【技术实现步骤摘要】
一种核桃的双板式红外和热风顺序干燥方法
本专利技术属于农产品和食品加工
，具体涉及一种核桃的双板式红外和热风顺序干燥技术。
技术介绍
核桃是世界著名干果之一，果仁不仅含有丰富的蛋白质和油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，而且富含多种人体必需的氨基酸和矿物质元素，具有较高的营养价值及药用价值，是重要的木本油料作物和药用植物，经济价值较高。目前我国核桃产量逐年增加，且收获时间较为集中，采摘后的新鲜核桃含水率较高，若不及时处理常常会导致腐烂发霉，影响食用品质，而干燥脱水是核桃安全贮藏和延长货架期最常见的加工方式之一。对于采摘去除外层青皮后的新鲜核桃，传统干燥方式是将新鲜核桃清洗后沥干表面水分，利用热风干燥在温度40～50℃将其干燥至安全水分(8％)，达到脱水以及安全保藏的效果。该方法干燥新鲜核桃的耗时较长，且能耗较大。在不损伤新鲜核桃品质的前提下，为了缩短干燥时长与降低能耗，近年来出现了一种新型干燥方法-催化式红外辐射干燥。红外辐射是指辐射波长范围介于可见光与微波，波长为0.72～1000μm之间的电磁波。利用红外加热器发射...
【技术保护点】
1.一种核桃的双板式红外和热风顺序干燥方法，其特征在于按照下述步骤进行：/n(1)将采摘后的新鲜核桃去除外层青皮后，清水冲洗干净，沥干表面水分，测得核桃初始干基含水率范围为40％～55％；/n(2)调节催化红外发生器的双板板距至20～40cm，开启天然气使上下两块催化红外发生器都升温至300～500℃，然后将新鲜核桃均匀平铺在位于上下两个红外发生器正中央的样品盘上，采用双板式催化红外辐射方法对新鲜核桃进行快速脱水干燥，双板红外辐射时间3～6min即停止红外辐射预干燥；/n(3)将红外辐射处理后的核桃迅速转移至热风干燥设备中在风速为3m/s，温度为43℃的条件下继续干燥，待干...
【技术特征摘要】
1.一种核桃的双板式红外和热风顺序干燥方法，其特征在于按照下述步骤进行：
(1)将采摘后的新鲜核桃去除外层青皮后，清水冲洗干净，沥干表面水分，测得核桃初始干基含水率范围为40％～55％；
(2)调节催化红外发生器的双板板距至20～40cm，开启天然气使上下两块催化红外发生器都升温至300～500℃，然后将新鲜核桃均匀平铺在位于上下两个红外发生器正中央的样品盘上，采用双板式催化红外辐射方法对新鲜核桃进行快速脱水干燥，双板红外辐射时间3～6min即停止红外辐射预干燥；
(3)将红外辐射处理后的核桃迅速转移至热风干燥设备中在风速为3m/s，温度为43℃的条件下继续干燥，待干燥至核桃达到安全水分即停止干燥，得到干基...
【专利技术属性】
技术研发人员：曲文娟，凡威，马海乐，曹非凡，蔡丽春，汤雯雯，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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