鸡中葱、姜、蒜和黄酒的添加量分别为20g、15g、30g和10ml，加热温度保持75-85℃，蒸1-2小时，然后取出备用；药膳包包括以下重量份的原料：石斛3份、三七6份、枸杞4份、荷叶5份、莲子心3份、山药15份、党参1份、甘草2份和黄精5份，其制作方法为：按照重量份称取上述原料，清洗干净后研磨成100目的细粉，装入棉纱袋中，即得；S3：取一砂锅，将经过S2处理的乌鸡放置到砂锅中，然后加入足量的矿泉水，直至没过乌鸡，加热煮沸，撇去浮沫和油层，加入葱、姜、蒜，武火煮沸，然后换文火炖2-3小时，再加入大枣和盐，每500g乌鸡中葱、姜、蒜、大枣和盐的添加量分别为15g、10g、20g、50g和5g，再煮10-20分钟，关火，取出药膳包，即得脱脂药膳鸡。实施例2本实施例提供了一种脱脂药膳鸡制作方法，包括以下步骤：S1：挑选健康的乌鸡，每天用中药饲料喂养三次，喂养周期为6-15天，乌鸡在喂养的同时每天驱赶乌鸡运动2-3小时；所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸25份、玉米17.5份、草决明3份、黄芪2份、黄精6份、绿豆3份、枸杞子2份、天麻0.5份、石斛3.5份、党参5份、百合4.5份和车前子7.5份，其制作方法为：按照重量份数称取上述原料，烘干粉碎后混合均匀，送入造粒机造粒，即得，中药饲料的各个组分均采用中药加工的下角料制成；S2：取一乌鸡，宰杀后从肛门开口取出内脏，清洗干净，再其鸡腹内塞入药膳包，然后取一双层蒸锅，将乌鸡放置在双层蒸锅的顶层，底层蓄水层加入2-3倍体积量的水，在水中加入葱、姜、蒜和少量黄酒，每500g乌鸡中葱、姜、蒜和黄酒的添加量分别为20g、15g、30g和10ml，加热温度保持75-85℃，蒸1-2小时，然后取出备用；药膳包包括以下重量份的原料：石斛4份、三七9份、枸杞6份、荷叶10份、莲子心6份、山药22.5份、党参4.5份、甘草4份和黄精7.5份，其制作方法为：按照重量份称取上述原料，清洗干净后研磨成100目的细粉，装入棉纱袋中，即得；S3：取一砂锅，将经过S2处理的乌鸡放置到砂锅中，然后加入足量的矿泉水，直至没过乌鸡，加热煮沸，撇去浮沫和油层，加入葱、姜、蒜，武火煮沸，然后换文火炖2-3小时，再加入大枣和盐，每500g乌鸡中葱、姜、蒜、大枣和盐的添加量分别为15g、10g、20g、50g和5g，再煮10-20分钟，关火，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脱脂药膳鸡制作方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1：挑选健康的乌鸡，每天用中药饲料喂养三次，喂养周期为6-15天；/n所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸20-30份、玉米15-20份、草决明2-4份、黄芪1-3份、黄精3-9份、绿豆1-5份、枸杞子1-3份、天麻0.2-0.8份、石斛1-6份、党参2-8份、百合2-7份和车前子3-12份，其制作方法为：按照重量份数称取上述原料，烘干粉碎后混合均匀，送入造粒机造粒，即得；/nS2：取一乌鸡，宰杀后从肛门开口取出内脏，清洗干净，再其鸡腹内塞入药膳包，然后取一双层蒸锅，将乌鸡放置在双层蒸锅的顶层，底层蓄水层加入2-3倍体积量的水，在水中加入葱、姜、蒜和少量黄酒，加热温度保持75-85℃，蒸1-2小时，然后取出备用；/nS3：取一砂锅，将经过S2处理的乌鸡放置到砂锅中，然后加入足量的矿泉水，直至没过乌鸡，加热煮沸，撇去浮沫和油层，加入葱、姜、蒜，武火煮沸，然后换文火炖2-3小时，再加入大枣和盐，再煮10-20分钟，关火，取出药膳包，即得脱脂药膳鸡。/n

【技术特征摘要】
1.一种脱脂药膳鸡制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：挑选健康的乌鸡，每天用中药饲料喂养三次，喂养周期为6-15天；
所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸20-30份、玉米15-20份、草决明2-4份、黄芪1-3份、黄精3-9份、绿豆1-5份、枸杞子1-3份、天麻0.2-0.8份、石斛1-6份、党参2-8份、百合2-7份和车前子3-12份，其制作方法为：按照重量份数称取上述原料，烘干粉碎后混合均匀，送入造粒机造粒，即得；
S2：取一乌鸡，宰杀后从肛门开口取出内脏，清洗干净，再其鸡腹内塞入药膳包，然后取一双层蒸锅，将乌鸡放置在双层蒸锅的顶层，底层蓄水层加入2-3倍体积量的水，在水中加入葱、姜、蒜和少量黄酒，加热温度保持75-85℃，蒸1-2小时，然后取出备用；
S3：取一砂锅，将经过S2处理的乌鸡放置到砂锅中，然后加入足量的矿泉水，直至没过乌鸡，加热煮沸，撇去浮沫和油层，加入葱、姜、蒜，武火煮沸，然后换文火炖2-3小时，再加入大枣和盐，再煮10-20分钟，关火，取出药膳包，即得脱脂药膳鸡。


2.根据权利要求1所述的一种脱脂药膳鸡制作方法，其特征在于：所述中药饲料包括以下重量份的原料：麦麸25份、玉米17.5份、草...

【专利技术属性】
技术研发人员：司武卓，司武瑜，
申请(专利权)人：安徽蒸小皖餐饮有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34