【技术实现步骤摘要】
一种加速绿茶醇化的方法
本专利技术属于茶叶加工方法
，具体涉及一种加速绿茶醇化的方法。
技术介绍
茶叶是世界三大无醇饮料之一,与可可、咖啡相比,具有独特的生理调剂作用。中国是世界茶叶大国,各族人民自古以来就有饮茶的习惯。自从“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解”算起,迄今约有五千年的历史了。茶“发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋”,后传入世界各地,目前全世界已有30亿人饮茶,为越来越多的世人青睐。我国茶叶品种繁多,有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶及乌龙茶六大茶类,每个茶类又分百十种品种花色,还有再加工的花茶、砖茶以及深加工的各类速溶茶、液体灌装茶等,大大丰富了人们饮茶的口味。茶作为中国乃至国际上历史最悠久、饮用最普遍的无酒精饮料之一,也是当今世界三大饮料可可、咖啡、茶中的保健饮料之一。茶不仅风味独特,而且具有营养价值和保健功效。茶叶中含有的茶多酚、茶色素、氨基酸、生物碱、芳香物质、微量元素和矿物质等生物活性成分有益于人体健康。而茶叶中这些功能性成分的研究开发有赖于对茶叶认识的加深。茶叶贮藏运销过程中,受外界各种环境条件的影响,内含品质化学成分发生了一系列复杂的化学反应,并产生出各种不同于新茶的色、香、味的物质。这是由于与色、香、味等感官品质相应的化学成分如多酚类物质、氨基酸、脂类、色素、芳香物质等有机物质性质大多不稳定,在空气中氧的作用下极易发生自动氧化使茶叶品质发生变化。近年来,人们对绿茶的贮藏保鲜进行了大量研究,并总结得出茶叶在低温干燥避光条件下保存不易发生品质变化。然而,传统的出口茶生...
【技术保护点】
1.一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：/n（1）新鲜茶叶经摊晾，高温杀青，揉捻后，干燥备用；/n（2）将上述处理好的茶叶打包放置在温度为-20℃，气压为10-15 Pa冷冻干燥机中干燥至茶叶含水量至10%以下；/n（3）将上述处理好取出，放置在温度为50-55℃，湿度100%的醇化室内醇化4-8 h；/n（4）醇化结束后，得到成品，将成品避光低温保存。/n
【技术特征摘要】
1.一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：
（1）新鲜茶叶经摊晾，高温杀青，揉捻后，干燥备用；
（2）将上述处理好的茶叶打包放置在温度为-20℃，气压为10-15Pa冷冻干燥机中干燥至茶叶含水量至10%以下；
（3）将上述处理好取出，放置在温度为50-55℃，湿度100%的醇化室内醇化4-8h；
（4）醇化结束后，得到成品，将成品避光低温保存。
2.如权利要求1所述的一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于所述的步骤（1）中将摊晾厚度为4-6cm，杀青采用蒸汽高温杀...
【专利技术属性】
技术研发人员：石影，
申请(专利权)人：贵州黔新茂源农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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