一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡及其制备方法技术

一种β‑(1‑3),(1‑4)‑葡聚糖降血脂咖啡及其制备方法,以小麦麸皮为原料，干燥粉碎后，用热水浸提；将β‑(1‑3),(1‑4)‑葡聚糖、玫瑰果多糖、桑黄多糖、咖啡提取物混合均匀，然后制粒。该方法加工得到的β‑(1‑3),(1‑4)‑葡聚糖降血脂咖啡，口感好，其中加入的玫瑰果多糖、桑黄多糖增强了β‑(1‑3),(1‑4)‑葡聚糖的降血脂功能，本发明专利技术的β‑(1‑3),(1‑4)‑葡聚糖降血脂速溶咖啡能辅助降血脂，适用性广泛，效果良好。

A \u03b2 - (1-3), (1-4) - glucan hypolipidemic coffee and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡及其制备方法。
技术介绍
麦麸，片状或粉状，小麦加工面粉副产品。麦麸的端部有部分胚芽，约占麦麸总量的5-10％，麦麸有6层，外面的5层含粗纤维较多。麦麸含有大量的维生素B类和纤维素，主要用途为食用、饲料原料等。膳食纤维是人体必需的营养元素，可以快速的改善大便秘结情况，也可以促使脂肪的排泄，对纤维缺乏性疾病的防治作用非常大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，减慢人体的动脉粥样硬化；另外非常重要的一方面，谷物中的膳食纤维有助于预防结肠及直肠癌；麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸可以作动物的饲料，其营养价值也是非常高的。麦麸富含葡聚糖，β-(1-3),(1-4)-葡聚糖活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖。它能够很好的活化巨噬细胞等，提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，刺激机体的免疫系统。β-(1-3),(1-4)-葡聚糖在美国FDA已认定是一种非常安全的物质，可添加在一般食品。另外，葡聚糖能够很好的清除游离基、抗辐射和溶解胆固醇。β-(1-3),(1-4)-葡聚糖可以广泛用于医药和食品等行业。小麦麸皮富含大量的葡聚糖，可以对普通食品进行很好的营养强化，β-(1-3),(1-4)-葡聚糖市场的潜力大，并且产品增值幅度很高。传统的小麦加工方法，小麦麸皮废弃了，或只是当作动物饲料，附加值很低，开发程度很低。
技术实现思路
解决的技术问题：本专利技术提供一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡及其制备方法，将小麦糊粉层制成可溶性β-葡聚糖速溶咖啡，通过冲泡饮用以达到辅助降血脂的作用。泡咖啡的过程中，功效明显，也高效利用宝贵资源。该小麦糊粉层降血脂速溶速溶咖啡具有速溶咖啡浓郁的香味，口感好并有降血脂的优点。技术方案：一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡，按重量份数由如下成分组成：分子量MW为220kDa的β-(1-3),(1-4)-葡聚糖50-55份、分子量MW为250kDa的玫瑰果多糖3-4份、分子量MW为350kDa的桑黄多糖5-6份、咖啡提取物60-65份。优选的，按重量份数由如下成分组成：β-(1-3),(1-4)-葡聚糖55份、玫瑰果多糖3份、桑黄多糖6份、咖啡提取物65份。降血脂咖啡的制备方法，步骤为：将β-(1-3),(1-4)-葡聚糖、玫瑰果多糖、桑黄多糖、咖啡提取物混合均匀，然后制粒。上述β-(1-3),(1-4)-葡聚糖的制备步骤为：取小麦麸皮粉，水分含量为<5wt.％；应用风冷粉碎机粉碎麸皮粉，粉碎后的麸皮颗粒经过筛分后得到微粒粉，其平均粒径为150微米；应用扁平式陶瓷内胆超音速气体磨粉碎微粒粉，气流压力位8-9个大气压，粉碎后的颗粒平均粒径为1微米；将粉碎后的微粒粉用105℃水，超声波微波提取20-21分钟，液料比为25mL:1g，超声功率210W，微波功率105W，加入1wt.％阿拉伯木聚糖酶酶解阿拉伯木聚糖50-60分钟，100℃灭活；加入加入上步产物4倍体积的95％浓度乙醇进行醇沉，过滤所得，沉淀物真空干燥，产物β-(1-3),(1-4)-葡聚糖的纯度≧90％。上述玫瑰果多糖的制备步骤为：取玫瑰果置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为4℃，水分含量为<9wt.％，将玫瑰果用蒸馏水，在80℃提取25分钟，液料比为16mL:1g，超声功率150W，微波功率105W，经喷雾干燥得玫瑰果多糖。上述桑黄多糖的制备步骤为：取桑黄置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为20℃，水分含量为<9wt.％，将混合物用90℃水，提取16-17分钟，液料比为20mL:1g，超声功率150W，微波功率105W，经真空浓缩干燥得桑黄多糖。上述咖啡提取物的制备步骤为：取云南咖啡，用60-65℃水，提取5-6分钟，液料比为12mL:1g，喷雾干燥得提取物。有益效果：通过本方法制备的一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡口感好，具有速溶咖啡的浓郁香味，能非常有效的辅助降血脂，安全无副作用，适合的受用人群广泛。研究小麦糊粉层降血脂速溶速溶咖啡对大鼠降血脂的作用。方法:大鼠自由进食水，明暗周期12h，温度25℃，湿度50％，适应性喂养7d，禁食8h后称体重，断尾采血，3000r/min，离心10min，分离血清测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)的基础水平。根据大鼠体重和血清TC水平，随机分为模型空白组，模型组，辛伐他汀组,小麦糊粉层降血脂速溶速溶咖啡小、中、大剂量组以及三组对照组，每组16只。采用造模的同时给予药物干预的方式，除正常对照组给予实验鼠维持饲料外，其余各组均给予高脂饲料。正常对照组及模型对照组灌胃生理盐水，其余各组实验药物按剂量灌胃，每日灌胃1次，灌胃容积为10mL/kg，实验周期42d。指标测定：大鼠造模第28d空腹断尾采血，3000r/min，离心10min，分离血清，剔除溶血标本后按试剂盒说明书测定血清TC、TG的含量，判断大鼠高脂血症模型造模是否成功并观察血脂的动态变化。具体实施方法下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的详述，以更好地理解本专利技术的内容，但本专利技术并不限于以下实施例。实施例1β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡制备步骤为：取小麦麸皮粉，水分含量为<5wt.％；应用宜兴达晨机械科技有限公司DCW系列风冷粉碎机粉碎麸皮粉，粉碎后的麸皮颗粒经过筛分后得到微粒粉，其平均粒径为150微米；应用宜兴达晨机械科技有限公司DCA系列扁平式陶瓷内胆超音速气体磨粉碎微粒粉，气流压力位8个大气压，粉碎后的颗粒平均粒径为1微米。将粉碎后的微粒粉用105℃水，超声波微波提取20分钟，液料比为25mL:1g，超声功率210W，微波功率105W，加入1％(质量百分比)阿拉伯木聚糖酶酶解阿拉伯木聚糖50分钟，100℃灭活。加入上步所得产物4倍体积的95％浓度乙醇进行醇沉，6层纱布过滤，醇沉过滤过程重复4次。沉淀物真空干燥。β-(1-3),(1-4)-葡聚糖的纯度≧90％。取玫瑰果置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为4℃，水分含量为<9wt.％，将玫瑰果用蒸馏水，在80℃提取25分钟，液料比为16mL:1g，超声功率150W，微波功率105W，经喷雾干燥得玫瑰果多糖。取桑黄置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为20℃，水分含量为<9wt.％，将混合物用90℃水，提取17分钟，液料比为20mL:1g，超声功率150W，微波功率105W，经真空浓缩干燥得桑黄多糖。取云南咖啡，用65℃水，提取6分钟，液料比为12mL:1g，喷雾干燥得提取物。将β-(1-3),(1-4)-葡聚糖、玫瑰果多糖、桑黄多糖、咖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡，其特征在于按重量份数由如下成分组成：分子量M

【技术特征摘要】
1.一种β-(1-3),(1-4)-葡聚糖降血脂咖啡，其特征在于按重量份数由如下成分组成：分子量MW为220kDa的β-(1-3),(1-4)-葡聚糖50-55份、分子量MW为250kDa的玫瑰果多糖3-4份、分子量MW为350kDa的桑黄多糖5-6份、咖啡提取物60-65份。


2.根据权利要求1所述降血脂咖啡，其特征在于按重量份数由如下成分组成：β-(1-3),(1-4)-葡聚糖55份、玫瑰果多糖3份、桑黄多糖6份、咖啡提取物65份。


3.根据权利要求1所述降血脂咖啡的制备方法，其特征在于步骤为：将β-(1-3),(1-4)-葡聚糖、玫瑰果多糖、桑黄多糖、咖啡提取物混合均匀，然后制粒。


4.根据权利要求3所述降血脂咖啡的制备方法，其特征在于所述β-(1-3),(1-4)-葡聚糖的制备步骤为：取小麦麸皮粉，水分含量为<5wt.%；应用风冷粉碎机粉碎麸皮粉，粉碎后的麸皮颗粒经过筛分后得到微粒粉，其平均粒径为150微米；应用扁平式陶瓷内胆超音速气体磨粉碎微粒粉，气流压力位8-9个大气压，粉碎后的颗粒平均粒径为1微米；将粉碎后的微粒粉用105℃水，超声波微波提取20-21分钟，液料比为25mL:1g，超声...

【专利技术属性】
技术研发人员：应瑞峰，陶钰清，黄梅桂，吴彩娥，李婷婷，
申请(专利权)人：南京林业大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32