一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其由下述质量百分配比的原料制成：活性层45％～55％、壁材层45％～55％、脂溶性抗氧化剂0.05％～1.5％、水溶性抗氧化剂0.05％～0.5％、乳化剂1％～10％；所述的活性层为鱼油；所述的壁材层为阿拉伯胶、壳聚糖中的至少一种；所述的脂溶性抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚、β‑胡萝卜素中的至少一种；所述的水溶性抗氧化剂为抗坏血酸、越橘提取物、葡萄籽提取物、迷迭香提取物中的至少一种；所述的乳化剂为单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯中的至少一种。本发明专利技术的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉能有效防止外界高温环境和氧气对不饱和脂肪酸油脂的氧化，提高了产品的货架期和稳定性。

A fish oil microcapsule powder containing natural antioxidant composition and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉及其制备方法。
技术介绍
深海鱼油中富含人体所必需的多不饱和脂肪酸。其中二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(ARA)是两种非常重要的不饱和脂肪酸，它们在神经组织中浓度非常高，例如在视网膜感光细胞内和大脑灰质中，这两种不饱和脂肪酸都参与了大脑的发育和功能形成。其中，DHA对神经和视觉发育至关重要，而ARA则对正常发育和血管系统的正常使用非常关键。鱼油本身固有一种令人不悦的腥味，而且其富含的多不饱和脂肪酸也极易被氧化，氧化产物不仅导致鱼油本身营养价值的降低，甚至会产生对人体有害的一些物质，这也使得其在食品应用中受到一定的限制。微胶囊化技术在制药以及食品工业领域已经得到了广泛的应用。通过微胶囊化工艺可以将液态鱼油转变成固体干粉，这不仅能有效遮盖其固有的不良味道，最大限度的防止多不饱和脂肪酸被氧化，而且还能最大限度的延长相关食品的货架期。专利申请号201510343543.8公开了一种用天然抗氧剂提高食用植物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其由下述质量百分配比的原料制成：/n

【技术特征摘要】
1.一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其由下述质量百分配比的原料制成：



所述的活性层为鱼油；
所述的壁材层为阿拉伯胶、壳聚糖中的至少一种；
所述的脂溶性抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚、β-胡萝卜素中的至少一种；
所述的水溶性抗氧化剂为抗坏血酸、越橘提取物、葡萄籽提取物、迷迭香提取物中的至少一种；
所述的乳化剂为单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯中的至少一种。


2.根据权利要求1所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其中，所述壁材层主要由阿拉伯胶、壳聚糖按照质量比为1:1的量混合而成。


3.根据权利要求1所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其中，所述脂溶性抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚和β-胡萝卜素的质量比为3:2:1的混合物。


4.根据权利要求1所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其中，所述水溶性抗氧化剂为抗坏血酸、越橘提取物、葡萄籽提取物和迷迭香提取物的质量比为1:3:3:5的混合物。


5.一种制备权利要求1～4中任一项所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉的方法，其中，该方法包括以下步骤：
(1)制备油相
称取适量脂溶性抗氧化剂，将其按照质量百分比0.02～0.2％添加到...

【专利技术属性】
技术研发人员：恽康，石蕊，华寿虎，
申请(专利权)人：南京泛成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32