一种浓香野乌龙茶的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种浓香野乌龙茶的生产方法，包括如下步骤：采摘鲜叶→备料→摊青→摇青→初制→揉捻→挑选→烘干→摊凉。本发明专利技术对鲜叶的选择以及拼和更加考究，其是将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3的鲜叶进行拼和，鲜叶韵味醇厚，且拼和后的鲜叶更加有利于提高成茶的质量。本发明专利技术结合了传统的发酵特点，再利用特有的炭火烘焙工艺，经三台烘干机一次烘干，该烘焙方法形成的乌龙茶浓度较高、滋味浓厚、口感醇和，且产量得到极大的提升，特别适用于大宗乌龙茶产品的烘焙。

A production method of strong fragrant wild oolong tea

【技术实现步骤摘要】
一种浓香野乌龙茶的生产方法
本专利技术涉及茶叶的制作方法，尤其涉及一种浓香野乌龙茶的生产方法。
技术介绍
乌龙茶不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，乌龙茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。近年来，浓香型乌龙茶深受广大消费者的喜爱。浓香型乌龙茶由于其香气纯正、口感醇厚干爽等优点而广受消费者的青睐。目前，浓香型乌龙茶受其制作工艺的影响，在市面上出售的浓香型铁观音一般为颗粒状，其茶香无法更加深入地渗透到茶叶内部，由此造成了浓香型乌龙茶在冲泡时香气不够持久、冲泡次数较少的问题，现有的浓香型铁观音一般可连续冲泡6-7次，保质期短，相比于其价值而言，其冲泡次数仍将有待提高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足，提供一种浓香野乌龙茶的生产方法。为实现上述目的，本专利技术的技术解决方案是：一种浓香野乌龙茶的生产方法，具体包括以下步骤：S1.采摘鲜叶：采摘有至少20年树龄和3-4树高，无病虫害、无劣病，一芽二叶或一芽三叶的嫩叶；S2.备料：分别选用奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3；S3.摊青：将拼和后的鲜叶晒青一个小时，然后上架放置两个小时；S4.摇青:对将晒青后的鲜叶进行四次摇青处理；S5.初制：将摇青后的茶叶取出，进行快速炒青，制成毛茶；S6.揉捻：人工用布条包捻，一次成型；S7.挑选：剔除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物；S8.烘干：木头置于无烟炉灶内进行明火燃烧，将收集到烘焙所需的即热风以及木头香气通过引风机送入烘干机，对茶叶进行烘焙；S9.摊凉：将烘焙完成的乌龙茶摊凉至常温。优选的，所述四次摇青处理将茶叶置于摇青机中，进行第一次摇青处理，摇3分钟，摇青完毕后静置1小时后，进行第二次摇青处理，摇10分钟，摇青完毕后静置2小时；进行第三次摇青处理，摇30分钟，摇青完毕后静置2小时后；进行第四次摇青处理，摇120分钟结束摇青处理。优选的，所述四次摇青之间要通入冷风和热风交替进行，先通入2分钟冷风，在通入10分钟热风。优选的，所述木头为荔枝木、龙眼木、芒果木中的一种或几种。优选的，步骤S8又分为三个步骤，首先是通过手工捡剔的方式，将茶梗、黄片和杂物去除，接着用筛网筛去细茶，然后利用风选机将碎片和轻质夹杂物去除。优选的，所述步骤S9，将茶叶一次送入3台烘干机一次完成，所述三台烘干机的温度分别为140℃，140℃，145℃。本专利技术由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：1、本专利技术对鲜叶的选择以及拼和更加考究，其是将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3的鲜叶进行拼和，鲜叶韵味醇厚，且拼和后的鲜叶更加有利于提高成茶的质量。2、茶叶经过三台烘干机一次性烘焙后能使茶香深入、保证茶叶的品质，且在常温下耐泡、耐储藏，其冲泡次数至少可提高至20泡以上；退火后再次烘焙能使茶香、炭火香味更进一步地渗入到茶叶的内部，在冲泡时水质更加柔和顺口，茶汤的品质得到保证。3、本专利技术中采用四遍摇青有利于保留叶片的完整度，冷热风交替使之发酵更均匀、香味更浓、滋味更持久，而每摇青一次停置一次有利于鲜叶的走水，使其在静置的状态下产生更好的香气。具体实施方式以下为具体实施例来进一步说明本专利技术。一种浓香野乌龙茶的生产方法，具体包括以下步骤：S1.采摘鲜叶：采摘有至少20年树龄和3-4树高，无病虫害、无劣病，一芽二叶或一芽三叶的嫩叶；S2.备料：分别选用奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3；S3.摊青：将拼和后的鲜叶晒青一个小时，然后上架放置两个小时；S4.摇青:对将晒青后的鲜叶进行四次摇青处理；所述四次摇青处理将茶叶置于摇青机中，进行第一次摇青处理，摇3分钟，摇青完毕后静置1小时后，进行第二次摇青处理，摇10分钟，摇青完毕后静置2小时；进行第三次摇青处理，摇30分钟，摇青完毕后静置2小时后；进行第四次摇青处理，摇120分钟结束摇青处理。S5.初制：将摇青后的茶叶取出，进行快速炒青，制成毛茶；S6.揉捻：人工用布条包捻，一次成型；S7.挑选：剔除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物；首先是通过手工捡剔的方式，将茶梗、黄片和杂物去除，接着用筛网筛去细茶，然后利用风选机将碎片和轻质夹杂物去除；S8.烘干：荔枝木置于无烟炉灶内进行明火燃烧，将收集到烘焙所需的即热风以及木头香气通过引风机送入烘干机，对静置后茶叶进行烘焙；将茶叶一次送入3台烘干机一次完成，所述三台烘干机的温度分别为140℃，140℃，145℃；所述3台烘干机为链板式烘干机，第一台烘干机的转速为70～90r/min，第二台转速为100～120r/min，第三烘干机的转速为80～100r/min。S9.摊凉：将烘焙完成的乌龙茶摊凉至常温。本专利技术对鲜叶的选择以及拼和更加考究，其是将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3的鲜叶进行拼和，鲜叶韵味醇厚，且拼和后的鲜叶更加有利于提高成茶的质量。在烘焙时采用木头明火烘焙，茶叶依次经过三台烘干机一次烘焙后能使茶香深入、保证茶叶的品质，且在常温下耐泡、耐储藏，其冲泡次数至少可提高至20泡以上；退火后再次烘焙能使茶香、炭火香味更进一步地渗入到茶叶的内部，在冲泡时水质更加柔和顺口，茶汤的品质得到保证。以上所述的，仅为本专利技术的较佳实施例而已，不能限定本专利技术的范围，凡是依本专利技术申请专利范围所作的均等变化与装饰，皆应仍属于本专利技术涵盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓香野乌龙茶的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1.采摘鲜叶：采摘有至少20年树龄和3-4树高，无病虫害、无劣病，/n一芽二叶或一芽三叶的嫩叶；/nS2.备料：分别选用奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3；/nS3.摊青：将拼和后的鲜叶晒青一个小时，然后上架放置两个小时；/nS4.摇青:对将晒青后的鲜叶进行四次摇青处理；/nS5.初制：对茶叶进行烘焙，能够感觉到茶叶散发类似生姜气味时停止烘焙；/nS6.揉捻：人工用布条包捻，一次成型；/nS7.挑选：剔除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物；/nS8.烘干：木头置于无烟炉灶内进行明火燃烧，将收集到烘焙所需的即热风以及木头香气通过引风机送入烘干机，对静置后茶叶进行烘焙；/nS9.摊凉：将烘焙完成的乌龙茶摊凉至常温。/n

【技术特征摘要】
1.一种浓香野乌龙茶的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1.采摘鲜叶：采摘有至少20年树龄和3-4树高，无病虫害、无劣病，
一芽二叶或一芽三叶的嫩叶；
S2.备料：分别选用奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹嫩叶，将奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹拼和，奇兰、大乌、梅尖、黄金桂、毛蟹的重量比为6:2:6:3:3；
S3.摊青：将拼和后的鲜叶晒青一个小时，然后上架放置两个小时；
S4.摇青:对将晒青后的鲜叶进行四次摇青处理；
S5.初制：对茶叶进行烘焙，能够感觉到茶叶散发类似生姜气味时停止烘焙；
S6.揉捻：人工用布条包捻，一次成型；
S7.挑选：剔除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物；
S8.烘干：木头置于无烟炉灶内进行明火燃烧，将收集到烘焙所需的即热风以及木头香气通过引风机送入烘干机，对静置后茶叶进行烘焙；
S9.摊凉：将烘焙完成的乌龙茶摊凉至常温。


2.根据权利要求1所述的一种浓香野乌龙茶的生产方法，其特征在于:所述四次摇青处理将茶叶置于摇青机中，进行第一次摇青处理，摇3分钟，摇青完毕后静置1小时后，进行第二次摇青处理，摇10分钟，摇青完毕后静...

【专利技术属性】
技术研发人员：王明水，
申请(专利权)人：王明水，
类型：发明
国别省市：福建;35