封装的胞浆分离的微生物体颗粒制造技术

本文提供了封装于胞浆分离的微生物体中的调味料和香料的配方以及包含这些封装的调味料和香料的玻璃状颗粒或珠。本文还提供制造封装的调味料和香料的配方的方法。

Encapsulated microparticles separated by cytoplasm

【技术实现步骤摘要】
封装的胞浆分离的微生物体颗粒本专利技术是2014年2月17日申请的专利技术名称为“封装的胞浆分离的微生物体颗粒”的第201480009639.4号专利技术专利申请的分案申请。
本
涉及封装于玻璃状颗粒和胞浆分离的(plasmolysed)生物体中的调味料的配方。
技术介绍
已经报道了用于可控地释放调味料或香料化合物的递送系统以及制造它们的方法。使用由生物体制备的微胶囊来封装调味料或香料是已知的。这些产品和工艺除了其它局限之外还在可以封装的调味料或香料的量上受到限制。
技术实现思路
本文提供了一种包含均匀糊状物的组合物，该均匀糊状物包含：a)胞浆分离的微生物体；b)调味料或香料；和c)水，其中所述微生物体与水的量的比率按重量计处于约1.5:1至4:1的范围内，并且所述调味料或香料被封装在所述胞浆分离的生物体中。本文还提供了一种制造胞浆分离的微生物体封装调味料或香料的方法，包含将调味料或香料、胞浆分离的微生物体和水组合充分的时间以形成粘性糊状物或团块，其中所述微生物体与水的比率按重量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玻璃状颗粒或珠，其包含：/na)胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料，其中所述胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料包含由水、调味料或香料的混合物形成的粘性团块，所述团块中含有最多达50重量％的调味料或香料，并且其中所述微生物体与水的比率按重量计为1.5:1至2.5:1，并且其中所述团块的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的55重量％；/nb)载体，其包含高分子水溶性乳化剂和可选的碳水化合物，其中所述高分子水溶性乳化剂的量按重量计为所述载体总重量的5重量％至最多100重量％，并且所述载体的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的80重量％，/n其中所述玻璃状颗粒或珠的尺寸为0.4mm至5mm。/...

【技术特征摘要】
20130225 US 61/769,1201.一种玻璃状颗粒或珠，其包含：
a)胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料，其中所述胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料包含由水、调味料或香料的混合物形成的粘性团块，所述团块中含有最多达50重量％的调味料或香料，并且其中所述微生物体与水的比率按重量计为1.5:1至2.5:1，并且其中所述团块的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的55重量％；
b)载体，其包含高分子水溶性乳化剂和可选的碳水化合物，其中所述高分子水溶性乳化剂的量按重量计为所述载体总重量的5重量％至最多100重量％，并且所述载体的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的80重量％，
其中所述玻璃状颗粒或珠的尺寸为0.4mm至5mm。


2.如权利要求1所述的玻璃状颗粒或珠，其中所述调味料或香料的量为12重量％至最多25重量％。


3.如权利要求1或2所述的玻璃状颗粒或珠，其中所述微生物体为酵母。


4.如权利要求1所述的玻璃状颗粒或珠，其中所述调味料或香料包含调味料。


5.一种食物组合物，其包含权利要求4所述的玻璃状颗粒或珠。


6.如权利要求5所述的食物组合物，其中所述食物组合物选自于由饮料、口...

【专利技术属性】
技术研发人员：PE·布克朗，N·维维安卡斯蒂奥尼，A·寇拉帕蒂，S·马约，F·迈耶尔，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH